คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดของคนงานเหมืองมีขนาดเล็กประกอบด้วยเถาวัลย์เรียวยาวที่มีใบกลมคล้ายแผ่นดิสก์ ใบที่บอบบางและกรอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-15 เซนติเมตรและเติบโตในรูปแบบดอกกุหลาบเปลี่ยนรูปร่างจากรูปหอกรูปหัวใจเป็นรูปกลมเมื่อพืชโตเต็มที่ ใบไม้ยังมีสีเขียวสดใสและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มเมื่อแห้งในสภาพอากาศอบอุ่น ลำต้นตรงกลางมีสีเขียวซีดเรียบและบอบบางและในฤดูใบไม้ผลิจะมีดอกสีชมพูหรือสีขาวขนาดเล็กอยู่ตรงกลางใบ เถาวัลย์ยังมีลักษณะเรียวยาวและมีความสูงประมาณ 5-40 เซนติเมตรเมื่อแผ่กระจายไปทั่วพื้นดิน ผักกาดหอมของ Miner นั้นมีความกรุบกรอบอ่อน ๆ และหวานพร้อมกับความเป็นดินที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Claytonia perfoliata เป็นไม้เถาเลื้อยประจำปีซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Montiaceae หรือที่เรียกว่า Winter Purslane ผักกาดอินเดียและ Spring Beauty ผักกาดหอมของ Miner พบได้ในป่ามากกว่าที่ปลูกและเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ร่มรื่นในปราชญ์ริมชายฝั่งทุ่งนาสวนป่าไม้และป่าไม้ ผักกาดหอมของคนขุดแร่เป็นที่ชื่นชอบของนักหาอาหารและชาวสวนในบ้านเนื่องจากมีการเติบโตอย่างรวดเร็วสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งตลอดทั้งฤดูกาลและมีรสชาติหวานกรอบที่จะใช้ทั้งในรูปแบบสดและแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองเป็นแหล่งวิตามินซีและวิตามินเอที่ดีเยี่ยมและยังมีธาตุเหล็กเบต้าแคโรทีนและโปรตีนอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งต้มผัดทอดหรือผัด ผักกาดหอมของ Miner ใช้คล้ายกับผักโขมส่วนใหญ่มักใช้สดในสลัดกับผักใบเขียวอื่น ๆ หรือแสดงบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องปรุงที่กินได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อจับคู่กับผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ผสมลงในซุปหรือเพิ่มลงในเพสโต้ ดอกไม้ใบและลำต้นสามารถรับประทานได้ทั้งหมดและสามารถปรุงในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพื่อไม่ให้รสชาติอ่อน ๆ มากเกินไป ผักกาดของคนงานเหมืองเข้ากันได้ดีกับเห็ดชานเทอเรลและเห็ดมอเรลทางลาดป่าเกรปฟรุ๊ตส้มเลือดคัมควอตมันฝรั่งใหม่กระเทียมเขียวสะแคปสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิเช่นผักชีฝรั่งสะระแหน่และอารูกูลาไก่สดไข่เป็ดและชีสของวัว ใบจะเก็บได้ 3-4 วันเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้กระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองได้รับชื่อจากคนงานที่เดินทางไปแคลิฟอร์เนียในช่วง Gold Rush ต้องการแหล่งวิตามินซีนักขุดทองค้นพบอย่างรวดเร็วจากชนพื้นเมืองอเมริกันว่าผักกาดหอมของคนงานเหมืองสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิตามินซี คนงานเหมืองทองกินพืชอย่างมากมายเนื่องจากพบได้ทั่วไปในแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบันผักกาดหอมของคนงานเหมืองยังเป็นแหล่งอาหารของสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งกินหญ้าสำหรับโกเฟอร์นกฝูงนกกระทานกพิราบและวัวควาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดหอมของคนงานเหมืองมีถิ่นกำเนิดในบริเวณชายฝั่งตะวันตกและภูเขาของทวีปอเมริกาเหนือและแพร่กระจายไปยังยุโรปในช่วงปลายทศวรรษที่ 1700 เมื่อมันถูกนำกลับมาจากการเดินทางไปยังโลกใหม่ ปัจจุบันผักกาดหอมของ Miner สามารถพบได้ทั่วไปในป่าและตามร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนืออเมริกากลางยุโรปและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Miners Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
