| แกะดำผลิต |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวไชเท้า Fakir มีรากกลมขนาดเล็กที่มีใบสีเขียวค่อนข้างสั้น รากมีลักษณะภายนอกที่เรียบเนียนและมีสีแดงและสีขาวที่สม่ำเสมอคล้ายกับหัวไชเท้าอาหารเช้าของฝรั่งเศส พืชที่เติบโตเร็วมักจะเก็บเกี่ยวได้สามถึงสี่สัปดาห์หลังการงอก จะดีที่สุดเมื่อมีขนาดประมาณหินอ่อนขนาดใหญ่หนุ่มสาวและฉ่ำด้วยหัวไชเท้าที่มีรสเผ็ด หากปล่อยทิ้งไว้ให้เติบโตนานเกินไป Fakir จะพัฒนาเป็นเพลี้ยแป้งและความร้อนที่รุนแรงขึ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวไชเท้า Fakir สามารถพบได้ตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดเมื่อปลูกในเดือนที่อากาศเย็นกว่า
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวไชเท้า Fakir เป็นพันธุ์ของ Raphanus sativus และเป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae โดยทั่วไปหัวไชเท้าเป็นพืชที่มีอากาศเย็นและสามารถพัฒนารสชาติเผ็ดหรือขมได้เมื่อปลูกในสภาพอากาศร้อน หัวไชเท้า Fakir เป็นหัวไชเท้าแบบพิเศษของฝรั่งเศสและมีสีและรสชาติคล้ายกับอาหารเช้าของฝรั่งเศสและเชอร์รี่เบลล์หัวไชเท้า
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งนักเดินเรือและนักสำรวจใช้กันมากในอดีตเพื่อช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันในระหว่างการเดินทางไกลในทะเล นอกจากนี้ยังมีน้ำกรดโฟลิกโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่า diastase ซึ่งช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
แอพพลิเคชั่น
หัวไชเท้า Fakir ขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ดิบในการเตรียมที่สดใหม่และเรียบง่าย สามารถล้างและรับประทานได้จากมือตามที่เป็นอยู่โดยมีหรือไม่มีกรีนติดอยู่ หัวไชเท้าขนาดเล็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยวิปปิ้งชีสนุ่ม ๆ และดิปครีม ลองแต้มปลายหัวไชเท้าด้วยเครื่องหมาย X เพื่อปรับปรุงความสามารถของหัวไชเท้าที่มีผิวเรียบในการดองแบบนุ่ม ๆ ผักกาดเขียวของ Fakir สามารถรับประทานได้และสามารถรับประทานแบบดิบพร้อมกับหัวไชเท้าหรือนำออกและเพิ่มลงในสลัดแซนวิชผัดทอดและซุป หัวไชเท้า Fakir หั่นบาง ๆ สามารถใส่ลงในทาโก้สลัดหรือเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งได้ สำหรับหัวไชเท้าที่กรอบกว่านั้นสามารถนำ Fakir ไปแช่ในน้ำเย็นก่อนรับประทานได้หนึ่งชั่วโมง หัวไชเท้า Fakir หั่นบาง ๆ หรือทั้งชิ้นสามารถผัดลวกตุ๋นหรือย่างได้ หากต้องการเก็บหัวไชเท้า Fakir ไว้ในตู้เย็นโดยยังคงติดอยู่และใช้ภายในสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในวัฒนธรรมของชาวยุโรปหัวไชเท้าถูกใช้เป็นเครื่องทำความสะอาดเพดานปากระหว่างหลักสูตรหรือในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร การพยักหน้ารับประเพณีนี้มีการกล่าวถึงอย่างสนุกสนานใน Henry IV แห่งเชกสเปียร์ว่า“ เหมือนคนที่ทำอาหารมื้อเย็นจากการจับคู่ชีสเมื่อเปลือยเปล่าเขาเป็นคนทั้งโลกเหมือนหัวไชเท้าที่คีบโดยมีหัวที่แกะสลักไว้อย่างน่าอัศจรรย์ ด้วยมีด”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าหัวไชเท้า Fakir ได้รับการพัฒนาในฝรั่งเศสซึ่งได้รับการอบรมโดยเฉพาะให้มีรูปร่างและสีที่สม่ำเสมอ หัวไชเท้า Fakir พบมากที่สุดที่ปลูกและจำหน่ายในอังกฤษและฝรั่งเศสแม้ว่าจะสามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งคราวเมื่อถึงฤดูกาลที่ร้านขายของชำและตลาดเกษตรกร เมื่อปลูกพืชหัวไชเท้าฟากีร์มีความไวต่อสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งและชอบสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและมีความชื้นเพียงพอ ควรระมัดระวังไม่ให้เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าฟากีร์ช้าเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้หัวไชเท้ามีเนื้อสัมผัสที่หยาบหรือระดับความร้อนที่ไม่พึงประสงค์
