| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบ Yerba Mate เป็นใบยาวสีเขียวมรกต พวกเขามีขอบหยักและสัมผัสได้ถึงหนัง มีความยาวได้ถึง 11 เซนติเมตรและยาวประมาณ 5 เซนติเมตร มีรสเข้มข้นเป็นสมุนไพรและมีรสขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบ Yerba Mate สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Yerba Mate ถูกจัดให้เป็น Ilex paraguariensis ทางพฤกษศาสตร์และเป็นฮอลลี่ประเภทหนึ่ง ว่ากันว่ามีความแรงของกาแฟ (แต่ไม่ให้ผลกระวนกระวายใจเช่นเดียวกับกาแฟ) และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียว โดยทั่วไปใบอ่อนจะถูกเก็บเกี่ยวจากนั้นทำให้แห้งด้วยไฟฟืนก่อนที่จะบดเป็นผง นี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนก่อนที่จะใช้ในการชงชา Yerba Mate ที่กระตุ้นซึ่งกล่าวกันว่าช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ
คุณค่าทางโภชนาการ
Yerba Mate มีผลกระตุ้นการปรากฏตัวของแซนไทน์ซึ่งมีคาเฟอีนและยังพบในกาแฟชาและช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามพวกเขามีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟซึ่งปัดเป่าตำนานที่ว่ามันมีความเข้มข้นพอ ๆ กับกาแฟ ใบยอร์บาเมทยังมีแทนนินและซาโปนินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ พวกมันมีวิตามินซีและวิตามินอีเล็กน้อยรวมถึงซีลีเนียมและสังกะสี มีคาเฟอีนและจากการศึกษาพบว่าการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะออกกำลังกาย Yerba mate อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อราและต้านเชื้อแบคทีเรียและการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่ามันปิดการใช้งานแบคทีเรีย E. coli ช่วยในเรื่องอาการอาหารเป็นพิษ
แอพพลิเคชั่น
ใบ Yerba Mate มักใช้สำหรับชากระตุ้น เพื่อเพิ่มรสขมชามักเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลน้ำมะนาวหรือนม หรือนำใบแห้งมาผสมกับเปลือกส้มหรือสะระแหน่ สามารถชงโดยใช้เครื่องกดฝรั่งเศส เช่นเดียวกับชาอื่น ๆ สามารถใช้ใบหนึ่งชุดได้หลายครั้งโดยเติมน้ำร้อนชงแบบดั้งเดิม แตกต่างจากชาตรงที่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแช่ใหม่แต่ละครั้ง ใบ Yerba Mate จะถูกทำให้แห้งก่อนนำไปเก็บ สามารถใช้เครื่องขจัดน้ำสำหรับกระบวนการอบแห้งได้ ใบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เครื่องดื่ม Yerba Mate มีประวัติอันยาวนาน มีการชงแบบดั้งเดิมและเมาจากน้ำเต้าที่ทำจากน้ำเต้าสควอช ของเหลวจะถูกดูดผ่านฟางโลหะโดยมีตะแกรงปิดที่ด้านล่างซึ่งทำหน้าที่เป็นที่กรอง ถ้วยเพื่อนของแต่ละคนถือเป็นของส่วนตัวและมีแง่มุมที่เป็นพิธีกรรมในการดื่ม Yerba Mate ซึ่งการต้อนรับจะถูกส่งต่อไปรอบ ๆ กลุ่มเพื่อน สมุนไพรแบบดั้งเดิมยังใช้ใบ Yerba Mate เพื่อช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าทางจิตใจและร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะและรักษาอาการซึมเศร้าปวดศีรษะและปวดเส้นประสาท นอกจากนี้ยังใช้ใบ Yerba Mate ในยาพอกและใช้กับแผลภายนอก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบ Yerba Mate มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ ได้แก่ อาร์เจนตินาปารากวัยและบราซิล มันเป็นสีเทาในที่ราบสูงเขตร้อนชื้นและสามารถพบได้ในป่าใกล้ลำธารและแม่น้ำ นอกจากนี้ยังได้รับการติดตั้งในเชิงพาณิชย์ทั่วโลก Yerba Mate ถูกใช้โดยคนพื้นเมืองในอเมริกาใต้และได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ปี 1500 ไม่มีหลักฐานทางโบราณคดีที่แสดงให้เห็นว่ามีการใช้งานในยุคก่อนโคลัมเบีย แต่สันนิษฐานว่าชนเผ่าต่างๆใช้ใบไม้มานานหลายศตวรรษแล้ว หลักฐานแสดงให้เห็นว่าชาวกวารานีในปารากวัยเพาะปลูกพืชและสอนนักสำรวจชาวสเปนถึงวิธีชงชา Yerba Mate จากนั้นมิชชันนารีนิกายเยซูอิตก็เริ่มปลูกเยร์บาเมทในพื้นที่เพาะปลูกในช่วงทศวรรษ 1600 ซึ่งนำไปสู่การเพาะปลูกที่แพร่หลายมากขึ้น
