คำอธิบาย / รสชาติ
ใบซูจิเป็นใบยาวแบนคล้ายใบมีด มีสีเขียวเข้ม พวกมันเติบโตสลับกันขึ้นไปจากลำต้นสีเทา แต่ละใบมีความยาว 30 เซนติเมตรและกว้าง 2 ถึง 4 เซนติเมตร ใบต้องโขลกหรือบดเพื่อสกัดรสชาติใด ๆ ใบซูจิมีรสชาติที่ละมุนมากโดยมีกลิ่นของหญ้ามะพร้าวและใบเตยจาง ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบ Suji มีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบ Suji จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Dracaena angustifolia หรือ Pleomele angustifolia โดยส่วนใหญ่จะใช้ร่วมกับใบเตยไม่ใช่เพื่อแต่งกลิ่น แต่สำหรับสี ใบซูจิมีคลอโรฟิลล์สูงดังนั้นจึงใช้ในขนมหวานและพุดดิ้งเพื่อให้มีสีเขียวสดใส สีมีความเข้มมากจนบางครั้งใช้เป็นสีย้อมสำหรับผ้าบาติกในอินโดนีเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบซูจิมีสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพเช่นอัลคาลอยด์ฟลาโวนอยด์แทนนินและซาโปนิน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ใบซูจิใช้เป็นสีผสมอาหารเป็นหลัก ใช้ในเค้กข้าวลักษณะคล้ายขนมจีบของชาวอินโดนีเซียที่เรียกว่า 'Klepon' ซึ่งมีน้ำตาลปี๊บและมะพร้าวขูดเซราบิซึ่งเป็นขนมคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและกะทิ Dadar Gulung เครปม้วนไส้มะพร้าวและเค้กใบเตย เค้กสปันจ์เบา ๆ ที่มีกลิ่นใบเตยซึ่งมีสีเขียว ใบ Suji สามารถแปรรูปในเครื่องบดหรือเครื่องปั่นหรือบดหรือสับด้วยมือ นำไปต้มและทิ้งไว้ให้สูงชันในน้ำเพื่อแยกสีเขียวออกมาซึ่งจะใช้เป็นสีของขนม เก็บใบ Suji ไว้ในถุงหลวม ๆ ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึงสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบ Suji ใช้ในชวาตะวันตกเพื่อรักษาอาการไอหอบหืดและความผิดปกติของปอด อาจนำไปต้มแล้วคั้นเพื่อ 'คั้นน้ำ' ก็ได้ ของเหลวสกัดนี้เรียกอีกอย่างว่ายาชูกำลังที่สามารถช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ในเวียดนามใบซูจิมีคุณค่าสำหรับฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่แน่นอนของใบซูจิ อย่างไรก็ตามชนิดนี้พบได้ในแอฟริกาเขตร้อนจนถึงหมู่เกาะแปซิฟิก มักพบปลูกได้ทั่วไปเช่นเดียวกับในสวนในบ้านของอินโดนีเซียมาเลเซียและเวียดนามซึ่งถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมานานหลายศตวรรษ
