คำอธิบาย / รสชาติ
ใบกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่แบนและกว้างมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีหัวหลวม ใบเรียงสลับกว้างมีสีเขียวเข้มหงิกและมีขอบหยักและมีเส้นกลางใบบาง ๆ สีขาวอมเขียวกระจายทั่วผิวใบ ใบกะหล่ำบรัสเซลส์อ่อนคล้ายกับผักคะน้าหากเก็บเกี่ยวอายุน้อยและนุ่มและหวานปราศจากรสขมของกะหล่ำปลีที่พบในถั่วงอกของพืช
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบกะหล่ำบรัสเซลส์มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบกะหล่ำบรัสเซลส์จำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่า Brassica oleracea อยู่ในวงศ์ Brassicaceae พร้อมกับพืชมัสตาร์ดและกะหล่ำปลี ใบไม้จะเติบโตในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นลำต้นของพืชล้มลุกและมักใช้เป็นปุ๋ยหมักและผสมลงในดินเพื่อให้เป็นสารอาหารสำหรับพืชในอนาคต ใบกะหล่ำบรัสเซลส์เพิ่งได้รับความนิยมในการนำมาใช้ในการทำอาหารและสามารถนำมาทดแทนในสูตรอาหารที่เรียกว่าสวิสชาร์ดผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลงและมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นแหล่งวิตามินเอและวิตามินซีที่ดีและยังมีแคลเซียมและโพแทสเซียมบางส่วน
แอพพลิเคชั่น
ใบกะหล่ำบรัสเซลส์สามารถใช้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการบรรจุการนึ่งการย่างและการผัด เมื่อดิบสามารถหั่นหรือสับและเพิ่มลงในสลัดและสมูทตี้ได้ ใบกะหล่ำบรัสเซลส์สามารถใช้ทำโคลสลอว์กิมจิใส่ทาโก้ปลาย่างเพื่อทำมันฝรั่งทอดกรอบหรือนึ่งยัดไส้และม้วนเป็นห่อ ใบกะหล่ำบรัสเซลส์เข้ากันได้ดีกับรสส้มสดใสน้ำส้มสายชูและไวน์แดงไส้กรอกเบคอนหมูสามชั้นและไหล่หมูย่างปลาขาวรมควันและทอดแอปเปิ้ลสาลี่ครีมชีสละลายพิสตาชิโอถั่วไพน์วอลนัทอัลมอนด์ พริกและพริก ใบกะหล่ำบรัสเซลส์จะเก็บได้นานถึงสี่วันเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกและในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2008 ไฮนซ์ได้ทำการศึกษาในสหรัฐอเมริกาเพื่อค้นพบผักที่คนเกลียดมากที่สุดในอเมริกาและกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน ถั่วงอกบรัสเซลส์ได้รับความนิยมอย่างช้าๆในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากขาดวิธีการปรุงที่สร้างสรรค์ พวกเขาถูกต้มแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถสร้างกลิ่นคล้ายกำมะถันที่ไม่น่ารับประทาน แต่เชฟที่รู้จักกันดีเช่น Julia Child, Mario Batali และ David Chang ได้เริ่มสร้างสรรค์กะหล่ำปลีรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานรสชาติของทอดและย่างกับเบคอนเนยและ ครีมถั่วงอกบรัสเซลส์ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปีพ. ศ. 2561 กะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักในหลายเมนูทั่วสหรัฐอเมริกาและได้รับการรวมไว้เป็นอาหารทานเล่นเครื่องเคียงและแม้แต่ในพิซซ่า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากะหล่ำบรัสเซลส์มีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแพร่กระจายไปยังยุโรปตอนเหนือในศตวรรษที่ 5 พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามเมืองในเบลเยียมโดยเฉพาะภูมิภาคที่อยู่ใกล้กับเมืองหลวงคือบรัสเซลส์และได้รับการปลูกฝังในเบลเยียมตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันกะหล่ำปลีใบบรัสเซลส์ได้รับการเพาะปลูกและสามารถพบได้ในตลาดทั่วยุโรปเอเชียสหรัฐอเมริกาและในบางภูมิภาคของแอฟริกาและอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบกะหล่ำบรัสเซลส์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
