คำอธิบาย / รสชาติ
กอลราบีสีเขียวมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ลำต้นกลมเป็นกระเปาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-10 เซนติเมตรและมีใบยาวสีเขียวงอกออกมาจากลำต้นโดยตรง ผิวของลำต้นที่บวมเป็นสีเขียวซีดเนื้อแน่นและเรียบปกคลุมด้วยใบรูปดอกกุหลาบสีเขียวเข้มสองชั้น ใต้ผิวหนังมีสีขาวใสน้ำมีความหนาแน่นและกรอบมีกลิ่นคล้ายกะหล่ำปลีจาง ๆ โคห์ราบีสีเขียวฉ่ำและกรุบกรอบด้วยรสอ่อน ๆ เผ็ดร้อนและหวานชวนให้นึกถึงบร็อคโคลีกะหล่ำปลีและแตงกวา
ซีซั่น / ห้องว่าง
kohlrabi สีเขียวให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Green kohlrabi จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Brassica oleracea เป็นลำต้นที่มีกระเปาะที่เติบโตเหนือพื้นดินบนพืชใบและเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae หรือกะหล่ำปลี ชื่อสามัญ kohlrabi มีรากศัพท์มาจากคำภาษาดั้งเดิมว่า 'kohl' หมายถึง 'กะหล่ำปลี' และ 'rabi' หมายถึง 'หัวผักกาด' และสามารถพบได้ในตลาดที่มีหรือไม่มีผักใบเขียวขนาดใหญ่ติดอยู่ Kohlrabi มักถูกเรียกว่ารูทแม้ว่าในทางเทคนิคจะเป็นลำต้นและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่กรุบกรอบและหวานซึ่งใช้ในการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
Green kohlrabi มีวิตามินซีสูงและเป็นแหล่งที่ดีของทั้งไฟเบอร์และโพแทสเซียม ลำต้นที่อุดมด้วยสารอาหารยังมีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมและเหล็กในปริมาณสูง
แอพพลิเคชั่น
Green kohlrabi เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการทอดการนึ่งการย่างการต้มและการผัด ก่อนบริโภคควรลอกหรือลอกผิวชั้นนอกที่แข็งออกและเมื่อดิบสามารถหั่นเป็นชิ้นสลัดหรือชุบแป้งทอดได้ ก้านยังสามารถหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มลงในซุปสตูว์ย่างและผัดผักหรือสามารถนึ่งและใช้ในออมเล็ตพาสต้าริซอตโต้เอมปานาดาหรือคาลโซน นอกเหนือจากการนึ่งและต้มแล้วยังสามารถอบกรีนโคห์ราบีได้เช่นทอดที่บ้านตุ๋นและย่างหรือยัดไส้ด้วยผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ใบยังสามารถรับประทานได้และสามารถเตรียมนึ่งหรือผัดได้เช่นเดียวกับผักคะน้าหรือกระหล่ำปลี โคห์ราบีสีเขียวเข้ากันได้ดีกับสะระแหน่ผักชีลาวมะเขือบ๊กโชยเห็ดแครอทมันฝรั่งแอปเปิ้ลอะโวคาโดเมล็ดทับทิมถั่วเลนทิลและเฮเซลนัท ควรนำใบไม้สีเขียวออกทันทีห่อด้วยกระดาษชำระหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ก้านที่เป็นกระเปาะจะเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Kohlrabi เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'หัวผักกาดกะหล่ำปลี' และเป็นผักยอดนิยมในฮังการีเยอรมนีฝรั่งเศสตอนเหนืออิตาลีรัสเซียและเอเชีย ในฮังการี kohlrabi มักปรุงสุกและนำไปปรุงเป็นซุปที่เรียกว่าKaralábé leves และยังเป็นส่วนประกอบหลักใน toltoot karalabe ซึ่งเป็น kohlrabi ที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อดินหรือหมูครีมเปรี้ยวไข่เห็ดหัวหอมลูกเดือย หรือข้าว ในประเทศเยอรมนี nach hausfrauenart เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เสิร์ฟผักเช่นโคห์ลาบีในซอสครีม นอกจากสูตรอาหารยุโรปแล้วโคห์ราบียังนิยมใช้ในอาหารอินเดียซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมเช่นขมิ้นยี่หร่าผักชีและการัมมาซาลาในแกงซุปและสตูว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Green kohlrabi มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเหนือและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ บางคนคิดว่า Kohlrabi เป็นผัก 'ใหม่' ซึ่งถูกค้นพบก่อนต้นศตวรรษที่ 16 นักพฤกษศาสตร์ชาวยุโรปคนแรกเขียนเกี่ยวกับ Kohlrabi ในปี 1554 และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ผักนี้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปทางใต้สู่ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันออกไปยังรัสเซียและเอเชีย กล่าวกันว่า Kohlrabi ได้รับการปลูกฝังในวงกว้างในช่วงกลางทศวรรษที่ 1700 ในไอร์แลนด์และต่อมาในอังกฤษ บันทึกการใช้รูทในสหรัฐอเมริกามีอายุย้อนกลับไปในปี 1806 Kohlrabi มักพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำแบบพิเศษและพบได้ในการปรุงสุกในร้านอาหารทั่วยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| เหยือก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-472-1251 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Green Kohlrabi หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Green Kohlrabi โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
