คำอธิบาย / รสชาติ
พริกขี้หนูพันธุ์ Aji Chombo มีลักษณะหมอบและสั้นมีความยาวเฉลี่ยหกเซนติเมตรกว้างสามเซนติเมตรและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีรอยย่นลึกทำให้มีลักษณะย่นเล็กน้อย ผิวเรียบเนียนและเป็นข้าวเหนียวสุกจากสีเขียวส้มฟักทองเป็นสีแดงสดเมื่อแก่เต็มที่ ภายใต้ผิวหนังที่หนามีสีแดงกรอบและมีน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมขนาดเล็ก พริกขี้หนูอาจิโชโบมีกลิ่นหอมและผลไม้พร้อมกับความร้อนที่ร้อนระอุ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกขี้หนูอาจิโชโบมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Aji Chombo จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็นพริกชีเนนเซ่เป็นพริกชิลีที่หายากหลายชนิดที่พบเติบโตบนต้นไม้ที่มีพุ่มไม้ที่มีความสูงได้ถึงหนึ่งเมตร แปลแบบหลวม ๆ ว่าหมายถึง 'พริกไทยดำ' ซึ่งเป็นคำที่มาจากการแนะนำของพริกไทยโดยพ่อค้าชาวแคริบเบียนในปานามาพริก Aji Chombo เป็นพันธุ์ที่ร้อนแรงมากถึง 150,000 ถึง 350,000 SHU ในระดับ Scoville พริกขี้หนูของ Aji Chombo มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับ habanero และ scotch bonnet chile ทั้งในรูปลักษณ์และความเข้มข้นของเครื่องเทศและส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารปานามา ในปานามาพริกสดมักปลูกในสวนในบ้านและใช้เป็นผลไม้รสฉุนในซอสร้อน
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกอาจิชมโบชิลีเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากภายนอก พริกยังมีแคปไซซินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนและความรู้สึกแสบร้อนของพริกไทยเท่านั้น แต่ยังใช้ในครีมและโลชั่นบรรเทาอาการปวดเพื่อรักษาโรคข้ออักเสบปวดเส้นประสาทและงูสวัดอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
พริกอาจิจอมโบเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการเคี่ยวการย่างหรือการต้มการเพิ่มความร้อนที่ร้อนแรงและรสชาติของผลไม้ให้กับสูตรอาหาร พริกสามารถสับเป็นซัลซ่าหั่นเป็นแกงซุปและสตูหรือบดและใช้ปรุงรสหมักและซอสสำหรับอาหารเช่นไก่จาไมก้า พริกขี้หนูอาจิโชโบสามารถใช้เพิ่มความร้อนให้กับปีกไก่หรือเบอร์เกอร์และสามารถใช้แทนในสูตรใดก็ได้ที่เรียกว่าฮาบาเนโรหรือสก็อตพริกฝากระโปรง พริกอาจิชมโบชิลีเข้ากันได้ดีกับมะม่วงมะละกอมะเขือเทศหัวหอมน้ำมะนาวปาปริก้าสัตว์ปีกและอาหารทะเล พริกจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกขี้หนูอาจิโชโบเป็นที่รู้จักกันดีว่าใช้ในซอสร้อนแบบปานามาที่ทำจากมัสตาร์ดแบบอังกฤษหัวหอมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู มักเรียกว่า Aji Chombo หรือ Chombo Picante ซอสร้อนเหล่านี้ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหารและพบได้ในร้านอาหารทั่วปานามาซึ่งใช้ปรุงรสอาหารต่างๆมากมายตั้งแต่ซุปไปจนถึงเนื้อสัตว์ปรุงสุก นอกจากนี้ Aji Chombo ยังทำขึ้นเองที่บ้านในปานามาและสามารถราดลงบนอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกล้าทอดแกงแพะและไข่ดอง Aji Chombo มีหลากหลายรูปแบบที่มีส่วนผสมหลากหลายที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากรสชาติแอฟริกันแคริบเบียนและปานามา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Aji Chombo มีถิ่นกำเนิดในทะเลแคริบเบียนและอเมริกากลางและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้ว่าจะไม่ทราบวันที่ที่แน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าพริกได้รับการแนะนำให้รู้จักกับปานามาโดยตรงผ่านทางพ่อค้าและเรือค้าขายจากทะเลแคริบเบียน ปัจจุบันพริก Aji Chombo มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นไปยังภูมิภาคในอเมริกากลางโดยเฉพาะในปานามาและยังสามารถพบได้จากแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้านเป็นพันธุ์พริกไทยชนิดพิเศษในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Aji Chombo Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| หาดบาลา | หาดบาลา | อาจิทูลซอส | ||
| ทุนทำอาหาร | กุ้งและปลา Ceviche กับ Pixbae |
