คำอธิบาย / รสชาติ
หัวหอมเรดเพิร์ลมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-4 เซนติเมตรมีลักษณะทรงกลมปลายแหลมเล็กน้อย หลอดไฟขนาดเล็กถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบสีเบอร์กันดีที่บางและเป็นกระดาษซึ่งหลุดล่อนได้ง่ายเมื่อสัมผัส ใต้ผิวหนังมีกาบสีม่วงคล้ายกับกระเทียมเนื้อเป็นสีขาวอมม่วงอ่อนโปร่งแสงเกือบมีวงแหวนบาง ๆ เนื้อแน่นฉ่ำและกรอบ หัวหอมเรดเพิร์ลมีความกรุบกรอบหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยเมื่อสดและเมื่อปรุงสุกพวกเขาจะพัฒนารสชาติเผ็ดหวานและฉุนน้อยกว่าหัวหอมขนาดเต็ม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวหอมไข่มุกแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวหอม Red Pearl จัดเป็น Allium cepa เป็นหัวหอมเล็ก ๆ ที่เป็นสมาชิกของครอบครัว Amaryllidaceae หรือที่เรียกว่าหัวหอมค็อกเทลหัวหอม Picklers หัวหอมสำหรับเด็กและหัวหอมปุ่มหัวหอมเพิร์ลแดงเป็นพันธุ์ที่เก็บได้นานซึ่งได้ขนาดโดยการปลูกในกระจุกหนาแน่นเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตเก็บเกี่ยวเร็วประมาณเก้าสิบวันหลังปลูกหรือ ปลูกในสภาพแวดล้อมที่อาจทำให้เจริญเติบโตได้เนื่องจากแสงแดดและอุณหภูมิ หัวหอมเรดเพิร์ลมีขนาดเล็กกว่าหัวหอมในหม้อต้มเล็กน้อยและเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสหวานอ่อน ๆ พวกเขาจะไม่กินอาหารมากเกินไปและสามารถใช้ในการทำอาหารที่หลากหลายรวมถึงการเตรียมอาหารสดใหม่
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวหอมไข่มุกแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ไฟเบอร์วิตามินซีวิตามินเอแคลเซียมและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
หัวหอมเรดเพิร์ลเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการย่างและการดอง ส่วนใหญ่นิยมใช้หลอดไฟขนาดเล็กทั้งหมดและสามารถลอกหนังออกได้โดยการต้มเป็นเวลาสองนาทีหยดลงในน้ำน้ำแข็งตัดปลายออกแล้วบีบเนื้อออกจากใต้ผิวหนัง หัวหอมเรดเพิร์ลสามารถนำมาปรุงสดในสลัดถั่วและชามธัญพืชได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงใน braises ย่างเสียบไม้เคลือบด้วยมะนาวหรือซอสบัลซามิกครีมด้วยเบคอนหรือเพิ่มในเนื้อสัตว์และผักย่าง เมื่อดองหัวหอมเรดเพิร์ลสามารถเพิ่มลงในสลัดโรยหน้าค็อกเทลหรือเสิร์ฟบนจานเรียกน้ำย่อย พวกเขายังสามารถเสียบไม้กับเนื้อสัตว์และผักและย่างเพื่อให้ได้คาราเมลที่มีควัน หัวหอมเรดเพิร์ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นหมู, สัตว์ปีก, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว, สเต็กและปลาเนื้อขาว, ซอสเบชาเมล, ซอสครีม, ไวน์แดง, น้ำส้มสายชูเนื้อเบา, แพะ, เชดดาร์, ชีสแกะอายุ, ปาปริก้า, พาร์สลีย์, ใบโหระพามัสตาร์ดดิจองมันฝรั่งถั่วเขียวถั่วลันเตาผักกาดมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หลอดไฟจะเก็บไว้ 1-2 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี หากหั่นชิ้นส่วนที่เหลือจะเก็บได้นานถึงสี่วันเมื่อห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หัวหอมเรดเพิร์ลเป็นที่นิยมในการดองเนื่องจากมีสีแดงสดและมีขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับชิ้นที่มีขนาดพอดีคำ การดองผักได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายพันปีในวัฒนธรรมต่างๆทั่วโลก เทคนิคที่ใช้ในการเก็บรักษาและยืดอายุการเก็บรักษาผักดองเป็นอาหารสำหรับการเดินทางไกลในช่วงฤดูหนาวและสำหรับการเดินเรือ หัวหอมเรดเพิร์ลนิยมนำมาดองและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับค็อกเทลและอาหารเรียกน้ำย่อยเนื่องจากยังคงความกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อแช่ในน้ำเกลือ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวหอมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้ว่าจะไม่ทราบวันที่ที่แน่นอนของเวลาที่หัวหอมแดงได้รับการปลูกฝังให้มีขนาดเล็ก แต่ปัจจุบันหัวหอมแพร่หลายและมีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรร้านขายของชำเฉพาะทางและซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาเหนือยุโรปเอเชียและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| ไฮแอทไอซ์แลนด์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| ดิจามาร | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5376 |
| พ่อครัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-248-0538 |
| แมริออทโคโรนาโด | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-3000 x6335 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหัวหอมไข่มุกแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
