คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกโอ๊กก่อตัวที่ปลายกิ่งของต้นโอ๊กสดทางตอนใต้ไม่ว่าจะอยู่คนเดียวหรือเป็นกลุ่ม ในตอนแรกสีเขียวลูกโอ๊กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นมันวาวจนเกือบดำเมื่อโตเต็มที่ ฝาครอบ (หรือ cupule) ติดเมล็ดกับกิ่งก้านและครอบคลุมลูกโอ๊กประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ลูกโอ๊ก Southern Live Oak มีความยาว 2 ถึง 3 เซนติเมตรมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบ ปลายแหลมและเป็นเศษของดอกต้นโอ๊ก ปริมาณแทนนินที่สูงในลูกโอ๊ก Southern Live Oak ทำให้มีรสขม แต่ความขมสามารถขจัดออกได้โดยการชะล้างแทนนินในกระบวนการน้ำเย็นหรือน้ำร้อน เนื้อโอ๊กมีรสชาติคล้ายเกาลัดมีความหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกโอ๊ก Southern Live Oak สามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกโอ๊กหรือถั่วโอ๊คในทางเทคนิคเป็นหนึ่งในถั่วต้นไม้ไม่กี่ชนิดที่ไม่ได้รับการตั้งชื่อตามต้นไม้ที่พวกมันมา การกินถั่วของต้นโอ๊กยังมีคำเรียกของตัวเอง: balanophagy ในถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา Southern Live Oaks เป็นต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งทางตะวันออกของเทือกเขาร็อกกี Southern Live Oak ได้รับการตั้งชื่อตามภูมิภาคที่เจริญเติบโตทางพฤกษศาสตร์จัดเป็น Quercus virginiana ต้นไม้บางครั้งเรียกว่า Virginia live oak หรือ Spanish oak ต้นโอ๊กหรือเมล็ดของต้นไม้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับนกและสัตว์มานานแล้วไม่เพียง แต่ยังรวมถึงผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาด้วย ลูกโอ๊กเป็นแหล่งปัจจัยยังชีพในช่วงเวลาต่างๆตลอดประวัติศาสตร์ของโลกเช่นในญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและในสังคมนักล่าสัตว์ในยุคหินและโมร็อกโกในยุคปัจจุบัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกโอ๊ก Southern Live Oak เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีมาก ลูกโอ๊ก Southern Live Oak มีแทนนินสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะถูกชะล้าง
แอพพลิเคชั่น
ลูกโอ๊ก Southern Live Oak สามารถรับประทานเป็นถั่วคล้ายกับเกาลัดหรือทำเป็นแป้งหรือน้ำมัน การกะเทาะเปลือกลูกโอ๊กอาจเป็นเรื่องท้าทายและอาจต้องใช้ค้อนหรือเครื่องทำให้นุ่ม การทิ้งลูกโอ๊ก Southern Live Oak ไว้ให้แห้งก่อนที่จะปลอกกระสุนจะช่วยให้แกะเนื้อด้านในออกได้ง่ายขึ้น ใส่ลูกโอ๊ก Southern Live Oak ลงในหม้อเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ก่อนที่จะเตรียมลูกโอ๊กจะต้องแช่ในน้ำหลาย ๆ ส่วนเพื่อชะเอาแทนนินออกไป มีสองวิธีวิธีหนึ่งต้องใช้การต้มอีกวิธีหนึ่งคือกระบวนการชะล้างด้วยความเย็น อย่างหลังนี้เป็นที่ต้องการเนื่องจากสามารถถนอมแป้งในเนื้อลูกโอ๊กได้ดีกว่า ส่วนใหญ่ลูกโอ๊กจะใช้ในการทำแป้ง แป้งโอ๊กสามารถใช้ทำขนมปังเค้กและแม้แต่คุกกี้ได้ ปราศจากกลูเตนดังนั้นโดยทั่วไปต้องใช้แป้งรองเช่นแป้งสาลีหรือแซนแทมกัมเพื่อจำลองพลังการจับตัวของกลูเตน แป้งโอ๊กให้รสชาติขนมปังขิงเล็กน้อยในขนมอบ ลูกโอ๊กจะเก็บได้นานและแป้งที่ทำจากลูกโอ๊ก Southern Live Oak จะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานหลายเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอเมริกันพื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาใช้ทุกส่วนของต้น Southern Live Oak พวกเขาสกัดน้ำมันจากต้นโอ๊กเพื่อทำอาหารใช้ใบและเปลือกเป็นยาทำพรมและสีย้อม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นโอ๊ก Southern Live ที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและพบเห็นได้ทั่วไปในเวอร์จิเนียจอร์เจียฟลอริดาและลุยเซียนา ต้นโอ๊กสดทางตอนใต้เติบโตสูงถึง 18 เมตรที่น่าประทับใจโดยกิ่งก้านที่สูงขึ้นจะสูงถึงเกือบ 45 เมตร ลำต้นสามารถเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบ 2 เมตร มักเห็นต้นไม้ขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยมอสสเปนที่ห้อยต่ำ ในสหรัฐอเมริกามีสัตว์ประมาณ 30 ชนิดที่ใช้เป็นอาหารและน้ำมัน ทั่วโลกมี Quercus อย่างน้อย 450 ชนิด ต้นโอ๊กไม่ได้ผลิตลูกโอ๊กในแต่ละปีเสมอไป โดยทั่วไปไม่พบลูกโอ๊ก Southern Live Oak นอกภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Southern Live Oak Acorns หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
