| Food Buzz: ประวัติของอะโวคาโด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโด Sharwil เป็นผลไม้รูปทรงลูกแพร์แคบขนาดกลางน้ำหนักระหว่าง 8 ถึง 20 ออนซ์ มีลักษณะผิวสีเขียวหยาบซึ่งยังคงเป็นสีเขียวและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก เนื้อครีมเนียนละเอียดมีเมล็ดที่เล็กที่สุดแห่งหนึ่งของอะโวคาโดซึ่งหมายความว่ามีเนื้อเนยจำนวนมากอยู่ภายในผลไม้แต่ละผล นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้ำมันสูงที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ต้นอะโวคาโดของชาร์วิลมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์อื่น ๆ แต่เป็นพันธุ์ที่มีความสม่ำเสมอทำให้มีฤดูกาลที่ให้ผลผลิตยาวนานและหนักหน่วง ผลอะโวคาโดเติบโต แต่ไม่สุกบนต้นไม้ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถเก็บผลไม้ไว้บนต้นไม้และควบคุมผลผลิตของการเก็บเกี่ยวได้ ในขณะที่อะโวคาโด Sharwil เติบโตเต็มที่น้ำมันและไขมันตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นดังนั้นอะโวคาโดที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูกาลจะมีเนื้อแน่นกว่าโดยมีเนื้อสัมผัสที่เทียบเท่ากับเนยเย็นและการเก็บเกี่ยวในฤดูต่อไปจะให้ผลที่มีครีมและครีมมากขึ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
อะโวคาโด Sharwil มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Persea americana Mill และถูกจัดให้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ทางพฤกษศาสตร์ อะโวคาโดเป็นของตระกูล Lauraceae หรือลอเรลและเป็นต้นไม้ชนิดเดียวในตระกูลที่ให้ผลผลิตที่กินได้ อะโวคาโดสามประเภทหลัก ได้แก่ เม็กซิกันอินเดียตะวันตกและกัวเตมาลาและรวมอยู่ในหมวดหมู่หลัก ๆ เหล่านี้คือพันธุ์ที่มีรูปร่างสีและพื้นผิวที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด อะโวคาโด Sharwil เป็นลูกผสมระหว่างเม็กซิกันและกัวเตมาลาและบางคนถือว่าเป็นอะโวคาโดที่ดีที่สุดในโลกซึ่งมักวางตลาดเป็นอะโวคาโดรสเลิศเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น พันธุ์อะโวคาโดถูกระบุเพิ่มเติมว่าเป็นประเภท A หรือประเภท B โดยอะโวคาโด Sharwil เป็นประเภท B เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปที่บ่งบอกถึงชนิดของพืชชายและหญิงที่ต้องปลูกร่วมกันเพื่อการผสมเกสรที่ประสบความสำเร็จเมื่อพวกเขาอ้างถึงชีวิตจริง วัฏจักรของดอกอะโวคาโดแต่ละดอก จริงๆแล้วดอกอะโวคาโดทั้งหมดมีทั้งตัวผู้และตัวเมียตามจุดต่างๆในการออกดอกทุกวันทำให้ต้นอะโวคาโดที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยจะได้ผลผลิตโดยไม่มีต้นไม้อื่นทำหน้าที่ผสมเกสร อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าการปลูกดอกไม้เสริมร่วมกันสามารถเพิ่มผลผลิตผลไม้ได้โดยการทำให้มีละอองเรณู
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดเป็นอันดับสองรองจากมะกอกในผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมันอย่างไรก็ตามน้ำมันในอะโวคาโดเต็มไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่อนข้างมากโดยสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวบางชนิดที่พบในอะโวคาโดเช่นกรดโอเลอิกยังสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ อะโวคาโดให้สารอาหารที่จำเป็นเกือบยี่สิบชนิดและมีโปรตีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมกรดโฟลิกไทอามินไรโบฟลาวินไนอาซินไบโอตินกรดแพนโทเทนิกวิตามินอีและวิตามินเคต่อออนซ์มากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็น 'สารอาหารเสริม' โดยทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมันได้มากขึ้นเช่นอัลฟาและเบต้าแคโรทีนและลูทีนในอาหารที่รับประทานควบคู่ไปกับอะโวคาโด
