คำอธิบาย / รสชาติ
Escarole มีใบสีเขียวซีดกว้างหยิกเล็กน้อยมีรสขมและขมคล้ายกับปลายหยักที่มีรสขมน้อยกว่า ใบเนื้อด้านนอกสีเข้มมีรสขมมากกว่าใบอ่อนด้านใน การปรุงอาหารจะทำให้รสชาติขมของ Escarole กลมกล่อมขึ้น Escarole มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและคงรูปได้ดีแม้ในขณะปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
Escarole ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Escarole ถูกจัดให้เป็น Cichorium endivia ทางพฤกษศาสตร์และเป็นสมาชิกของสกุล Cichorium สายพันธุ์ Cichorium endivia รวมถึงพันธุ์ Escarole ปลายแหลมและใบกว้างที่แตกต่างกัน Escarole endive 'จริง' ยังสามารถรู้จักกันในชื่อ Batavian, Bavarian และ Broad-leaved endive
คุณค่าทางโภชนาการ
Escarole มีวิตามินเอสูงซึ่งการศึกษาพบว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคสูงซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังมีโฟเลตวิตามินซีใยอาหารแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์และลูทีนในปริมาณมาก
แอพพลิเคชั่น
Escarole มีรสขมเล็กน้อยและเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับอาหารทั้งที่ปรุงสุกและดิบ สับสามารถใช้ร่วมกับผักใบเขียวอื่น ๆ และใช้ในการเตรียมสลัด ใบของมันแข็งแรงพอที่จะยืนหยัดกับน้ำสลัดครีมหรือน้ำอุ่นหรือใช้เป็นเตียงสลัดสำหรับเนื้อย่าง ใส่ใบสดของ Escarole ลงในแซนวิชหรือใช้แทนขนมปังเป็นห่อ เมื่อปรุงแล้วสามารถผัดตุ๋นผัดหรือเพิ่มซุปและสตูว์ได้ รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยเกลือเช่นเบคอนไส้กรอกและโปรซิอุตโตถั่วขาวแอปเปิ้ลอินทผลัมส้มหอมแดงกระเทียมเจียวอะโวคาโดน้ำสลัดครีมน้ำมันมะกอกพีแคนปิ้งแครนเบอร์รี่แห้งและชีสเช่น เป็นสีน้ำเงิน feta และ pecorino Escarole จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Escarole เป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปในวันหยุดของชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีที่เรียกว่า“ Straciatella” นิยมบริโภคกันในวันคริสต์มาสปีใหม่และบางครั้งในวันอีสเตอร์ 'straccia' แปลว่า 'ผ้าขี้ริ้ว' ในภาษาอิตาลี ชื่อของมันคือการพยักหน้าถึงลักษณะที่ดูมอมแมมของสายไข่และ Escarole ที่ลอยอยู่ในน้ำซุป นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในซุปสำหรับงานแต่งงานของอิตาลีหรือ 'มิเนสตรามาริทาทา' ซึ่งแปลว่าซุปที่แต่งงานแล้วหมายถึงวิธีที่เนื้อสัตว์และผักใบเขียวเข้ากันได้ดีในซุป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดจริงเช่น Escarole มีถิ่นกำเนิดในซิซิลีและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในอังกฤษตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1500 เป็นอย่างน้อย สามารถย้อนกลับไปได้ถึงกรีซโรมและอียิปต์ซึ่งใช้เป็นผักสลัด มีการกล่าวถึงเรื่องนี้โดยพลินีและกวีโอวิดในเอกสารโรมันโบราณ เมื่อเทียบกับใบแคบแล้ว Escarole ใบกว้างเชื่อว่าเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด Endive เติบโตขึ้นในปัจจุบันในฝรั่งเศสอิตาลีเนเธอร์แลนด์สเปนและสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| โรงแรมเดอะเพิร์ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 877-732-7573 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| สปิริตคัทวอเตอร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-672-3848 |
| น้ำจัดเลี้ยง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| พี่สาวครัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-7808 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| เดลมาร์ของเจค | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-755-2002 |
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Escarole หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ผักโขมสำหรับอาหารเช้า | ซุปถั่วขาวและเอสคาโรล | |
| บ้านและสวนที่ดีกว่า | ซุปแต่งงานอิตาเลี่ยนกับ Escarole | |
| ทานให้อร่อย | Pasta e Fagioli กับ Escarole |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Escarole โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
คะน้ามาจากไหน
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัวโคลแมนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 25 วันที่แล้ว 13/2/21  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 348 วันที่แล้ว 27/3/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Escarole  ตลาดโบโรห์ Elsey & Bent ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 487 วันที่แล้ว 11/09/19 ความคิดเห็นของ Sharer: นั่นคือ Escarole สดใหม่ที่ Elsey & Bent  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา สวนของ ... 1-805-245-1607 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 511 วันที่แล้ว 16/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Eacarole ที่สวยงาม  ตลาดอาหารทั้งหมด ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 701 วันที่แล้ว 4/09/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หายากที่จะพบ Escarole สด! |
