| ฟาร์ม Windrose | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมอิตาเลี่ยนม่วงผลิตหลอดไฟขนาดกลางที่กลมเกือบเท่ากันโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5 เซนติเมตรและมีกลีบดอกกลางหนาล้อมรอบด้วยกานพลูสีครีมอวบ 8 ถึง 12 กลีบ ชั้นนอกหนาของกระดาษห่อสีขาวมีริ้วสีม่วงอมม่วงหรือสีน้ำตาลและกระเปาะมีผิวที่ค่อนข้างลอกง่าย กานพลูงาช้างมีรสหวานเล็กน้อยและเผ็ดมากซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามความเป็นผู้ใหญ่เท่านั้น เมื่อรับประทานแบบดิบๆเล็กน้อยจะไปได้ไกลเนื่องจากเครื่องเทศอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและจากนั้นก็ยังคงอยู่บนเพดานปากเป็นเวลาสั้น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมสีม่วงของอิตาลีจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมสีม่วงของอิตาลีจัดอยู่ในประเภท Allium Sativum var. ophioscorodon เป็นหนึ่งในกระเทียมอิตาลีหลายสิบสายพันธุ์และเป็นกระเทียมชนิดแข็งที่เป็นมรดกตกทอด กระเทียม Rocambole ถือเป็นกระเทียมชั้นพิเศษเนื่องจากพัฒนากลีบแถวเดียวรอบก้านแข็งตรงกลาง ยากที่จะเติบโตนอกพื้นที่ที่ไม่ได้สัมผัสกับฤดูหนาวที่หนาวเย็นอย่างแท้จริงกระเทียมโรแคมโบลมีความเฉพาะเกี่ยวกับสภาพการเจริญเติบโตและเมื่อเก็บเกี่ยวแล้วพวกมันมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมากซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับกระเทียมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามกระเทียมสีม่วงของอิตาลียังคงเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในเรื่องสีรสชาติและความสามารถในการเก็บเกี่ยวในช่วงต้น
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมม่วงอิตาเลี่ยนเป็นแหล่งแมงกานีสวิตามินบี 6 และอัลลิซินที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นเอนไซม์ที่รับผิดชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมที่รู้จักกันดี แต่ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านไวรัสอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมม่วงอิตาเลี่ยนสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก การบดสับละเอียดการกดหรือการทำให้บริสุทธิ์กระเทียมจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมามากขึ้นและให้รสชาติที่คมชัดและชัดเจนกว่าการหั่นหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้น กระเทียมสีม่วงของอิตาลีสามารถนำไปผัดหรืออบในสูตรใดก็ได้ที่เรียกร้องให้ใช้กระเทียมธรรมดา สามารถเพิ่มลงในน้ำมันและเนยเพื่อเพิ่มรสชาติกระเทียมสำหรับปรุงอาหารผักอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถสับและรวมลงในซุปและสลัด กระเทียมม่วงอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับพริกมะเขือเทศหัวหอมครีมน้ำมันมะกอกซีอิ๊วส้มพาสต้าแป้งสเต็กย่างเนื้อย่างและอาหารทะเล กระเทียมอิตาเลี่ยนสีม่วงจะเก็บได้นานถึงสิบเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสมัยโบราณหลายวัฒนธรรมมองว่ากระเทียมเป็นอาหารของชนชั้นล่างซึ่งเป็นตราบาปที่เกิดจากกระเทียมกลิ่นฉุนที่ทิ้งไว้ในลมหายใจหลังการบริโภค การถกเถียงเรื่องกลิ่นที่รุนแรงยังคงดำเนินต่อไปในยุคปัจจุบันเนื่องจากมีการเปิดตัวแคมเปญ 'ไม่ใช้กระเทียม' ในปี 2549 ในกรุงโรม การถกเถียงกันเรื่องการแตกกอของกระเทียมและการใช้กระเทียมเพิ่มขึ้นในฉากการทำอาหารสมัยใหม่ของอิตาลี แคมเปญนี้พยายามกำจัดกระเทียมออกจากอาหาร แต่การรณรงค์นี้ไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากเกษตรกรและพ่อครัวหลายคนเชื่อว่ากระเทียมมีความสำคัญต่ออาหารแบบดั้งเดิมที่เฉพาะเจาะจงและควรใช้อย่างพอเหมาะ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมอิตาเลียนสีม่วงมีต้นกำเนิดทางตอนเหนือของอิตาลีและถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นับตั้งแต่นั้นมาได้เติบโตขึ้นทั่วภาคเหนือและตะวันตกของสหรัฐอเมริกาเนื่องจากเจริญเติบโตในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็น ปัจจุบันยังคงถือเป็นกระเทียมหายากที่มีการผลิตเชิงพาณิชย์ จำกัด มากและสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในอิตาลีและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกระเทียมม่วงอิตาเลียน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เพียงแค่ลิ้มรส | มักกะโรนีอบกระเทียมและชีส | |
| Gimme Some Oven | 44- กระเทียมกานพลูและซุปไก่ |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์กระเทียมม่วงของอิตาลีโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเอเวอร์กรีน ตลาดเอเวอร์กรีน 2539 ถนนมิชชั่นซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94110 415-641-4506 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19 |
