| ฟาร์มครอบครัว McGrath | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลิ้นถั่วปลอกกระสุนเมื่อแก่เต็มที่จะมีฝักยาวมีความยาวประมาณหกถึงเจ็ดนิ้ว ฝักจะเป็นสีเขียวมีแถบสีแดงเมื่อยังไม่สุกและเมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมมีแถบสีแดงคล้ายกับเมล็ดแครนเบอร์รี่ เมล็ดอวบน้ำภายในฝักเมื่อแก่จัดจะมีพื้นสีขาวประดับด้วยจุดสีแดง เมื่อใช้เป็นถั่วเปลือกแข็ง Tongue of Fire มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีรสถั่วค่อนข้างหวาน ในระยะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเมื่อใช้ทั้งต้นเป็นถั่วชนิดหนึ่ง Tongue of Fire จะให้รสชาติของพืชซึ่งชวนให้นึกถึงถั่วเขียวและบร็อคโคลี่ เพลิดเพลินกับสีของพวกเขาก่อนที่จะเตรียมเพราะเช่นเดียวกับถั่วหลาย ๆ ลิ้นแห่งไฟจะสูญเสียเส้นสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลิ้นถั่วปลอกกระสุนมีให้บริการในช่วงฤดูร้อนซึ่งทอดยาวไปถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลิ้นของถั่วกะลาไฟเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Phaseolus vulgaris ที่สืบทอดกันมาของอิตาลีและอาจเรียกอีกอย่างว่า Borlotto Lingua di Fuoco และ Borlotti bean มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับถั่วแครนเบอร์รี่และถั่วไตในรสชาติ เช่นเดียวกับเมล็ดถั่วหลายชนิดสามารถเก็บลูกอ่อนได้ในเวลาประมาณห้าสิบหกวันจากการปลูกและใช้เป็นสแนปหรือถั่วเขียวหรือสามารถปล่อยให้โตเต็มที่และนำเมล็ดภายในมาปอกได้ในเวลาประมาณเจ็ดสิบห้าวัน ส่วนใหญ่ในปัจจุบันมักใช้เป็นถั่วชนิดกะเทาะเปลือกและสามารถพบได้ตามฤดูกาลที่ตลาดของเกษตรกรใกล้พื้นที่ปลูกถั่ว นอกจากนี้ในบางพื้นที่สามารถพบขายเป็นพืชตระกูลถั่วแห้งและถั่วกระป๋อง
คุณค่าทางโภชนาการ
Tongue of Fire bean อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารทดแทนทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ในซุปอาหารจานหลักสตูว์และ braises นอกจากนี้ถั่ว Tongue of Fire ยังมีทองแดงไฟเบอร์สังกะสีไนอาซินเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
สามารถเตรียม Tongue of Fire ได้เมื่อยังไม่บรรลุนิติภาวะเป็นถั่วชนิดสแน็ปในลักษณะคล้ายกับถั่วโรมาโนหรือถั่วเขียว เมื่อโตเต็มที่ถั่วจะปอกเปลือกออกจากฝักและใช้เป็นพืชตระกูลถั่ว เมล็ดลิ้นไฟที่เพิ่งปอกเปลือกใหม่สามารถนำมาเคี่ยวตุ๋นผัดคั่วและทอดได้ ถั่วเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถรับรสชาติของสิ่งที่พวกเขาปรุงได้อย่างง่ายดายทำให้พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ซุปและแคสซูเล็ต ถั่วปรุงสุกสามารถเพิ่มลงในสลัดถั่วเมล็ดพืชและพาสต้าหรืออาจบดด้วยสมุนไพรและน้ำมันมะกอกเพื่อทำถั่วหรือจุ่ม Tongue of Fire bean เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นถั่วที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในการเตรียมถั่วอบแบบคลาสสิก รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศหอมแดงกระเทียมข้าวโพดผักใบเขียวเช่นคะน้าผักโขมและชาร์ดสมุนไพรสดเช่นใบโหระพาผักชีฝรั่งและสะระแหน่ยี่หร่ากระเทียมต้นบวบทูน่าหมูพาร์มีซานและชีสพีโคริโนน้ำมันมะกอก , น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ในการเก็บรักษาให้เก็บเมล็ดลิ้นมังกรสดไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสี่ถึงห้าวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Tongue of Fire bean เป็นถั่วยอดนิยมในอิตาลีซึ่งมักใช้ในซุปและสตูว์ ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปถั่วอิตาเลียนคลาสสิกและพาสต้าที่เรียกว่ามิเนสโตรเน่และพาสต้าอีฟาจิโอลี ทางตอนเหนือของอิตาลีถั่ว Tongue of Fire เป็นถั่วที่เลือกได้สำหรับซุปทั้งสอง แต่ในทัสคานีชาวอิตาเลียนชอบถั่วขาวอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าถั่วแคนเนลลินี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า Tongue of Fire กะเทาะเปลือกถั่วมีถิ่นกำเนิดใน Tierra del Fuego ทางตอนปลายของทวีปอเมริกาใต้ จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังสเปนจากนั้นไปยังอิตาลีซึ่งพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบในระดับภูมิภาคอย่างรวดเร็ว ลิ้นมังกรเป็นไม้พุ่มและจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัดถึงกึ่งแดดจัด พวกเขาสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ แต่จะเป็นผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นหากได้รับการรดน้ำอย่างเพียงพอหลังจากที่พืชออกดอกแล้ว
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีลิ้นของถั่วกะเทาะไฟ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| The Daily Morsel | วิธีปรุงลิ้นกะลาไฟ | |
| จาน 'n' นั่น | พาสต้าถั่วเปลือกแข็งสดและถั่ว | |
| ร้านอาหารซานดิเอโก | สลัดฤดูร้อนสามถั่วกับ Vinaigrette เบคอนเนื้ออุ่น | |
| การทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างช้าๆ | ซุปลิ้นไฟมะพร้าว |
