คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งบลูเบลล์เป็นมันฝรั่งหัวขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปไข่ที่มีปลายโค้งทื่อ ผิวเรียบเนียนกึ่งหนาและเต่งตึงมีฐานสีเหลืองทองมีจุดสีม่วงอมฟ้าที่แตกต่างกันขนาดต่างๆรอบดวงตาตื้น ภายใต้พื้นผิวเนื้อมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีงาช้างและมีเนื้อละเอียดและเรียบเนียนโดยมีความหนาแน่นของข้าวเหนียวเป็นหลัก เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งบลูเบลล์จะมีแป้งในระดับปานกลางทำให้มีรสอ่อน ๆ เหมือนดินและมีรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งบลูเบลล์มีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งบลูเบลล์จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นพันธุ์ต้นถึงกลางฤดูที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หัวข้าวเหนียวเป็นหนึ่งในมันฝรั่งสองสีชนิดแรกที่สร้างขึ้นในฝรั่งเศสและถือเป็นพันธุ์อเนกประสงค์ที่ใช้ในการทำอาหารหลากหลายประเภท มันฝรั่งบลูเบลล์ยังให้ผลผลิตในระดับปานกลางและทนทานต่อโรคบางชนิดและการแตกกอกลายเป็นพันธุ์ที่มีมูลค่าในสวนในบ้านและสำหรับผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์ ในฝรั่งเศสหัวมันเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติอ่อน ๆ และมักวางตลาดในชื่อ 'มันฝรั่งแห่งความสุข' ซึ่งแสดงให้เห็นถึง 'รอยยิ้มสีม่วง' ที่เป็นเอกลักษณ์บนผิว
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งบลูเบลล์เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนภายในผิวหนัง หัวยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ดีในการพัฒนาสารสื่อประสาทและให้ธาตุเหล็กฟอสฟอรัสแมงกานีสและไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยลง
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งบลูเบลล์เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการคั่วการอบการทอดการบดและการต้ม หัวผักกาดสามารถปรุงได้โดยมีผิวสัมผัสและคงรูปร่างได้ค่อนข้างดีเมื่อได้รับความร้อนเนื่องจากปริมาณแป้งปานกลางจะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังคงความแน่น มันฝรั่งบลูเบลล์สามารถนำไปย่างเป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดหรือจะอบทั้งตัวและปิดด้วยท็อปปิ้งเป็นอาหารคู่กับเนื้อย่าง หัวยังสามารถรวมเข้ากับสตูซุปและแกงต้มและหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดหรือหั่นบาง ๆ และทอดเป็นเครื่องเคียงกรอบ มันฝรั่งบลูเบลล์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นกุ้ยช่ายผักชีฝรั่งโรสแมรี่และไธม์เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวงและสัตว์ปีกอาหารทะเลอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหอมหอมแดงกระเทียมสาหร่ายเห็ดพาร์สนิปพริกหยวก และชีสเช่นพาร์มีซานเชดดาร์บลูและกรูแยร์ มันฝรั่งบลูเบลล์ที่ไม่ได้ล้างทั้งหมดจะเก็บไว้ได้ 2 ถึง 8 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2544 Germicopa ได้ก่อตั้งConfrérie des Toqués de la Pomme de Potato ซึ่งแปลได้คร่าวๆว่า“ Brotherhood of the Potato Goofs” กลุ่มนี้ประกอบไปด้วยเชฟ 52 คนที่อยู่ในเมืองบริตตานีประเทศฝรั่งเศสซึ่งหลงใหลในการผสมผสานพันธุ์มันฝรั่งที่ไม่เหมือนใครเข้ากับการปรุงอาหารของพวกเขา มีมันฝรั่งหกสายพันธุ์หลักที่จัดแสดงในอาหารของเชฟเหล่านี้รวมถึงมันฝรั่งบลูเบลล์และเชฟพยายามใช้หัวมันในรูปแบบที่สร้างสรรค์เพื่อเน้นความสำคัญของมันฝรั่งในการปรุงอาหารฝรั่งเศส ในเว็บไซต์ของกลุ่มมันฝรั่งบลูเบลล์นำเสนอในสูตรอาหารที่สร้างสรรค์มากมายตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักไปจนถึงขนมหวานและเชฟยังใช้หัวในการแข่งขันทำอาหารในการประชุมทั่วโลกเพื่อทำการตลาดพันธุ์ที่มีรสชาติ เชฟ Jason Bayes ใช้มันฝรั่งบลูเบลล์ในการปรุงอาหารที่งาน Potato Expo ในออร์แลนโดรัฐฟลอริดาในปี 2561
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งบลูเบลล์ถูกสร้างขึ้นโดย Germicopa ซึ่งเป็น บริษัท เพาะพันธุ์มันฝรั่งในฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญด้านตลาดสดและพันธุ์แปรรูปทางการค้า สายพันธุ์นี้ผลิตจากลูกผสมระหว่างมันฝรั่งเซลติก 2 ชนิดคาราและซิลเวียและได้รับการพัฒนาครั้งแรกในปี 2539 ที่ Chateauneuf-du-Faou ใน Brittany ประเทศฝรั่งเศส ต้องใช้เวลากว่าสิบปีในการวิจัยทดสอบและทดลองภาคสนามก่อนที่มันฝรั่งบลูเบลล์จะออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์และพันธุ์นี้ได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการในปี 2550 มันฝรั่งบลูเบลล์ปลูกเฉพาะในฝรั่งเศสโดยผู้ผลิตมันฝรั่ง La Maison Bayard หรือที่เรียกว่า Bayard Distribution ในจังหวัด Picardy ของฝรั่งเศส สำหรับผู้บริโภคชาวยุโรปหัวสองสีสามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังสามารถซื้อความหลากหลายเป็นเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งสำหรับการเพาะปลูกในสวนที่บ้าน นอกยุโรปมันฝรั่งบลูเบลล์ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กในแคนาดาและไอดาโฮของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งบลูเบลล์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