แอพพลิเคชั่น
โดยทั่วไปแล้วอะโวคาโด Sharwil มักจะชอบแบบดิบเนื่องจากอะโวคาโดไม่ได้ผลดีกับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ใช้ชาร์วิลอะโวคาโดสำหรับสลัดผลไม้แซนวิชสเปรดหรือกัวคาโมเลที่เป็นที่นิยมที่สุด อะโวคาโดที่มีไขมันสูงจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผักที่เป็นกรดเช่นส้มมะเขือเทศสับปะรดรวมทั้งน้ำสลัดที่มีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้เนื้อแทนเนยเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งได้ อะโวคาโดยังสามารถใช้ในการทำมิลค์เชคสมูทตี้ไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ ได้อีกด้วย น้ำมันอะโวคาโดสามารถสกัดและใช้ในการปรุงอาหารหรือเตรียมซอสและน้ำหมักและยังสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเช่นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ เมื่อเลือกแล้วอะโวคาโดจะสุกในสองสามวันที่อุณหภูมิห้องและจะเก็บไว้ได้สองถึงสามวัน หากต้องการเร่งการสุกให้เก็บอะโวคาโดไว้ในถุงกระดาษพร้อมกล้วยเนื่องจากก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากกล้วยจะเร่งกระบวนการ หากต้องการหยุดการสุกของอะโวคาโดให้งดออกซิเจนเช่นเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ควรแช่เย็นอะโวคาโดที่สุกเต็มที่เท่านั้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
อะโวคาโด Sharwil เป็นอะโวคาโดฮาวายเพียงชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตให้จัดส่งไปยังแผ่นดินใหญ่ของสหรัฐอเมริกา ในปี 1992 USDA ได้สั่งห้ามการจัดส่งอะโวคาโด Sharwil หลังจากพบตัวอ่อนแมลงวันผลไม้ตะวันออกในโรงบรรจุของฮาวายที่แปรรูปอะโวคาโด Sharwil และผลผลิตในท้องถิ่นอื่น ๆ อะโวคาโด Sharwil ไม่เคยถูกระบุว่าเป็นแมลงอย่างแท้จริงและนักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าด้วยวิธีการขนส่งที่แน่นอนอะโวคาโดเป็นโฮสต์ที่ไม่ดีต่อแมลงวันผลไม้ ในเดือนตุลาคม 2013 หน่วยบริการตรวจสุขภาพสัตว์และพืชของ USDA ได้อนุมัติกฎข้อบังคับให้จัดส่งเฉพาะอะโวคาโด Sharwil จากฮาวายไปยัง 32 รัฐในแผ่นดินใหญ่ซึ่งทั้งหมดอยู่ในพื้นที่ทางตอนเหนือที่ไม่เอื้ออำนวยต่อแมลงวันผลไม้และ D.C.
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าอะโวคาโด Sharwil มีพื้นเพมาจากออสเตรเลียและได้รับการยอมรับอย่างดีจากชาวสวนในบ้านและผู้ปลูกเชิงพาณิชย์ในฮาวายโดยเฉพาะใน Kona บนเกาะ Big Island ซึ่งมักปลูกร่วมกับกาแฟและถั่วแมคคาเดเมีย อะโวคาโด Sharwil เหมาะอย่างยิ่งกับดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศที่ผสมผสานระหว่างฝนและความร้อนของฮาวาย ในความเป็นจริงอะโวคาโด Sharwil เป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตอะโวคาโดเชิงพาณิชย์ของฮาวาย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sharwil Avocados หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัว Lilikoi ของฉัน | สไตล์ Guacamole Alton Brown |
