| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดหมวกฟางมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6-20 เซนติเมตรซึ่งเชื่อมต่อกับลำต้นสั้น หมวกมีลักษณะนูนขอบโค้งงอเมื่ออายุน้อยและแผ่ออกเป็นรูปทรงหดเล็กน้อยพร้อมขอบบานตรงเมื่อโตเต็มที่ ฝาสีส้ม - ทองสดใสยังมีพื้นผิวที่เป็นเม็ดซึ่งส่วนใหญ่จะแห้ง แต่อาจเหนียวเมื่อเปียกทำให้เป็นสีเขียวตามอายุหรือรอยช้ำ เนื้อแน่นแน่นและขาว แต่จะกลายเป็นสีส้มจาง ๆ เมื่อหั่นบาง ๆ ใต้ฝาปิดเหงือกที่อัดแน่นจะมีสีส้มสดใสและเมื่อถูกตัดเหงือกจะปล่อยของเหลวสีขาวถึงสีแครอทออกมา ลำต้นมีลักษณะกลวงและเรียบมีความยาวระหว่าง 5-8 เซนติเมตรและอาจมีจุดหรือหลุมที่เรียกว่า scrobiculations ที่ฐาน เห็ดแซฟฟรอนมิลค์มีกลิ่นหอมของผลไม้และเนื้อกรอบที่มีรสบ๊องเอิร์ ธ และวู้ดดี้
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดหมวกฟางมีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดฝานม Saffron จัดอยู่ในกลุ่ม Lactarius deliciosus ทางพฤกษศาสตร์เป็นหนึ่งในสมาชิกที่รู้จักกันดีที่สุดในสกุลนมขนาดใหญ่และอยู่ในตระกูล Russulaceae ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดสนแดงเห็ดไพน์และหมวกนม Spruce พบว่าเห็ดฝานม Saffron เติบโตภายใต้พระเยซูเจ้าเช่นต้นสนหรือต้นสนและได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนว่าเป็นเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในการทำอาหารในยุโรป เห็ดซัฟฟรอนมิลค์เป็นอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียและสเปนและถูกนำไปใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหมวกฟางมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งทำให้เห็ดเหล่านี้มีสีลักษณะเด่น นอกจากนี้ยังมีโปรตีนเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมและแคลเซียม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดอาจทำให้ปัสสาวะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้มซึ่งเป็นผลข้างเคียงที่ไม่เป็นอันตรายจากการกินเห็ด
แอพพลิเคชั่น
เห็ดแซฟฟรอนมิลค์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดย่างและต้ม สามารถบริโภคสดหั่นบาง ๆ ในสลัดหรือแต่งตัวเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกและเกลือ ในรัสเซียโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ให้นั่งในชามหรือบนจาน เมื่อเห็ด 'มีเลือดออก' เหลวพวกเขาก็พร้อมที่จะรับประทานและมีรสชาติของผลไม้ที่น่าพอใจ เห็ดแซฟฟรอนมิลค์สามารถย่างและผัดได้และเมื่อปรุงอาหารเห็ดจะใส่จานของคุณด้วยสีส้มของหญ้าฝรั่น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในพาสต้าการบรรจุซุปสตูว์เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งปรุงในซอสครีมและเสิร์ฟบนเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวดองหรือตากแห้งและบดเป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับสต๊อกและซอส เห็ดฝานม Saffron เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งโรสแมรี่ไธม์เมล็ดยี่หร่ากุ้ยช่ายหัวหอมกระเทียมเนื้อสัตว์เช่นสเต็กสัตว์ปีกเนื้อแกะเนื้อหมูและปลาไข่กะหล่ำดอกตำแยแมวแครอทมะเขือเทศมันฝรั่งน้ำมะนาว น้ำส้มขมไวน์แดงโยเกิร์ตและมาร์โคน่าอัลมอนด์ พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดซัฟฟรอนมิลค์เป็นเรื่องปกติในรัสเซียที่พวกเขารู้จักกันดีในชื่อ Rhzhiki ซึ่งแปลว่า“ หัวแดง” ในภาษารัสเซีย เห็ดเหล่านี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของประเทศ เมื่อเด็ก ๆ ชาวรัสเซียเรียนอักษรพวกเขาจะสอนว่า 'g' สำหรับ 'gryb' ซึ่งเป็นภาษารัสเซียสำหรับ 'เห็ด' และยังมีห้องชิมที่จัดไว้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวเพื่อลองเห็ดอีกด้วย เห็ดหมวกฟางมักถูกดองเพื่อให้สามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาวในรัสเซีย นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วยังมีการใช้เห็ดฝานม Saffron ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อลดอาการดีซ่านอาการไอและโรคหอบหืด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดหมวกฟางมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคยุโรปและเอเชียและมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี 1753 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน Carl Linnaeus ใน Species Plantarum แต่ถูกจัดประเภทใหม่ในปี 1821 ปัจจุบันเห็ดฝานม Saffron มีจำหน่ายในป่าและที่ตลาดท้องถิ่นในยุโรปโดยเฉพาะในอังกฤษไอร์แลนด์สเปนฝรั่งเศสและโปแลนด์ และในเอเชียในรัสเซีย นอกจากนี้ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคต่างๆในนิวซีแลนด์ออสเตรเลียชิลีและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดซัฟฟรอนมิลค์แคป หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Saffron Milk Cap Mushrooms โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Rob - ตลาดนักชิม Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - เบลเยี่ยม 027712060 https://www.rob-brussels.be ใกล้บรัสเซลส์, บรัสเซลส์ประเทศเบลเยียม ประมาณ 477 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ที่รู้จักกันในชื่อเห็ดแลคแตร์ในภาษาฝรั่งเศสอยู่ที่ Rob Gourmet! |
