คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วฟาวาพัฒนาในฝักที่หนาและยาวโดยเฉลี่ย 15 ถึง 25 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 เซนติเมตร ฝักโดยทั่วไปมีสีเขียวสดใสเป็นหลุมเป็นบ่อและมีลักษณะเป็นหนังบางครั้งเคลือบด้วยขนอ่อน ฝัก Fava bean นั้นกินไม่ได้และเมื่อเปิดออกจะเผยให้เห็นด้านในที่ห่อหุ้มเมล็ดถั่วเขียวขนาดใหญ่อวบอ้วนและแบน 2 ถึง 8 เมล็ด ถั่วรูปไข่โค้งงอมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5 ถึง 10 มิลลิเมตรและห่อหุ้มด้วยผิวสีขาวคล้ายขี้ผึ้งและกึ่งโปร่งแสง สารเคลือบป้องกันนี้สามารถรับประทานได้ แต่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ เหนียวนุ่มมีรสขมเล็กน้อยและเป็นพืช ถั่วฟาวามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มถึงแป้งขึ้นอยู่กับความแก่ของถั่วและพัฒนาความรู้สึกนุ่มเนยเมื่อปรุงสุก ถั่วมีรสชาติหวานเหมือนดินเขียวและบ๊องผสมกับความขมของหญ้าที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่ว Fava สดมีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ถั่ว Fava แห้งมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่ว Fava จัดเป็นพืชตระกูลถั่ว Vicia faba เป็นพืชตระกูลถั่วโบราณที่อยู่ในตระกูล Fabaceae ฝักถั่วหนาอวบอ้วนเติบโตบนพืชตามฤดูกาลที่มีความสูงได้ถึงเกือบสองเมตรและเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มีการบันทึกไว้ในอารยธรรมโบราณ ถั่ว Fava เป็นที่รู้จักกันในชื่อถั่วปากอ้าถั่ววินด์เซอร์และบางครั้งถั่วฟิลด์และในอดีตเคยถูกใช้เป็นพืชคลุมดิน พืช Fava ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการบำรุงดินด้วยธาตุอาหารเสริมเช่นไนโตรเจนและเป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรในการควบคุมวัชพืช เป็นเวลาหลายปีที่ถั่ว Fava ถูกมองว่าเป็นพืชหมุนเวียนและอาหารปศุสัตว์มากกว่าพืชเพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปเกษตรกรเริ่มหันมาใช้ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ในยุคปัจจุบันมีถั่วฟาวาหลากหลายสายพันธุ์และเชฟมองว่าพืชตระกูลถั่วในช่วงต้นฤดูหนาวเป็นสัญญาณของฤดูใบไม้ผลิ ถั่ว Fava มีให้บริการในช่วงเวลา จำกัด เท่านั้นและให้รสชาติที่สดใสและเป็นหญ้าแก่อาหารฤดูใบไม้ผลิ
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วฟาวาเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและอุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งช่วยผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงเพื่อขนส่งออกซิเจนผ่านทางกระแสเลือด ถั่วยังเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีในการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายทองแดงเพื่อรักษาการเผาผลาญฟอสฟอรัสเพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟันและมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผู้บริโภคบางรายอาจมีลักษณะทางพันธุกรรมที่เรียกว่า favism ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่เกิดจากการบริโภคถั่ว Fava ในปริมาณมากซึ่งอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง ควรใช้ดุลยพินิจในการบริโภคถั่วฟาวา พูดคุยคำถามเกี่ยวกับสุขภาพกับแพทย์ทุกครั้งก่อนรับประทานถั่วในปริมาณมาก
แอพพลิเคชั่น
ถั่วฟาวามีรสชาติที่สดหวานและขมอย่างละเอียดเหมาะสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ถั่วอ่อนจะรับประทานสดเป็นหลักเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า แต่ถั่วที่โตเต็มที่จะมีแป้งมากขึ้นและรับประทานได้เมื่อปรุงสุกเท่านั้น ถั่ว Fava ที่โตเต็มที่ยังต้องการการเตรียมการบางอย่างก่อนที่จะบริโภคได้ สามารถแกะและเปิดฝักได้โดยเอาถั่วออกและถั่วควรลวกแล้วช็อตในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งเคลือบป้องกันบาง ๆ เมื่อเตรียมถั่ว Fava สามารถต้มทอดคั่วตุ๋นนึ่งหรือบดได้ ถั่วสามารถโยนลงในสลัดสีเขียวแต่งด้วยน้ำมันและสมุนไพรเป็นเครื่องเคียงผัดลงในซุปหรือบดเป็นซอสเช่นเพสโต้ดิปและสเปรด