คำอธิบาย / รสชาติ
ใบพลับมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและกว้างรูปไข่หรือรูปใบหอกยาวเฉลี่ย 12-17 เซนติเมตรกว้าง 5-10 เซนติเมตร ใบเจริญเติบโตในรูปแบบอื่นและแบนเป็นมันและแข็งมีขอบเรียบเรียวไปยังจุดที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น เมื่ออายุยังน้อยใบของลูกพลับจะมีสีเหลืองและเขียวเล็กน้อยและเมื่อพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสจากฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเหลืองและส้มที่สดใสพร้อมจุดสีเขียวและสีดำ ใบพลับมีรสเขียวอ่อน ๆ มีรสขมและหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบพลับมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบพลับจัดเป็น Diospyros kaki ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่มีความสูงได้ถึงสิบเมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Ebenaceae พร้อมกับมะเกลือ ต้นไม้หลายชนิดผลิตลูกพลับและพันธุ์เหล่านี้มีรสชาติพื้นผิวและลักษณะที่แตกต่างกัน ต้นพลับมีการปลูกมากในประเทศจีนเกาหลีและญี่ปุ่นและในครั้งเดียวมีการปลูกในญี่ปุ่นมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์ ในขณะที่ต้นพลับได้รับการยอมรับว่าเป็นผลไม้เป็นหลัก แต่ใบของต้นไม้ยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อช่วยลดอาการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบพลับมีไฟเบอร์สูงวิตามินซีกรดอะมิโนแมกนีเซียมและมีแทนนินซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหาร
แอพพลิเคชั่น
ใบพลับมักใช้เป็นชา ใบสามารถแช่ในน้ำเดือดได้ทั้งในรูปแบบสดหรือแบบแห้งและชานั้นปราศจากคาเฟอีนมีรสขมเล็กน้อยและมีรสชาติที่ได้มาเล็กน้อย ใบลูกพลับสีเขียวอ่อนยังใช้สำหรับเทมปุระและใบที่ใหญ่กว่าและโตเต็มที่จะใช้ในการห่อซูชิในญี่ปุ่นเนื่องจากเชื่อกันว่าใบไม้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและรักษาผลต่ออาหารที่ห่อไว้ภายใน ใบพลับจะเก็บได้สองสามวันเมื่อเก็บสดในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในนาราประเทศญี่ปุ่นใบพลับใช้ห่อซูชิในอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่เรียกว่า Kaki No Ha Zushi ตำนานกล่าวว่าอาหารจานนี้มาจากเรื่องราวในยุคเอโดะ (1603–1867) เกี่ยวกับชาวประมงจากจังหวัดวากายามะที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการจ่ายภาษีจำนวนมากให้กับรัฐบาล เขาห่อซูชิด้วยใบพลับไปขายเพื่อลดหย่อนภาษีและเมื่อเขาไปขายซูชิก็มีงานเทศกาลฤดูร้อนในหมู่บ้าน ทุกคนในเทศกาลชอบซูชิของเขาเพราะ Kaki No Ha Zushi สามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากมีผลในการถนอมใบไม้ ซูชิของเขามีชื่อเสียงนอกเมืองนาราและปัจจุบันมีให้เห็นตามซุ้มในสถานีรถไฟในกล่องเบนโตะและในร้านอาหารบางแห่งในญี่ปุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นพลับมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังญี่ปุ่นและเกาหลีในศตวรรษที่ 7 จากนั้นได้แพร่กระจายไปยังยุโรปและสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 ปัจจุบันต้นพลับมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายและสามารถพบใบไม้ได้ตามร้านขายของชำและตลาดสดโดยเฉพาะในเอเชียยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบพลับ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Kyoudo Ryouri | คาคิโนฮะซูชิ | |
| ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาวเอเชีย | ชาใบพลับ |
