คำอธิบาย / รสชาติ
พริกราชาเมียร์ชีมีขนาดเล็กฝักตรงถึงโค้งมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมไปยังจุดที่แตกต่างกันที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ฝักมีรูปร่างขนาดและเครื่องเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินและสภาพภูมิอากาศที่ปลูกพริกไทยและผิวของมันมีลักษณะคล้ายข้าวเหนียวและกึ่งหยาบปกคลุมไปด้วยร่องลึกร่องและริ้วรอย ผิวที่หงิกยังสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวมีเนื้อบางกรอบและมีสีเขียวซีดเป็นสีแดงขึ้นอยู่กับความแก่สุกและห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริก Raja Mirchi มีรสหวานหญ้าและมีควันตามด้วยความร้อนแผดเผาที่สร้างความรุนแรงและยังคงอยู่บนเพดานปาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Raja Mirchi มีให้เลือกตลอดทั้งปีโดยมีช่วงพีคซีซั่นในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Raja Mirchi chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นฝักลูกผสมที่ร้อนมากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala และ King chile พริก Raja Mirchi เป็นพริกขี้หนูหลากหลายชนิดที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในอาหารอินเดียและถูกมองว่าเป็นพริกไทยที่ได้รับการยกย่องสำหรับแขก ในอินเดีย bhut เป็นชื่อที่มาจากชาวอินเดียนแดง Bhutia ซึ่งแปลโดยประมาณว่าหมายถึง 'ผี' และพริกมักจะรวมอยู่ในแกงและ chutney พริก Raja Mirchi ถือเป็นพริกที่ร้อนมากโดยมีขนาด 800,000-1,041,427 SHU ในระดับ Scoville และเครื่องเทศที่เข้มข้นสามารถคงอยู่ในเพดานปากได้นานถึงสามสิบนาทีหลังการบริโภค นอกอินเดียพริกถือเป็นพันธุ์พิเศษที่ปลูกโดย 'พริก' ที่ประกาศตัวเองในสวนบ้านและส่วนใหญ่จะใช้ในซอสร้อน
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกราชาเมียร์ชิชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมความเสียหายภายในผิวหนังที่เกิดจากการรุกรานจากสิ่งแวดล้อม พริกยังมีแคปไซซินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศ แคปไซซินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบหลายอย่างที่สามารถช่วยลดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและกระตุ้นให้ร่างกายขับเหงื่อสร้างความรู้สึกเย็นสบายในวันที่อากาศร้อน
แอพพลิเคชั่น
พริกราชาเมียร์ชิชิลีควรใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากเครื่องเทศที่เข้มข้นส่งผลกระทบต่อแต่ละคนแตกต่างกันและอาจทำให้อาหารรับประทานไม่ได้หากใช้มากเกินไป ขอแนะนำให้ใช้เท่าที่จำเป็นและควรสวมถุงมือและแว่นตาเมื่อจัดการและหั่นพริกไทย พริก Raja Mirchi เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการเคี่ยวและการผัดและพริกยังใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารหรือเก็บรักษาไว้ในน้ำมันและน้ำเกลือสำหรับดอง เมื่อสดพริกราชาเมียร์ชิชิลีสามารถสับเป็นชิ้น ๆ และหมักสับเป็นซัลซ่าหรือตากแห้งบดเป็นผงและใช้ถูกับเนื้อย่าง พริกยังสามารถย่างและผสมกับสมุนไพรและอะโรเมติกส์เพื่อทำซอสร้อนที่มีควันปรุงเป็นวุ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสมลงในแกงกะหรี่สตูว์และพริก พริกราชาเมียร์ชีชิลีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นขมิ้นเมล็ดมัสตาร์ดยี่หร่ากระวานการัมมาซาลาและขิงพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งถั่วลันเตาผักชีมะเขือเทศและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะเนื้อหมูและสัตว์ปีก พริกสดจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 พริกพริกราชามีร์ชีถูกนำมาใช้ที่ร้านอาหาร Cinnamon Club ในลอนดอนเพื่อสร้างอาหารที่เรียกว่า 'Bombay Burner' ได้รับการขนานนามว่าเป็นแกงกะหรี่ที่ร้อนแรงที่สุดในโลกไส้เนื้อแกะยัดลงในพริกที่ร้อนที่สุดรวมถึง Raja Mirchi และเคลือบด้วยน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่อสั่งอาหารแล้วจะมีการนำเสนอแบบฟอร์มการเปิดตัวต่อผู้บริโภคโดยให้พวกเขารับทราบระดับความร้อนที่เป็นอันตรายในจานและเต็มใจที่จะบริโภคอาหารที่ร้อนจัด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Raja Mirchi มีถิ่นกำเนิดในรัฐอัสสัมนากาแลนด์และมณีปุระซึ่งตั้งอยู่ในเขตขอทานเล็ก ๆ ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ภูมิภาคเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องอุณหภูมิที่สูงมากถึง 54 ° C และเชื่อกันว่าอุณหภูมิและความชื้นสูงเป็นปัจจัยที่ทำให้ระดับความร้อนที่เพิ่มขึ้นภายในพริก พริกพันธุ์ราชาเมียร์ชีได้รับความสนใจจากนานาชาติครั้งแรกในปี 2543 เมื่อห้องปฏิบัติการวิจัยด้านการป้องกันประเทศในอัสสัมอ้างว่าพันธุ์นี้เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก จากนั้นพริกไทยได้รับการศึกษาสำหรับหน่วย Scoville อย่างเป็นทางการในปี 2548 โดย Dr.Paul Bosland จาก Chile Pepper Institute of New Mexico State University ในสหรัฐอเมริกาซึ่งได้รับการทดสอบที่หน่วย Scoville จำนวน 1,001,304 หน่วย วันนี้พริกราชาเมียร์ชีค่อนข้างท้าทายในการหาซื้อเนื่องจากไม่มีขายในตลาดการค้า พริกมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์ตลาดของเกษตรกรร้านขายของชำเฉพาะทางและผู้ที่ชื่นชอบพริกชิลีในเอเชียโดยเฉพาะในอินเดียบังกลาเทศจีนและศรีลังกาเม็กซิโกสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Raja Mirchi Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รากและการพักผ่อน | King Chili (Raja Mirchi) Chutney | |
| โพสต์แรก | ราชาเมียร์ชีหมูสไตล์นากา | |
| ที่ครัวของฉัน | ราชาเมียร์ชีชัทนีย์ |