ถั่ว Fava ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับชุบแป้งทอดผสมลงในชามธัญพืชรวมเป็นพาสต้าหรือรวมเข้ากับอาหารที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ในฤดูใบไม้ผลิ นอกเหนือจากถั่วสดแล้วถั่ว Fava มักถูกทำให้แห้งเพื่อการใช้งานที่ยาวนานและเมื่อสร้างและปรุงสุกแล้วพวกเขาจะมีความเหนียวนุ่มชวนให้นึกถึงถั่วชิกพี ถั่ว Fava เข้ากันได้ดีกับอาร์ติโช้คหน่อไม้ฝรั่งถั่วผักโขมเห็ดมอเรลเนื้อสัตว์เช่นเบคอนเนื้อแกะและสัตว์ปีกอาหารทะเลชิโครีถั่วเลนทิลลีคส้มและครีมหรือซอสที่ทำจากไวน์ ถั่วฟาวาสดไม่แกะเปลือกจะเก็บได้นานถึง 10 วันเมื่อเก็บในภาชนะในตู้เย็น เมื่อปอกเปลือกแล้วควรบริโภคถั่วทันทีเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ถั่ว Fava สามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่ว Fava รวมอยู่ในฟูมัมมัสซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดยอดนิยมที่ประกอบด้วยถั่วฟาวาที่ปรุงสุกช้าผสมกับเครื่องเทศและอะโรเมติกส์อื่น ๆ มีมาดามมาสรูปแบบต่างๆมากมายที่พบได้ทั่วตะวันออกกลางและสามารถเสิร์ฟอาหารได้ทุกมื้อในแต่ละวันพร้อมกับซอสกระเทียมไข่ดาวขนมปังหรือฟาลาเฟล ฟูลมูดัมมาสยังเป็นอาหารประจำชาติของอียิปต์อีกด้วย มีถั่วฟาวาหลายประเภทในอียิปต์และพันธุ์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือถั่วฟาวาขนาดเล็กที่เรียกว่าฟูลฮัมมัมหรือฟาวาอาบน้ำ ตำนานเล่าว่าถั่ว Fava ได้รับชื่อ 'bath bean' ในไคโรประเทศอียิปต์ในช่วงยุคกลาง ในใจกลางเมืองโรงอาบน้ำเปิดให้บริการในตอนกลางวันสำหรับผู้อยู่อาศัยและผู้เข้าร่วมจะทำให้น้ำอุ่นอยู่เสมอด้วยไฟขนาดใหญ่ที่เกิดจากการเผาขยะ เมื่อโรงอาบน้ำปิดในตอนเย็นไฟจะยังคงก่อให้เกิดความอบอุ่นต่อไปและถั่ว Fava จะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่เพื่อปรุงอาหารอย่างช้าๆ ถั่วปรุงสุกเหล่านี้ถูกขายเป็นอาหารเช้าในวันรุ่งขึ้นทำให้เกิดฟูลเมดัมมาสรุ่นแรก ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วฟาวาเป็นพันธุ์ถั่วในบ้านที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้เชี่ยวชาญพบซากโบราณคดีในอิสราเอลและเชื่อว่าการค้นพบนี้สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปได้ตั้งแต่ช่วงยุคหินใหม่ตั้งแต่ 6800 ถึง 6500 ก่อนคริสตศักราช ต่อมาถั่ว Fava ได้รับการแนะนำจากตะวันออกกลางเข้าสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในยุคแรก ๆ ในที่สุดก็เดินทางไปตามเส้นทางการค้าสู่แอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ถั่วเป็นที่แพร่หลายในอารยธรรมอียิปต์โบราณกรีกและโรมันซึ่งใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาอาหารปศุสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีน ปัจจุบันถั่ว Fava สามารถพบได้ทั่วโลกและได้รับการปลูกในเขตอบอุ่นและมีฤดูหนาว ถั่วยังคงใช้ในการหมุนเวียนพืชเพื่อทำฟาร์มอาหารสัตว์และการบริโภคของมนุษย์และจำหน่ายผ่านตลาดท้องถิ่นในฤดูใบไม้ผลิในอเมริกาเหนืออเมริกาใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกาและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| นายก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| แล้วคุณไป! ร้าน French Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan พ่อครัวส่วนตัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 347-277-1958 |
| ร้านอาหาร Solar Lounge | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-270-9670 |
| บริการอาวุโสของเซนต์พอล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-806-2076 |
| You & Yours Distilling (ครัว) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 214-693-6619 |
| คันทรีคลับของ Rancho Bernardo | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-451-9100 |
