คำอธิบาย / รสชาติ
พริกอาจิคริสตัลมีลักษณะตรงหรือโค้งเล็กน้อยมีความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรและมีรูปร่างยาวเป็นรูปกรวยและเรียว ผิวเกลี้ยงเกลาและค่อนข้างเหี่ยวย่นเป็นสีเขียวอ่อนเมื่ออายุน้อยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดและเป็นสีแดงอมส้มเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้ผิวหนังที่หนาปานกลางเนื้อจะกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมขนาดเล็กจำนวนมาก พริกอาจิคริสตัลมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และมักจะเก็บเกี่ยวเมื่ออายุน้อยเมื่อมีสีเขียว - เหลืองอ่อนและเมื่อความร้อนน้อยลง เมื่อสีแดงอมส้มสดใสและสุกเต็มที่พริกจะพัฒนาระดับความเผ็ดร้อนขึ้นมากและรสชาติของส้มจะทำให้ได้กลิ่นผลไม้ที่มีกลิ่นควันมากขึ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกอาจิคริสตัลมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีช่วงพีคซีซั่นในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Aji Crystal จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Capsicum baccatum เป็นพริกขนาดเล็กที่พบบนพุ่มไม้หรือพุ่มไม้ที่มีความสูงได้ถึงหนึ่งเมตรและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Aji Cristal chile peppers พริก Aji Crystal มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และมีความเข้มความร้อนแตกต่างกันไปโดยฝักที่โตเต็มที่มีถึง 30,000 SHU ในระดับ Scoville พริกสายพันธุ์ Capsicum baccatum เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกน้อยที่สุดในห้าชนิด แต่พืชมีความอุดมสมบูรณ์สูงและฝักเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องควันกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของสายพันธุ์ พริกอาจิคริสตัลถือได้ว่ามีรสชาติมากที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวในระยะแรกและมักใช้ในซอสร้อนและเครื่องปรุงรส
คุณค่าทางโภชนาการ
พริก Aji Crystal เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมและยังมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมและธาตุเหล็กอีกด้วย แคปไซซินในพริกให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบและช่วยให้ฝักมีระดับความร้อนที่แตกต่างกัน
แอพพลิเคชั่น
พริกอาจิคริสตัลมักใช้เมื่อฝักยังไม่สุกและมีสีเหลืองซีดแสดงถึงระดับความร้อนที่ต่ำกว่า พริกหนุ่มสามารถยัดไส้ด้วยชีสหรือข้าวคั่วหรืออบแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะสับเป็นซัลซ่าสดแล้วผสมลงในสลัดก็ได้ พริกยังสามารถเพิ่มซุปสตูว์พริกและหม้อปรุงอาหารหรือใช้ปรุงรสเนื้อตุ๋น พริกแดงที่สุกมากขึ้นสามารถนำไปดองเพื่อใช้ประโยชน์ได้นานขึ้นหรือทำให้แห้งเพื่อทำผงชิลีใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุกผัดทอดและอาหารประเภทผัก พริก Aji Crystal Chile เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์รมควันหรือบาร์บีคิวถั่วข้าวกระเทียมหัวหอมมันฝรั่งและพริกหวาน พริกหนุ่มจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในขณะที่พริกที่โตเต็มที่จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ พริกอาจิคริสตัลยังสามารถปรุงสุกและแช่แข็งหรือดองและเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศชิลีพริก Aji Crystal มักใช้ในการทำซัลซ่าที่เรียกว่า pebre ซึ่งโดยปกติจะทำด้วยหัวหอมกระเทียมพริก Aji Crystal น้ำมันเกลือและพริกไทย ซัลซ่ามักเสิร์ฟในร้านอาหารควบคู่ไปกับขนมปังและเนยเป็นซอสบนโต๊ะอาหารและเป็นเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมที่บาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ไส้กรอกหรือมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ Pebre ยังเป็นที่นิยมในแซนวิชและชาวชิลีบางคนชอบจุ่มขนมปังฝรั่งเศสลงในซัลซ่า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Aji Crystal มีถิ่นกำเนิดใน Curico ประเทศชิลีและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันพริกไทยมีศูนย์กลางอยู่ที่อเมริกาใต้โดยเฉพาะในชิลีโบลิเวียและเปรูและไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เป็นจำนวนมาก พริก Aji Crystal สามารถพบได้ในสวนบ้านและตามฟาร์มเล็ก ๆ ในอเมริกาใต้และยังสามารถพบได้จากแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนในบ้านในอเมริกากลางสหรัฐอเมริกาและยุโรป
