คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Kerr’s Pink เป็นหัวสั้นกลมถึงรีมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและแบนเล็กน้อย ผิวมีลักษณะกึ่งหยาบเนื้อแน่นและสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมไปด้วยบลัชออนสีชมพูมีดวงตาสีแดงอมชมพูขนาดกลางสองสามดวงกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว ใต้ผิวหนังเนื้อมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีงาช้างและมีเนื้อละเอียดแห้งและเป็นแป้ง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Kerr’s Pink จะมีเนื้อสัมผัสที่มีความนุ่มฟูพร้อมรสชาติที่นุ่มนวลและเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Kerr’s Pink จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งสีชมพูของ Kerr จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นพันธุ์กลางฤดูที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หัวที่มีรูปร่างผิดปกติถือเป็นพันธุ์พืชหลักที่มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่นุ่มนวลผิวสีชมพูอ่อนและความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น มันฝรั่ง Kerr’s Pink เป็นมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองที่ผลิตในไอร์แลนด์รองจากมันฝรั่งไก่และถือเป็นพันธุ์อเนกประสงค์ที่ใช้ในการทำอาหารหลายประเภท แม้ว่าความหลากหลายจะประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ประสบปัญหาในการปรับตัวให้เข้ากับตลาดสมัยใหม่เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากต้องการมันฝรั่งที่สม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Kerr’s Pink เป็นแหล่งแร่โพแทสเซียมที่ดีซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวในร่างกายและเป็นแหล่งของวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับผู้รุกรานจากภายนอก หัวยังมีวิตามินบี 6 โฟเลตและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Kerr’s Pink เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการต้มการนึ่งและการอบ หัวกลมและหัวตัดถือเป็นพันธุ์อเนกประสงค์ทำให้สามารถใช้ในสูตรอาหารทั่วไปส่วนใหญ่ที่เรียกร้องให้มันฝรั่ง โดยทั่วไปผิวหนังมักถูกทิ้งไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อช่วยกักเก็บสารอาหารและมันฝรั่งนิยมต้มหรือนึ่งแล้วบดด้วยสมุนไพร ในไอร์แลนด์สูตรมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อ colcannon ผสมมันฝรั่งบดกับผักคะน้าหรือกะหล่ำปลีเพื่อทำเครื่องเคียง นอกจากนี้มันฝรั่ง Kerr’s Pink ยังหั่นบาง ๆ และอบในหม้อตุ๋นครีมหั่นบาง ๆ และปรุงเป็นชิ้นและมันฝรั่งทอดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในซุปสตูว์และซุป ในการสร้างเครื่องเคียงทั้งคาวและหวานหัวสามารถบดกับแอปเปิ้ลไซเดอร์นมน้ำตาลมะนาวและเครื่องเทศเพื่อสร้างแอปเปิ้ล - มันฝรั่งพุดดิ้ง มันฝรั่งสีชมพูของเคอร์จับคู่กับหัวหอมกระเทียมสมุนไพรเช่นกุ้ยช่ายผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศกานพลูหัวหอมสีเขียวไข่ต้มและเนื้อสัตว์เช่นปลาทูน่าสัตว์ปีกเนื้อวัว และเนื้อหมู หัวจะมีอายุ 1-4 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในไอร์แลนด์มันฝรั่ง Kerr’s Pink มักจะขายในถุงสำเร็จรูปที่ร้านขายของชำเพื่อทำการตลาดให้หลากหลายเหมือนมันฝรั่งอเนกประสงค์ทั่วไป ชาวบ้านหลายคนมักใช้ถุงมันฝรั่ง Kerr’s Pink ในการทำบ๊อกซ์ตี้หรือที่เรียกว่า“ ขนมปังคนจน” แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมนี้ทำขึ้นตั้งแต่การแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในศตวรรษที่ 16 ประกอบด้วยแป้งมันฝรั่งขูดและมันบดและเบกกิ้งโซดา จากนั้นแป้งจะสุกบนแผ่นเหล็กเป็นแพนเค้กที่แบนเหมือนขนมปัง ในยุคปัจจุบัน Boxty ได้รับการตีความใหม่ด้วยรูปแบบต่างๆมากมายและนิยมใช้แทน Tortilla ยัดไส้เหมือนเครปต้มเป็นเกี๊ยวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Kerr’s Pink ถูกสร้างขึ้นในคอร์นฮิลล์สกอตแลนด์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ J. Henry Kerr ความหลากหลายนี้เชื่อกันว่าเป็นการผสมกันระหว่างมันฝรั่งยุคแรก ๆ กับมันฝรั่งสี่สิบเท่าและเปิดตัวครั้งแรกภายใต้ชื่อ Henry’s Seedling ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็น Kerr’s Pink ในตลาดการค้า มันฝรั่ง Kerr’s Pink ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไอร์แลนด์ประมาณสิบปีหลังจากที่สก็อตเผยแพร่และกลายเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศอย่างรวดเร็ว ความหลากหลายได้รับการยอมรับอย่างดีในวัฒนธรรมของชาวไอริชซึ่งคนในท้องถิ่นหลายคนอ้างว่าสายพันธุ์นี้เป็นพันธุ์เก่าแก่ของชาวไอริช มันฝรั่ง Kerr’s Pink มีจำหน่ายผ่านผู้ปลูกพิเศษสำหรับตลาดการค้าและสามารถพบได้ในไอร์แลนด์และในปริมาณที่ จำกัด ทั่วส่วนที่เหลือของสหราชอาณาจักร
