| สวนของ .. |
คำอธิบาย / รสชาติ
Grazia arugula เติบโตต่ำถึงพื้นในรูปทรงที่กะทัดรัดและตั้งตรงประกอบด้วยลำต้นที่แตกแขนงมีใบสม่ำเสมอเป็นแฉกลึกและใบแบน โดยทั่วไปใบจะมีขนาดเล็กและเรียวเรียบและมีสีเขียวสดใสมีเส้นขอบที่โดดเด่นและหยักเล็กน้อย ใบยังมีสีเขียวซีดลำต้นเป็นเส้น ๆ ทำให้ใบมีความกรอบฉ่ำและเหนียวเล็กน้อย ในช่วงปลายฤดูร้อน Grazia arugula จะผลิดอกสีเหลืองบนลำต้นตรงกลางที่ยาว Grazia arugula มีรสอ่อน ๆ หวานและพริกไทยที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเมื่อเลือกหนุ่มสาว ใบยังสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อโตเต็มที่มีรสเผ็ดฉุนมีรสขมหญ้าและมีรสขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Grazia arugula มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Grazia arugula จัดอยู่ในกลุ่ม Diplotaxis tenuifolia เป็นไม้ยืนต้นที่มีกลิ่นฉุนและเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือมัสตาร์ด ชื่อ Grazia แปลมาจากภาษาอิตาลีแปลว่า 'พระคุณ' และความหลากหลายนี้ถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงของ arugula ป่าหรือจรวดป่า Wild arugula เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสชาติที่เข้มข้น แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น Grazia arugula ได้รับการคัดเลือกมาเพื่อแสดงลักษณะเฉพาะของ arugula ป่าในขณะที่ผสมผสานลักษณะใหม่ ๆ เช่นการทำให้ช้าลงและอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น ต้นไม้ขนาดเล็กมีลักษณะกะทัดรัดมีความสูง 25 ถึง 30 เซนติเมตรและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ร้อนและเย็นได้พัฒนารสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกัน ไม้ล้มลุกยังมีคุณค่าสำหรับความสามารถในการดึงดูดแมลงผสมเกสรหากปล่อยให้ดอกไม้ สำหรับการใช้ทำอาหาร Grazia arugula สามารถเก็บได้ในระยะที่แตกใบอ่อนหรือเมื่อแก่เต็มที่และสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งตลอดทั้งฤดูกาลในรูปแบบของการตัดและทำให้เกิดความหลากหลายอีกครั้ง
คุณค่าทางโภชนาการ
Grazia arugula เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมในการรักษาการทำงานของอวัยวะให้แข็งแรงและวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่ลดการอักเสบ ผักใบเขียวยังให้แคลเซียมเพื่อปกป้องกระดูกและฟันและปริมาณโฟเลตเหล็กวิตามินเคทองแดงสังกะสีและแมกนีเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว Grazia arugula ยังมีกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติในการล้างพิษและยังทำให้ใบมีรสขมฉุน
แอพพลิเคชั่น
Grazia arugula มีรสสมุนไพรรสเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับการใช้งานที่สดใหม่และปรุงสุกเล็กน้อยเช่นการผัดการนึ่งการตุ๋นการลวกและการผัด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า Grazia arugula ได้มาจาก arugula ป่าและจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าพันธุ์ arugula ในเชิงพาณิชย์มาก ผักใบเขียวสามารถใช้เป็นผักหรือสมุนไพรและสามารถนำมาใช้ประโยชน์สดเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงสุกหรือปรุงเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น การใช้น้ำส้มสายชูไขมันน้ำมันมะกอกหรือซิตรัสจะช่วยให้รสเผ็ดร้อนของกรีนลดลงได้เช่นกัน Grazia arugula สามารถโยนสดลงในสลัดใช้เป็นเตียงที่กินได้สำหรับเนื้อย่างวางเป็นแซนวิชและเบอร์เกอร์หรือผสมลงในซอสเช่นเพสโต้ ใบยังสามารถนึ่งเบา ๆ และพับเป็นเครปเผ็ดปรุงเป็นไข่เจียวหรือคีชรวมกับมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงหรือผัดเป็นซุปและสตูว์ ในอิตาลีมักใช้ Grazia arugula เป็นส่วนผสมของพิซซ่าหรือตุ๋นเบา ๆ และรวมอยู่ในอาหารประเภทพาสต้าและข้าว Grazia arugula เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศมันฝรั่งบวบหัวไชเท้าหัวบีทถั่วเช่นวอลนัทต้นสนหรืออัลมอนด์ผลไม้รวมทั้งสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลูกแพร์ส้มเลือดมะนาวและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและ ไก่งวง. Fresh Grazia arugula จะเก็บได้นานถึงสิบวันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พันธุ์อะรูกูลาป่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากการเก็บเกี่ยวสดและรวมกันเป็นสลัดที่ผสมผสานในตลาดท้องถิ่นทั่วภูมิภาคโพรวองซ์ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 20 เกษตรกรชาวฝรั่งเศสจะปลูกผักใบเขียวจำนวนมากที่พวกเขาเลือกเก็บเกี่ยวในเช้าวันนั้นเพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานกับรสชาติที่หวานเผ็ดขมหรือเหมือนดิน ส่วนผสมเหล่านี้ในที่สุดรู้จักกันในชื่อ mesclun ในปีพ. ศ. 2519 ซึ่งมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า 'mesclar' แปลว่า 'ส่วนผสม' ผักใบเขียวของ Mesclun รวมถึงพันธุ์ท้องถิ่นของ arugula ใบโอ๊กเชอร์วิลผักกาดเขียวฟริซีเอนไดฟ์ผักโขมหรือดอกแดนดิไลอันและเกษตรกรชาวฝรั่งเศสจะสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างความแตกต่างจากผู้ปลูกรายอื่นในตลาด เมื่อเชฟชื่อดัง Alice Waters ไปเยี่ยม Provence และสัมผัสกับส่วนผสมเหล่านี้เป็นครั้งแรกเธอซื้อเมล็ดพันธุ์จากฝรั่งเศสจำนวนมากและนำไปปลูกที่สวนหลังบ้านของเธอในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ Waters ได้สร้างส่วนผสมสมุนไพรสดใหม่ที่เธอลิ้มลองในฝรั่งเศสและเริ่มเสิร์ฟอาหารที่ร้านอาหารของเธอ Chez Panisse ซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงสลัดสดใหม่ในอาหารแคลิฟอร์เนียและเป็นผู้นำการเคลื่อนไหวเพื่อผสมสลัดทั่วสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า Wild Arugula มีถิ่นกำเนิดในเขตอบอุ่นของเอเชียตะวันตกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีการเติบโตอย่างรวดเร็วมาตั้งแต่สมัยโบราณ บันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของพืชมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 และสีเขียวเผ็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอารยธรรมอียิปต์และโรมันโบราณ ต่อมาในยุคกลางผักใบเขียวได้รับการแปลงสัญชาติในภูมิภาคของยุโรปเหนือและยุโรปตะวันตกและกลายเป็นผักสลัดทั่วไปที่รวมอยู่ในห้องครัวของชนชั้นสูงและพลเรือน เชื่อกันว่า Grazia arugula เป็นอารูกูลาป่าของอิตาลีสมัยใหม่ มีการปลูกต้นอารูกูลาป่าหลายสายพันธุ์ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในขณะที่ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของ Grazia arugula แต่พันธุ์นี้เติบโตได้ดีทั้งในสภาพอากาศที่เย็นและอบอุ่นและมีความสามารถในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นซึ่งมีสองลักษณะที่ทำให้มันโดดเด่นกว่าพันธุ์อะรูกูลาป่าอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพันธุ์อะรูกูลาป่าเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมกึ่งชื้น ปัจจุบัน Grazia arugula ได้รับการปลูกโดยผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์และหว่านในสวนในบ้านเพื่อเป็นพืชที่ต้านทานศัตรูพืช เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วผักที่มีรสเผ็ดจะถูกขายผ่านตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Grazia Arugula หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
