| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มครอบครัว McGrath | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
สีของมะเขือเทศเชอร์รี่สีดำเป็นตัวบ่งชี้ระยะของการเจริญเติบโตของผลไม้ ที่สัญญาณแรกของความสุกมะเขือเทศจะมีสีน้ำตาลมะฮอกกานีที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมไหล่สีเขียวและมันจะแน่นเมื่อสัมผัสด้วยการผสมผสานของรสชาติหวานและทาร์ต เมื่อสุกสีเขียวเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเนื้อจะนุ่มเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เมื่อถึงจุดสูงสุดของความสุกมะเขือเทศแบล็กเชอร์รี่มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นควันและรสหวาน ต้นมะเขือเทศแบล็กเชอร์รี่ผลิตมะเขือเทศทรงกลมขนาด 1 นิ้วเป็นกลุ่มใหญ่บนพืชที่แข็งแรงสูงไม่แน่นอนซึ่งเติบโตได้ง่ายเนื่องจากมีความต้านทานโรคและสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกหรือกลางแจ้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศเชอร์รี่สีดำมีจำหน่ายตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศเป็นครั้งแรกที่เรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum และแม้ว่านักพืชสวนจะเลือกใช้คำว่า Lycopersicon esculentum ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่หลักฐาน DNA ระดับโมเลกุลในปัจจุบันกำลังสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิมของ Solanum lycopersicum มะเขือเทศเชอร์รี่สีดำมีความแตกต่างเป็นพิเศษ cerasiforme เป็นพันธุ์ที่หายากพอสมควร สีของมะเขือเทศเชอร์รี่สีดำพัฒนามาจากส่วนผสมของเม็ดสีเขียวและสีแดง เมื่อผลไม้โตเต็มที่พวกมันจะสะสมเม็ดสีแดงของแคโรทีนอยด์ไลโคปีนอย่างไรก็ตามพวกมันยังคงรักษาเม็ดสีเขียวคลอโรฟิลล์ไว้บางส่วน การสร้างเม็ดสีเขียวรวมกับการตกแต่งภายในด้วยสีแดงเข้มของผลไม้ที่สุกแล้วส่งผลให้มีสีภายนอกที่เข้มเป็นเอกลักษณ์
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเชอร์รี่มีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอและวิตามินซีทำให้เป็นของว่างที่ดีสำหรับการรักษาสุขภาพตาและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ เนื้อหาสำคัญอื่น ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ได้แก่ ไฟเบอร์ธาตุเหล็กและวิตามินบี 6
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเชอร์รี่ดำเป็นที่นิยมสำหรับการรับประทานสดรับประทานเองหรือในสลัดแม้ว่าพวกเขาจะนำไปย่างหรือย่าง มะเขือเทศเชอร์รี่ดำสามารถแทนที่มะเขือเทศสีแดงทั่วไปในสูตรพิซซ่าและซัลซ่าได้อย่างง่ายดายและยังทำงานได้ดีในซอสและซุป พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชีสที่อ่อนนุ่มเช่น chevre และ burrata เช่นเดียวกับชีสที่มีอายุมากเช่น pecorino และ parmesan การจับคู่ฟรีอื่น ๆ ได้แก่ ส้มแตงมะเขือเห็ดพริกอ่อนและเผ็ดร้อนสัตว์ปีกเนื้อหมูอาหารทะเลน้ำส้มสายชูบัลซามิกสมุนไพรเช่นใบโหระพาและผักชีและซอสที่ทำจากครีมเช่นเบชาเมล เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ให้เก็บมะเขือเทศเชอร์รี่สีดำให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกและพร้อมใช้หลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวและป้องกันไม่ให้สุกต่อไป
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศสีดำมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ค่อนข้างเล็กของคาบสมุทรไครเมียในยูเครนตอนใต้ซึ่งมีพันธุ์เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ทหารที่กลับบ้านจากแนวหน้าของสงครามไครเมียได้แจกจ่ายเมล็ดพันธุ์ไปทั่วรัสเซียตะวันตกและตอนนี้มีมะเขือเทศสีดำอย่างน้อยห้าสิบสายพันธุ์ที่พบในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งหมดสืบเชื้อสายมาจากมะเขือเทศป่าซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแถบชายฝั่งอเมริกาใต้เมื่อหลายล้านปีก่อน หลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่ามะเขือเทศเชอร์รี่สายพันธุ์แรกได้รับการปลูกโดยเกษตรกรชาวเมโสอเมริกาอย่างน้อยหนึ่งพันไมล์ทางตอนเหนือของอเมริกากลาง ลักษณะทางพันธุกรรมของมะเขือเทศเชอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปที่มีขนาดใหญ่เกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงของสีและรูปร่างเป็นการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและบ่อยครั้งคือลักษณะการอยู่รอดของพืช มะเขือเทศเชอร์รี่สีดำพัฒนามาจากเชอร์รี่แดงดั้งเดิมเป็นมรดกตกทอดและในที่สุดนักผสมพันธุ์มะเขือเทศก็จะพัฒนาพันธุ์มะเขือเทศเชอร์รี่สีดำลูกผสมเพื่อให้เหมาะกับรสชาติสมัยใหม่
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศแบล็กเชอร์รี่ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กินอยู่วิ่ง | สเต็กกอร์กอนโซลาและพิซซ่ามะเขือเทศเชอร์รี่ | |
| ทรีฮัคเกอร์ | มะเขือม่วงย่างกับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์มะเขือเทศแบล็กเชอร์รี่โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
หัวไชเท้าในภาษาสเปนคืออะไร
 ตลาด Haight Street ตลาด Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19 |
