คำอธิบาย / รสชาติ
หัวผักกาดสีส้มเป็นลำต้นใต้ดินที่ขยายใหญ่ขึ้นของพืชที่เติบโตเป็นรูปทรงกลมขนาดกลาง เมื่อสุกเต็มที่หัวผักกาดสีส้มจะมีขนาดเฉลี่ย 4 ถึง 5 นิ้ว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเก็บเกี่ยวได้ที่ขนาด 3 นิ้วสำหรับตลาด ผิวสีเหลืองทองเรียบเนียนและเป็นมันวาวและเนื้อสีเหลืองนุ่มมีรสบ๊องอ่อน ๆ รสชาติของหัวผักกาดสีส้มนั้นมีความหวานและเข้มข้นกว่าพันธุ์เนื้อขาว ยอดใบสีเขียวของหัวผักกาดสีส้มก็กินได้เช่นกัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดส้มมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวผักกาดสีส้มเป็นพันธุ์ Brassica rapa ที่สืบทอดมาจากยุโรป บางครั้งเรียกว่าหัวผักกาดออเรนจ์เยลลี่และมักเรียกกันว่าโกลเด้นหรือโกลด์บอลหัวผักกาด หัวผักกาดสีส้มเป็นหนึ่งในหัวผักกาด 30 สายพันธุ์และถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น แนะนำให้ใช้หัวผักกาดสีส้มสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยสถาบันพฤกษศาสตร์การเกษตรแห่งชาติในสหราชอาณาจักร
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวผักกาดส้มเป็นสารอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และ B6 เช่นเดียวกับทองแดงและแมงกานีส รากผักยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนที่ดีอีกด้วย ผักกาดสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ ผักมรดกสืบทอดยังช่วยในการย่อยอาหารการมองเห็นที่ดีการไหลเวียนและสุขภาพของหัวใจ
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดส้มสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก พันธุ์สีทองยังเหมาะสำหรับการหมักหรือการดองโดยจับคู่กับหัวบีทได้ดี หั่นหัวผักกาดสีส้มดิบสำหรับสลัดหรือใส่สลัดผักสด แทนที่หัวไชเท้าสีส้มสำหรับหัวไชเท้า ผักกาดส้มสามารถนำไปผัดย่างหรือย่าง โยนหัวผักกาดสีส้มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในสตูหรือตุ๋นพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแครอท ผักกาดสีส้มจะเก็บได้ดีและจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสามเดือนในการเก็บรักษาที่แห้งและเย็น รากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยห่อด้วยพลาสติก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสกอตแลนด์และทางตอนเหนือของอังกฤษซึ่งเป็นที่ตั้งของหัวผักกาดสีส้มผักรากมีชื่อเล่นหลายชื่อที่มักจะสร้างความสับสนเล็กน้อย ชื่อเล่นสองชื่อดังกล่าวคือ neeps และ swedes มักเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน ในอังกฤษผักรากสีขาวที่มีขนาดเล็กกว่าเรียกว่าหัวผักกาดในขณะที่ในสกอตแลนด์พวกเขาเรียกว่า 'ผักกาดใหม่' ซึ่งย่อให้สั้นลงเป็น 'ผักกาด' พันธุ์สีเหลืองที่ใหญ่กว่าจะเรียกว่า 'swedes' หรือผักกาดสวีเดน (น่าจะเป็น rutabaga หรือลูกผสมระหว่างหัวผักกาดกับผักคะน้า) แม้ว่าบางคนในสหราชอาณาจักรจะตอบโต้ว่าสิ่งที่เรียกว่า 'เนปส์' นั้นเป็นอาหารสวีเดนบดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดส้มเป็นแกนนำในครัวยุโรปมานานกว่า 150 ปี ผักกาดเป็นพืชหลักทั่วโลกมานานหลายศตวรรษโดยมีการเพาะปลูกย้อนหลังไปเกือบ 4,000 ปี ชาวกรีกและโรมันปลูกหัวผักกาดหลายสายพันธุ์และผักรากเป็นวัตถุดิบในอาหารของพวกเขา ผักกาดสีส้มเป็นที่นิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสซึ่งยังคงมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย ความหลากหลายสีทองนี้มีต้นกำเนิดในอังกฤษตอนเหนือและสกอตแลนด์ในศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้รับการบันทึกครั้งแรกในฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2397 พันธุ์หัวผักกาดสีทองได้รับการแนะนำครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในชื่อหัวผักกาดโกลด์บอลของโรเบิร์ตสันในปีพ. ศ. 2398 หัวผักกาดส้มที่เป็นมรดกตกทอดถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของสายพันธุ์บราซิก้าทั้งในด้านความแข็งแกร่งและรสชาติ . รากอยู่ในฤดูหนาวได้ดีและสามารถปลูกได้ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหัวผักกาดส้ม หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Kitchn | หัวไชเท้าและหัวผักกาดแฮกับกระเทียมเขียวและไข่ดาว | |
| นิตยสาร Delicious | กะหล่ำดอก Swede และ Turnip Curry | |
| Madison ที่กินได้ | หัวผักกาดเคลือบขิงและส้ม |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปัน Orange Turnips โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Galmart ซูเปอร์มาร์เก็ต Galomart ซามัล 2-111 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 11 วันที่แล้ว 27/2/21 ความคิดเห็นของ Sharer: หัวผักกาดจากอุซเบกิสถาน  ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน Ecofreshmarket ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 39 วันที่แล้ว 30/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หัวผักกาดสีส้มจากอุซเบกิสถาน  Samal micro district-2, 111, อัลมาตี, คาซัคสถาน ซูเปอร์มาร์เก็ต Galomart Samal micro district-2, 111, อัลมาตี, คาซัคสถาน ประมาณ 57 วันที่แล้ว 1/11/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หัวผักกาดสีส้มในร้านขายอาหาร Galomart  Zhibek Zholy str. 53 อัลมาตีคาซัคสถาน กรีนบาซาร์ Zhibek Zholy str. 53 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 136 วันที่แล้ว 25/10/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หัวผักกาดสีส้มที่ตลาดกลางของอัลมาตี  Rob - ตลาดนักชิม Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - เบลเยี่ยม 027712060 https://www.rob-brussels.be ใกล้บรัสเซลส์, บรัสเซลส์ประเทศเบลเยียม ประมาณ 478 วันที่แล้ว 18/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Orange Turnips @ Rob Gourmet  กรีนบาซาร์อัลมาตี ตลาดสีเขียว Zhibek Zholy 53 บรัสเซลส์เบลเยียม ประมาณ 502 วันที่แล้ว 24/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผักกาดส้ม! |
