คำอธิบาย / รสชาติ
แตงขมของอินเดียเป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 25 เซนติเมตรมีรูปทรงกระบอกแคบปลายเรียวแหลม ผิวหนังมีลักษณะหนาเป็นตะปุ่มตะป่ำคล้ายขี้ผึ้งและหยาบปกคลุมไปด้วยสันเขาขนาดเล็กจำนวนมากที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งเรียกว่าฟัน ผิวยังสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อมีความกรอบเนื้อแน่นสีขาวและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดและเศษเหล็ก แตงขมของอินเดียถือว่าไม่อร่อยเมื่อดิบและเมื่อปรุงสุกแล้วพวกเขาจะพัฒนาความนุ่มนวลพร้อมกับรสขมที่คมชัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
แตงขมของอินเดียอยู่ในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แตงขมของอินเดียจัดอยู่ในกลุ่ม Momordica charantia ทางพฤกษศาสตร์มีรสขมแขวนผลไม้ที่เติบโตบนเถาวัลย์ปีนเขาซึ่งอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae แตงขมมี 2 ประเภทหลัก ๆ มีชื่อว่าแตงอินเดียและจีนและแตงขมของอินเดียมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกสำหรับผลไม้ที่มีรูปร่างไม่เหมือนใคร มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Bitter cucumber, Bitter squash, Balsam-Pear และ Bitter ในภาษาอังกฤษ Nigauri และ Goya ในภาษาญี่ปุ่น Karela ในภาษาฮินดี Peria ในมาเลย์และ Ampalaya ในภาษาตากาล็อกแตงขมของอินเดียปลูกในภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารและยา
คุณค่าทางโภชนาการ
แตงขมของอินเดียเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลของระดับของเหลวในร่างกายและเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและไฟเบอร์ที่ดี แตงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามิน A และ C และมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและควินินซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขม ในการแพทย์อายุรเวชมีการใช้แตงขมมานานหลายศตวรรษเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับไมเกรน
แอพพลิเคชั่น
แตงขมของอินเดียถือว่าไม่อร่อยเมื่อดิบและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการทอดการต้มและการผัด เมล็ดและพิ ธ มีรสขมมากควรเอาออกก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้แช่แตงโมในน้ำเกลืออย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อช่วยลดความขม แตงขมของอินเดียนิยมนำไปยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอดคลุกกับแกงซุปและสตูว์หรือมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง แตงยังผัดกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อปรับสมดุลของรสขมเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตปรุงเป็นไข่เจียวหรือแช่ในชา แตงขมของอินเดียเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นขมิ้นยี่หร่าผักชีและพริกป่นน้ำมะนาวขนมปังพิต้าหัวหอมคาราเมลถั่วเลนทิลเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีกเต้าหู้อาหารทะเลมะเขือกระเจี๊ยบถั่วฝักยาว มะเขือเทศถั่วลิมากะทิ แตงสดจะเก็บได้ 4-5 วันเมื่อเก็บในถุงที่ปิดสนิทในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แตงขมมีความเกี่ยวพันอย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ของโอกินาวาซึ่งเป็นเกาะที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ผลไม้นี้ปลูกบนเกาะมานานหลายร้อยปีแล้วและมักจะนำไปผัดกับอาหารโกยา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โอกินาวาได้รับความเสียหายอย่างหนักและความอยู่รอดของเกาะนี้ส่วนใหญ่มาจากความช่วยเหลือของทหารของสหรัฐอเมริกา ในช่วงเวลานี้อาหารกระป๋องกลายเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสแปมและ Goya เวอร์ชันใหม่ถูกสร้างขึ้นซึ่งรวมเอาเต้าหู้แตงโมขมสแปมและไข่เข้าด้วยกัน ในยุคปัจจุบัน Goya-เต้าหู้ยังคงมีการปรุงกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและในชุมชนชาวญี่ปุ่นทั่วโลก อาหารจานนี้ทำจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมรวมถึงสแปมและทอดในน้ำมันงาและปรุงรสด้วยซีอิ๊ว Goya-เต้าหู้ถูกมองว่าเป็นอาหารที่แสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมของโอกินาวาโดยบอกเล่าเรื่องราวของเกาะในจานเดียวและผสมผสานรสชาติขมเค็มและอ่อน ๆ เพื่อสร้างมื้ออาหารที่สมดุล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แตงขมมีถิ่นกำเนิดในอินเดียโดยเฉพาะในภูมิภาคเบงกาลีทางตะวันออกเฉียงเหนือและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพันธุ์ดังกล่าวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 14 ซึ่งได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายและยังได้รับความนิยมไปยังญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันแตงขมของอินเดียได้รับการเก็บเกี่ยวจากป่าและได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์ผ่านผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แอฟริกายุโรปออสเตรเลียอเมริกาใต้สหรัฐอเมริกาและแคริบเบียน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Indian Bitter Melon หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหาร NDTV | คาเรล่ายัดไส้ชีส | |
| อร่อย | แตงขมกรอบ | |
| อร่อย | ชิปเมลอนขม | |
