| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Sierra Madre Mushroom Inc. | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดพอร์ชินีมีขนาดเล็กถึงขนาดใหญ่ลำต้นหนามากและมีหมวกทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-30 เซนติเมตร ฝาสีน้ำตาลแดงถึงน้ำตาลเข้มผิวเรียบเหนียวเล็กน้อยและนูนเมื่ออายุน้อยแบนราบตามอายุ ภายใต้หมวกมีท่อสีงาช้างจำนวนมากซึ่งปล่อยสปอร์สีน้ำตาลแกมเขียวเพื่อขยายพันธุ์ ลำต้นสีครีมมีความสูงเฉลี่ย 8-25 เซนติเมตรมีลักษณะกว้างกว้างเต่งตึงมีสันเล็ก ๆ ที่ส่วนล่างของลำต้น เนื้อมีสีขาวและแข็งเมื่อหั่นและมีกลิ่นหอมของยีสต์ที่ชวนให้นึกถึงแป้งสาลี เมื่อปรุงสุกเห็ดพอร์ชินีจะมีเนื้อครีมนุ่มเนียนและมีรสชาติเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดพอร์ชินีมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดพอร์ชินีจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสัตว์ป่าที่ได้รับความนิยมและเป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Boletaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun ในอังกฤษ, Porcino ในอิตาลี, Steinpilz ในเยอรมนี, Panza ในเม็กซิโกและ Belyy Grib หรือ Borovik ในรัสเซียเห็ด Porcini เติบโตทีละตัวหรือเล็ก กระจุกในป่าที่โคนต้นสนเฟอร์เฮมล็อกเกาลัดโอ๊คและต้นสน เห็ดพอร์ชินีจัดเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาซึ่งเป็นพันธุ์ที่สร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพร่วมกันกับรากของต้นไม้ที่มีชีวิต เห็ดใช้น้ำตาลจากรากในการเจริญเติบโตในขณะที่รากจะดูดซับน้ำและสารอาหารจากเห็ด ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นสิ่งที่ป้องกันไม่ให้เห็ดพอร์ชินีได้รับการเพาะปลูกเนื่องจากไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในบางภูมิภาคในป่าจึงมักขายในรูปแบบแห้งเพื่อแจกจ่ายในระดับโลก เห็ดพอร์ชินีเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่กลมกล่อมและเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียนในการนำไปใช้ในอาหารประเภทพิซซ่าและพาสต้า
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดพอร์ชินีมีธาตุเหล็กไฟเบอร์วิตามินซีวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
แอพพลิเคชั่น
เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการย่างการผัดและการตุ๋น สามารถใช้สดหรือแห้งและให้น้ำได้เมื่อจำเป็น เมื่อใช้แห้งเห็ดควรแช่ในน้ำร้อนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำออกและขอแนะนำให้ใช้น้ำที่แช่เห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ ในรูปแบบสดหรือแห้งเห็ดพอร์ชินีสามารถปรุงและเพิ่มลงในพาสต้าข้าวด้านบนของพิซซ่าซุปสตูว์ซอสและเสิร์ฟบนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เห็ดสดยังนิยมนำไปทอดย่างหรือตุ๋นกับเนพิเทลล่าซึ่งเป็นสะระแหน่ที่มีรสชาติคล้ายกับออริกาโนหรือไธม์ นอกจากการสับหรือหั่นแล้วเห็ดพอร์ชินียังสามารถลวกในสลัดสับและกระจายไปทั่วบรัสเชตต้าหรือดอง เห็ดพอร์ชินีเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งโหระพาออริกาโนผักใบเขียวอารูกูลาผลไม้แห้งชีสนมวัวสดและแกะเนื้อสัตว์เช่นปลาไก่ซี่โครงสั้นเนื้อแกะหรือสเต็กริซอตโต้มะเขือเทศกระเทียมหัวหอมมะกอก น้ำมันข้าวและก๋วยเตี๋ยว พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงสามวันเมื่อเก็บสดในถุงกระดาษในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนเมื่อแห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ Porcini หมายถึง 'ลูกหมู' ในภาษาอิตาลีและเห็ดเหล่านี้สามารถสืบย้อนไปถึงชาวโรมันได้ ชาวโรมันยกย่องเห็ดพอร์ชินีแม้ว่าพวกเขาจะรู้จักพวกมันในชื่อ 'โบเลติ' และปรุงในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าโบเลทาเรีย หมูยังนิยมรับประทานเห็ดที่มีชื่อเล่นว่าเห็ดฮอกอีกด้วย นอกจากในอิตาลีแล้วเห็ดยังเป็นที่นิยมในภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปด้วย ในช่วงศตวรรษที่ 18 กษัตริย์คาร์ลโยฮันที่ 14 ที่เกิดในฝรั่งเศสและชนชั้นสูงอื่น ๆ ในสวีเดนชื่นชอบปอร์ชินีมากจนผู้คนเริ่มเรียกเห็ดว่าคาร์ลโจฮันเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์ของพวกเขา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดพอร์ชินีมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและอเมริกาเหนือและเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ทั่วโลก ปัจจุบันเห็ดพอร์ชินีสามารถพบได้ในป่าตามร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดของเกษตรกรในอเมริกาเหนือยุโรปเอเชียนิวซีแลนด์ออสเตรเลียและแอฟริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดพอร์ชินี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดพอร์ชินีโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 146 วันที่แล้ว 15/10/20  มาบรู แวนเดโปเอลเซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 475 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Porcini จำนวนมากที่ Vandepoel Brussels ..  Rob - ตลาดนักชิม Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - เบลเยี่ยม 027712060 https://www.rob-brussels.be ใกล้บรัสเซลส์, บรัสเซลส์ประเทศเบลเยียม ประมาณ 477 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดพอร์ชินีที่ Rob gourmet!  ชีสที่ตลาดกลาง ใกล้ฟลอเรนซ์, ทัสคานี, อิตาลี ประมาณ 512 วันที่แล้ว 15/10/19  Enoteca Properzio ใกล้Spello, Umbria, อิตาลี ประมาณ 530 วันที่แล้ว 27/9/19  สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด - แคลิฟอร์เนียเซนต์ 1765 ถนนแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94109 415-674-0500 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มหาศาล !! |
