| Food Buzz: ประวัติของลูกพลัม | ฟัง |
| นิทานอาหาร: ลูกพลัม | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นมะกรูดมีทรงพุ่มกว้างและสูงถึง 15 เมตร มีใบรูปเคียวสีเขียวเข้มมีลักษณะมันวาว ใบไม้สีแดงแปลก ๆ อาจกระจัดกระจายไปทั่วทั้งใบซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการระบุตัวตน ดอกสีขาวทำให้เกิดกลุ่มผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลวม ๆ มีความยาว 3 ซม. แรกเริ่มมีสีเขียว แต่จะกลายเป็นสีแดงสดเมื่อสุก ภายในมีลักษณะคล้ายมะม่วงที่มีเนื้อสีส้มพีชล้อมรอบเมล็ดขนาดใหญ่ ผลไม้มีเนื้อนุ่มเนียนและความเป็นกรดของทาร์ตที่สมดุลด้วยกลิ่นครีมของมะม่วงและเสาวรส ในขณะที่มีอัตราส่วนผลไม้ต่อเมล็ดขนาดเล็ก แต่ผิวก็หลุดออกจากเนื้อได้ง่ายทำให้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกพลัมมะกรูดสุกตลอดฤดูร้อนและสามารถปลอมได้ในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รู้จักพฤกษศาสตร์ในชื่อ Harpephyllum caffrum พลัมมะกรูดหรือพลัมแอฟริกาใต้เป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีในตระกูลมะม่วงหิมพานต์ ผลิตผลไม้หินทาร์ตขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายมะม่วงจิ๋ว เปลือกของต้นมะกรูดใช้ในการรักษาสภาพผิวและสำหรับการย้อมสีม่วงธรรมชาติ ไม้ประดับและธรรมชาติที่ทนแล้งของมะกรูดทำให้เป็นต้นไม้จัดสวนยอดนิยม
แอพพลิเคชั่น
รสชาติของมะกรูดจะคล้ายกับมะม่วงทาร์ตและเข้ากันได้กับรสชาติเขตร้อนอื่น ๆ เช่นกล้วยมะพร้าวขิงส้มมะนาวจาลาปิโนและแกงกะหรี่ มะกรูดสามารถรับประทานดิบหรือเตรียมเป็นแยมเยลลี่หรือชัทนีย์ ลักษณะของทาร์ตทำให้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มสไตล์น้ำมะนาวเมื่อรวมกับน้ำและน้ำตาล น้ำผลไม้ยังสามารถหมักเป็นไวน์โรเซ่
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางภาคตะวันออกของแอฟริกาใต้ต้นมะกรูดใช้ในพิธีคาถา เชื่อกันว่ารากสามารถชำระล้างผู้ที่เป็นอัมพาตที่เกิดจากเวทมนตร์ชั่วร้ายได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกพลัมมะกรูดมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้ เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แต่ต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อยเมื่อได้รับการยอมรับ มีการปลูกเป็นประจำในแคลิฟอร์เนียตอนใต้และภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีปริมาณน้ำฝนน้อย
