| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศสีเหลืองคือมะเขือเทศหั่นสีเหลืองทองโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสและขนาดที่ใหญ่กว่าซึ่งสามารถนำไปหั่นได้ มีมะเขือเทศหั่นหลายชนิดรวมทั้งมะเขือเทศเนื้อทรงกลมขนาดใหญ่ซึ่งอาจมีสีเหลือง มะเขือเทศสีเหลืองที่ได้รับความนิยมหลายสายพันธุ์ ได้แก่ เลมอนบอยเอิร์ลออฟเอดจ์คอมบ์ยักษ์ทองเบ้งและมะเขือเทศเหลืองของดร. ไวเชมะเขือเทศสีเหลืองมีผิวหนาและเนื้อฉ่ำเนื้อและมีน้ำหนักมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงตามธรรมชาติ ต้นมะเขือเทศที่ไม่แน่นอนจะให้ผลขนาดใหญ่โดยแต่ละต้นมีน้ำหนักมากถึงหนึ่งปอนด์พร้อมกับเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านตรงซึ่งเป็นสาเหตุที่มักแนะนำให้ปลูกในกรงหรือปักหลัก มะเขือเทศสีเหลืองค่อนข้างหวานและมักมีรสอ่อนกว่าและมีความเป็นกรดน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดงเนื่องจากเม็ดสีที่แตกต่างกันในมะเขือเทศหลายสีจะทำให้น้ำตาลและกรดมีความสมดุลที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของระดับน้ำตาลและกรดตลอดจนสารประกอบอื่น ๆ ซึ่งอธิบายถึงรสชาติที่อ่อนลงของมะเขือเทศสีเหลืองและไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศสายพันธุ์สีเหลืองจะมีความเป็นกรดน้อยกว่าพันธุ์สีแดง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศสีเหลืองมีให้ทานตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศสีเหลืองมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum และเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade วันนี้ The C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center ที่ University CA Davis เป็นที่เก็บพันธุ์เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศสีเหลืองที่ใหญ่ที่สุดในโลกโดยมีมะเขือเทศมากกว่า 4,000 สายพันธุ์ที่เก็บไว้ มะเขือเทศหลายสายพันธุ์ที่เก็บไว้ในป่าได้สูญพันธุ์ไปแล้ว
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศสีเหลืองเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอแคลเซียมเหล็กกำมะถันและโพแทสเซียม มะเขือเทศสีเหลืองมีวิตามินซีในปริมาณที่เหมาะสมแม้ว่าจะไม่มากเท่ามะเขือเทศสีแดง อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเหลืองไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอย่างไลโคปีนซึ่งมีชื่อเสียงในกลุ่มสีแดง
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศสีเหลืองเป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุดสำหรับการรับประทานสด มะเขือเทศเหลืองดิบเหมาะสำหรับหั่นเป็นแซนวิชหรือสับเป็นสลัด สามารถใช้แทนมะเขือเทศสีแดงในสูตรใดก็ได้ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นและยังสามารถนำไปแปรรูปและปรุงเพื่อทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองพาสต้าหรือแยมมะเขือเทศที่ไม่เหมือนใคร พวกเขายังสามารถนำมาทำให้บริสุทธิ์และทำเป็นซุปได้ จับคู่มะเขือเทศเหลืองกับอาหารทะเลเช่นหอยเชลล์กุ้งปูและปลาหรือกับเนื้อย่างและย่างและสัตว์ปีก มะเขือเทศสีเหลืองเข้ากันได้ดีกับส้มโดยเฉพาะมะนาวและมะนาวสลัดผักใบเขียวอ่อนและขมน้ำมันมะกอกวีนิเกรตไข่ครีมเฮเซลนัทถั่วไพน์อะโวคาโดหัวหอมใบโหระพาสะระแหน่ผักชีและชีสอ่อน ๆ เก็บมะเขือเทศเหลืองไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 1544 Mattioli นักสมุนไพรชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่อธิบายผลมะเขือเทศสีเหลืองในยุโรปโดยอ้างถึงในภาษาละตินว่า 'mala aurea' แปลว่า 'แอปเปิ้ลสีทอง' ชาวอิตาเลียนเรียกผลไม้ว่า“ โปโมโดโร” ภาษาอิตาลีเรียกว่า“ แอปเปิ้ลสีทอง” ซึ่งเป็นสาเหตุที่เชื่อกันว่ามะเขือเทศชนิดแรกที่ชาวยุโรปรู้จักกันนั้นมีสีเหลืองและไม่ใช่สีแดง จนกระทั่งต่อมาในปี 1554 Mattioli ได้กล่าวถึงความหลากหลายในงานของเขา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกมีสีเหลืองและมีขนาดเท่าเชอร์รี่และการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติและการผสมพันธุ์ได้นำไปสู่การพัฒนาพันธุ์ใหม่หลายพันชนิดที่มีรูปร่างขนาดและสีที่แตกต่างกันเช่นมะเขือเทศสีเหลืองขนาดใหญ่ขึ้น ชาวสเปนแนะนำมะเขือเทศสีเหลืองขนาดเล็กไปยังยุโรปในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 และชาวสเปนและอิตาลีดูเหมือนจะเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ใช้ในการปรุงอาหาร ฝรั่งเศสและยุโรปตอนเหนือปลูกมันขึ้นมาเพียงอย่างเดียวเนื่องจากเชื่อกันว่ามีพิษซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นเพราะอยู่ในวงศ์ Solanaceae ควบคู่ไปกับร่มเงาที่เป็นอันตราย มะเขือเทศไม่บึกบึนและต้องการอากาศอบอุ่นจึงจะเติบโตได้ดี ดูแลให้ปลูกไว้ข้างนอกเพียงครั้งเดียวที่อันตรายจากน้ำค้างแข็งได้ผ่านไปเนื่องจากอุณหภูมิของดินและอากาศที่เย็นจัดอาจทำให้ต้นมะเขือเทศเครียดได้
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| บาร์บาเรลลาลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-454-7373 |
| นั่นคือชีวิต | มุมมอง CA | 760-945-2055 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศเหลือง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มะเขือเทศหนึ่งลูกมะเขือเทศสองลูก | ไวน์มะเขือเทศสีเหลือง | |
| พ่อครัวกรอบ | พาสต้ากับมะเขือเทศสีเหลืองหวาน |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์มะเขือเทศสีเหลืองโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
แก้วมังกรออกตามฤดูกาลเมื่อไหร่
 ฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ ฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ 2046 บิ๊กแรนช์ฟาร์มถนนนภาแคลิฟอร์เนีย 94558 707-812-3901 ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 598 วันที่แล้ว 21/7/19  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด - Wilshire Blvd 2201 วิลเชอร์บูเลอวาร์ดซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนีย 90403 310-315-0662 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19 |