ข้าวโพดขาวกับข้าวโพดเหลือง
 ตลาดเกษตรกร Ballard ฟาร์มเชิงเขา 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 10 วันที่แล้ว 28 2/2/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: โคห์ราบีเด็กจิ๋วน่ารักในซุปช่วงนี้ของปี!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 61 วันที่แล้ว 1/08/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Kohlrabi !!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 72 วันที่แล้ว 28/12/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Green Kohlrabi จาก Fresno Evergreen  ตลาดเกษตรกร Ballard ฟาร์มเชิงเขา 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 101 วันที่แล้ว 29/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: อ่อนโยน, เผ็ดร้อน, ชอบก้อนนี้ในผัดของฉัน!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 138 วันที่แล้ว 23/10/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Kohlrabi จาก Her Produce  ตลาดเกษตรกร Studio City เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้STUDIO CITYแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 157 วันที่แล้ว 10/04/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เหมาะสำหรับสลัด!  ตลาดเกษตรกร Capitol Hill ฟาร์ม Windy Acre Kent, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 199 วันที่แล้ว 23/8/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เหมาะอย่างยิ่งในผัดผักหรือสตูว์ที่ดี ... ยังเป็นทางเลือกมันฝรั่งยอดนิยม!  ตลาดเกษตรกร Hayward ตลาดเกษตรกร Hayward 15886 ทางหลวงสหรัฐ 63 เฮย์เวิร์ด WI 54843 วิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 254 วันที่แล้ว 29/6/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน:“ ผักกาดเยอรมัน” กรอบและหวาน ใบยอดเยี่ยมสำหรับแกงจืด  ตลาดเกษตรกร Park Falls ตลาดเกษตรกร Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 วิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 266 วันที่แล้ว 17/6/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: โคซัควาไรตี้ซื้อตลอด! หวาน  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 350 วันที่แล้ว 25/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รูท Green Kohlrabi!  ตลาดสาธารณะ 5th st สาธารณะ Matket 5th 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 ใกล้ยูจีน, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 369 วันที่แล้ว 3/06/20  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด สโตนโบ๊ทฟาร์ม Helvetia หรือใกล้พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของ Sharer: รักดิบในกระเทียมมะนาวฝาน!  ตลาดเกษตรกร West Seattle มาริโปซ่าฟาร์ม เอเวอร์สันวอชิงตัน 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 416 วันที่แล้ว 19/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ชอบแบบดิบหรือสุกสูตรโปรดใหม่ของฉันใช้เป็นของทอดที่บ้าน :)  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 466 วันที่แล้ว 30/11/19  ตลาดเกษตรกร Brentwood ฟาร์มของครอบครัวอันเดอร์วู้ดใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 521 วันที่แล้ว 10/06/19  ตลาดเกษตรกร Hayward Hayward Farmers Market วิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/08/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กรอบ  ตลาด ใกล้ยูจีน, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 638 วันที่แล้ว 6/11/19  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 650 วันที่แล้ว 30/5/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Kohlrabi green 🧚♀️  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 655 วันที่แล้ว 5/25/19  ตลาดเกษตรกรพาวเวย์ แอนโธนี - ฟาร์ม Maciel 1-760-521-0643 ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19  ตลาดเกษตรกร Sprouts ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 727 วันที่แล้ว 14/3/19 |