| เหยื่อที่น่าลิ้มลอง | เทมเป้ยัดไส้ขม |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Indian Bitter Melon โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา กงเฒ่าใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 249 วันที่แล้ว 7/04/20  สวย ตลาดอินเดีย 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ใกล้มิลพีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 377 วันที่แล้ว 27/2/20  นมัสเตพลาซ่า นมัสเตพลาซ่า 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net ใกล้มิลพีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 377 วันที่แล้ว 27/2/20  ตลาดเอเชียแปซิฟิก ตลาดเอเชียแปซิฟิก 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 ใกล้มารีนแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 378 วันที่แล้ว 26/2/20  ตลาดเอเชีย ตลาดเอเชีย 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 ใกล้มารีนแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 378 วันที่แล้ว 26/2/20  เมืองอาหารทะเล ซีฟู้ดซิตี้ - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20  ซีฟู้ดซิตี้ซุปเปอร์มาเก็ต ซีฟู้ดซิตี้ - โคโลราโดบูเลอวาร์ด 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com ใกล้เกลนเดลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ใกล้พาซาดีน่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20  ซุปเปอร์เออร์ ซุปเปอร์เออร์ 14120 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ใกล้ทัสตินแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  Fresh Choice Marketplace เก็บเกี่ยวตลาดสด - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ใกล้สแตนตันแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20  ตลาดไซออน ตลาดไซออน - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com ใกล้เออร์ไวน์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ตลาดจอร์แดน ตลาดจอร์แดน - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ใกล้ลากูน่าฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  GS ซุปเปอร์มาร์เก็ต GS ซุปเปอร์มาร์เก็ต 5127 W Glendale Ave เกลนเดล AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com ใกล้พีโอเรีย, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 415 วันที่แล้ว 20/1/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 เกลนเดล AZ 85308 602-993-5878 ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 415 วันที่แล้ว 20/1/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road แชนด์เลอร์ AZ 85249 480-802-6879 ใกล้ทะเลสาบสุริยัน, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  Patel Brother's พี่น้องปาเทล 1315 S Arizona Ave แชนด์เลอร์ AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ใกล้แชนด์เลอร์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  ตลาดโลตัส ตลาดต่างประเทศโลตัส 2043 S ถนนอัลมาเมซา AZ 85210 480-833-3077 ใกล้ตาราง, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  แลมส์ซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดลำส 3446 W ถนน Camelback Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  แทนภัทร Tan Phat Oriental Market 1702 W ถนน Camelback # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ลีลีซุปเปอร์มาร์เก็ตนานาชาติ ตลาดนานาชาติลีลี 7575 W ถนนแคคตัสพีโอเรีย AZ 85381 623-773-3345 ใกล้พีโอเรีย, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  นัมแดมุน น้ำเดอมูล 5158 อนุสรณ์ดร. สโตนเมาน์เทน GA 678-705-0220 ใกล้คลาร์กสตัน, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: แตงขมที่ Nam Dae Mun Supermarket ใกล้ Atlanta  ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 565 วันที่แล้ว 23/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: แตงขมที่ Dekalb Farmers Market  กรีนวัลเล่ย์โปรดิวซ์ กรีนวัลเล่ย์โปรดิวซ์ 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ใกล้คาสโตรวัลเลย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  มิตรเทพ มิตรแท้ตลาดโอเรียนทอลฟู๊ด 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com ใกล้ห้างสรรพสินค้าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 ถนน Alvarado-Niles Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ใกล้ยูเนี่ยนซิตีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/03/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Karela  ไอส์แลนด์แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต Island Pacific Supermarket - วัลเลโฮแคลิฟอร์เนีย ถนน 2110 Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/02/19  เมืองอาหารทะเล ซีฟู้ดซิตี้ซุปเปอร์มาร์เก็ต 3495 Sonoma Blvd วัลเลโฮ CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19  แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 605 วันที่แล้ว 14/7/19  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 608 วันที่แล้ว 7/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตลาดชั้นใต้ดินทาคาชิมายะจัดแสดงและจำหน่ายผักและผลไม้ที่ดีที่สุดในโตเกียว ..  บอมเบย์บาซาร์ บอมเบย์บาซาร์ 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 ใกล้ริเวอร์ไซด์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 30/6/19  ผลิตพิเศษ พิเศษ 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Indian Bitter Melon!  ตลาดซุปเปอร์ฮายัต ตลาดซุปเปอร์ฮายัต 3964 เรดอนโดบีชบูเลอวาร์ดทอร์รันซ์แคลิฟอร์เนีย 90504 310-370-5707 ใกล้หมู่บ้าน El Caminoแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ / ตลาดอาหรับ 10817 เวนิสบูเลอวาร์ดลิสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90034 310-918-6273 ใกล้คัลเวอร์ซิตีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - ไพโอเนียร์บูเลอวาร์ด 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ใกล้อาร์เทเซียแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 627 วันที่แล้ว 22/6/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ใกล้สแตนตันแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 627 วันที่แล้ว 22/6/19  ตลาดทางเลือกที่ดี Wholesome Choice Market - คัลเวอร์ดร. 18040 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92612 949-551-4111 ใกล้เออร์ไวน์ - เมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 627 วันที่แล้ว 21/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: คุณภาพดี  ตลาดเกษตรกร Sanwa ตลาดเกษตรกรซันวา 2621 E. Hillsborough Ave. แทมปาชั้น 33610 813-234-8428 ใกล้แทมปา, สหรัฐ ประมาณ 635 วันที่แล้ว 14/6/19 |
