คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกมะพร้าวมีลักษณะคล้ายลูกมะพร้าว แต่มีขนาดประมาณเท่าหินอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยไม่เกินหนึ่งนิ้ว ลูกมะพร้าวมีผิวสีน้ำตาลที่กินได้มีผิวเรียบมากมีเปลือกแข็งคล้ายไม้ ถั่วมีรสหวานเนื้อแน่นสีขาวด้านในมีรสมะพร้าวและเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะพร้าวลูกอ่อนมีให้ทานตลอดทั้งปี
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกมะพร้าว 11 ลูกให้คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมโปรตีน 1 กรัมใยอาหาร 3 กรัมและธาตุเหล็กบางส่วน มะพร้าวอ่อน 1 ลูกปราศจากโคเลสเตอรอล 1 ลูกมีแคลอรี่ประมาณ 110 แคลอรี่และ 90 แคลอรี่ไขมัน
แอพพลิเคชั่น
มะพร้าวอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งผลดิบหรือปรุงสุก อาจใส่มะพร้าวอ่อนทั้งลูกหรือสับลงในสลัดหรือขูดบนของหวาน จับคู่กับไอศกรีมคัสตาร์ดและผลไม้เมืองร้อน เก็บที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะพร้าวอ่อนหรือที่เรียกว่ามะพร้าวจิ๋วมะพร้าวแคระถั่วกันยุงถั่วโคเกอร์มะพร้าวแคระหรือมะพร้าวลิงเป็นผลของต้นปาล์มชิลี Jubaea chilensis ซึ่งใช้เวลาถึงห้าสิบปีในการผลิต มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาชายฝั่งในชิลีที่ไม่มีอากาศหนาวจัดหรือร้อนจัดปัจจุบันต้นปาล์มชนิดนี้เติบโตขึ้นทั่วโลกในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนรวมทั้งในรัฐแคลิฟอร์เนีย บางครั้งมีรสหวานรับประทานดิบหรือทำเป็นขนม