| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดมัตสึทาเกะมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-20 เซนติเมตรและมีหมวกนูนกลมแบนตามอายุและเชื่อมต่อกับลำต้นที่หนาและอ้วน ฝาเรียบและแห้งเป็นสีขาวมีขอบโค้งงออย่างชัดเจนเมื่อยังเด็กและพัฒนาเกล็ดและจุดสีน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่ ใต้หมวกมีรอยบากสีแทนถึงสีขาวจำนวนมากเหงือกที่แนบมาซึ่งถูกป้องกันด้วยผ้าคลุมบางส่วนที่เหมือนฝ้ายเมื่อยังไม่บรรลุนิติภาวะ ก้านใบกว้างแน่นแข็งและหนาแน่นมีความยาวเฉลี่ย 4-15 เซนติเมตรมีสีน้ำตาลและสีขาวลักษณะสองโทน เห็ดมัตสึทาเกะขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นของอบเชยและต้นสนที่ไม่ธรรมดาและเมื่อปรุงสุกจะมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีรสเผ็ดร้อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดมัตสึทาเกะมีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดมัตสึทาเกะจัดอยู่ในกลุ่ม Tricholoma matsutake ทางพฤกษศาสตร์เป็นเชื้อราญี่ปุ่นที่หายากป่าและกินได้ซึ่งอยู่ในตระกูล Tricholomataceae แปลว่า“ เห็ดสน” ในภาษาอังกฤษเห็ดมัตสึทาเกะเติบโตภายใต้เศษซากบนพื้นป่าโดยมีต้นสนต้นสนต้นโอ๊กและต้นทาโนอาก มีสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดในอเมริกาเหนือคือ Tricholoma magnivelare และ Tricholoma murrillianum และเห็ดเหล่านี้ยังถูกระบุว่าเป็น Matsutake ในตลาด เห็ดมัตสึทาเกะพบได้เฉพาะในป่าเนื่องจากความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับรากของต้นไม้ไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ในการเพาะปลูก เนื่องจากมีจำนวน จำกัด และแหล่งที่อยู่อาศัยที่ลดลงในญี่ปุ่นจากโรคเห็ดมัตสึทาเกะจึงเป็นพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในประเทศจีนญี่ปุ่นและเกาหลีซึ่งมีราคาที่สูงมากสำหรับกลิ่นและรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติ
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดมัตสึทาเกะเป็นแหล่งวิตามินดีวิตามินบี 3 ทองแดงและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
เห็ดมัตสึทาเกะเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบการต้มการผัดการย่างและการนึ่ง ขนาดที่มีมูลค่ามากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือเห็ดที่ยังไม่ได้เปิดและผ้าคลุมที่ไม่ขาด ก่อนปรุงเห็ดควรทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แทนที่จะล้างเพราะอาจจะหนักและแฉะเกินไป ควรปรุงด้วยวิธีง่ายๆเช่นซุปซุปข้าวหรือหมักในซีอิ๊วและย่างเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังสามารถทอดเพื่อทำเทมปุระและเสิร์ฟพร้อมซอสพอนสึ เห็ดมัตสึทาเกะเข้ากันได้ดีกับต้นหอม, หัวหอม, กระเทียม, ขิง, สัตว์ปีก, ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ , หน่อไม้, กะหล่ำปลี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ถั่วหิมะ, บรอกโคลี, บวบ, มันฝรั่ง, โนริ, ข้าว, เชอร์รี่แห้ง, มิริน, สาเก, Tamari และน้ำมะนาว พวกเขาจะเก็บได้นานถึงสิบวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นและจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อแช่แข็ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นเห็ดมัตสึทาเกะถูกบริโภคโดยราชสำนักเท่านั้นจนถึงศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันพวกเขายังคงใช้เป็นสัญลักษณ์แสดงสถานะและมอบให้เป็นของขวัญสำหรับงานแต่งงานหรืองานธุรกิจโดยมักวางไว้ในกล่องไม้หรือตกแต่งอย่างหรูหราด้วยแก้วสาเก เห็ดมัตสึทาเกะเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีความสุขและความอุดมสมบูรณ์ เมื่อมอบเป็นของขวัญเห็ดเหล่านี้มักใช้ในสุกี้ยากี้ซึ่งเป็นหม้อไฟรุ่นญี่ปุ่นที่รวมดาชิสาเกมิรินและน้ำตาลและยังใช้ในมัตสึทาเกะโกฮังซึ่งเป็นกับข้าวที่ทำด้วยคอมบุ ดาชิซีอิ๊วสาเกและมิริน ในจานชาวันมูชิเห็ดมัตสึทาเกะเสิร์ฟในคัสตาร์ดไข่เผ็ดที่ประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองสต็อกสาเกและน้ำมันงาและราดด้วยต้นหอมแซลมอนรมควันหรือกุ้ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดมัตสึทาเกะมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและมีการปลูกในป่ามานานกว่าหนึ่งพันปี ปัจจุบันพันธุ์ญี่ปุ่นหายากเนื่องจากการสูญเสียที่อยู่อาศัย แต่เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในบางภูมิภาคในจีนและเกาหลี นอกจากนี้ยังมีเห็ดมัตสึทาเกะสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่เติบโตในอเมริกาเหนือและยุโรปซึ่งมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดและใช้แทนพันธุ์ญี่ปุ่น เห็ดมัตสึทาเกะมีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในแคนาดาสหรัฐอเมริกาเอสโตเนียฟินแลนด์นอร์เวย์สวีเดนโปแลนด์จีนญี่ปุ่นและเกาหลี
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดมัตสึทาเกะ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดมัตสึทาเกะโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 477 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดมัตสึทาเกะดูดี  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 481 วันที่แล้ว 15/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รับไปเลยในขณะที่พวกเขาเป็นเชฟสุดฮอต !! Matsutake อยู่ในบ้านในช่วงเวลาสั้น ๆ  H-Mart ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 527 วันที่แล้ว 30/9/19  ตลาดนิจิยะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 527 วันที่แล้ว 30/9/19  1601 E Olympic Blvd, ลอสแองเจลิส ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 560 วันที่แล้ว 28/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์:“ Davalan Fresh“ ที่ LA Produce Market ... (213) 623-1500  ใกล้ชูโอ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ตลาดรอบนอกสึกิจิเป็นห้องอาหารที่มีชีวิตพร้อมด้วยแผงขายของในท้องถิ่นที่รายล้อมไปด้วยอาหารริมทางมากมาย  ตลาดนอกสึกิจิ ตลาดปลาสึกิจิ https://www.japan-guide.com/e/e3021.html ใกล้ชูโอ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ตลาดรอบนอกสึกิจิเป็นห้องอาหารที่มีชีวิตพร้อมด้วยแผงขายของในท้องถิ่นที่รายล้อมไปด้วยอาหารริมทางมากมาย |