| North Park ออกเดท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-955-6333 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Fava Beans หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Fava Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกร Brentwood Country Fresh Herbs ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 3 วันที่แล้ว 3/07/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Favas! จาก Black Sheep Produce  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองเมล็ดในฝักใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 35 วันที่แล้ว 2/03/21  ตลาดเกษตรกร Brentwood Country Fresh Herbs ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 45 วันที่แล้ว 24/1/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองฝักในฝักใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 77 วันที่แล้ว 23 ธ.ค. 20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองฝักในฝักใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 77 วันที่แล้ว 23 ธ.ค. 20  ตลาดของ Ballard Farmer คีรีทรัพย์ฟาร์ม 855 ถนน Trosper SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 255 วันที่แล้ว 28/6/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Love these fresh - Favas is worth there in gold in my book :)  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มครอบครัว McGrath อยู่ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 280 วันที่แล้ว 6/03/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Fava Beans ขนาดใหญ่จาก McGrath Family Farms  ตลาดชุมชน PCC PCC Natural Markets - ฟรีมอนต์ 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 305 วันที่แล้ว 5/09/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พืชตระกูลถั่วในฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่คุณผ่านการปลอกกระสุนแล้วจะมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ :)  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 348 วันที่แล้ว 27/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ถั่ว Fava!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ถั่วสองฝักในฝัก 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 357 วันที่แล้ว 18/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ถั่วปากอ้า!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 378 วันที่แล้ว 26/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Favas กลับมาแล้ว!  ตลาดเกษตรกร Brentwood Country Fresh Herbs ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 385 วันที่แล้ว 19/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Fava Beans !!! เป็นครั้งแรกของฤดูกาลและซุปเปอร์ลิมิเต็ด  ซุปเปอร์เออร์ ซุปเปอร์เออร์ 14120 Culver Drive เออร์ไวน์ CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ใกล้ทัสตินแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  ตลาดซุปเปอร์คิง ตลาดซุปเปอร์คิง 2741 W. MacArthur Blvd. ซานตาอานาแคลิฟอร์เนีย 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ตลาดเกษตรกร Brentwood Country Fresh Herbs ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ความชอบในช่วงต้น  ตลาดโกรฟ ใกล้แปซิฟิกโกรฟแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 593 วันที่แล้ว 26/7/19  ตลาดเกษตรกร West Seattle เติบโตในวอชิงตัน Whatcom, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 605 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ยำ!  Sasoun Produce ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 618 วันที่แล้ว 7/01/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Favas สด!  ตลาด Irvine Ranch ตลาด Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 ใกล้เออร์ไวน์ - เมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดเกษตรกรแมกโนเลีย ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ Alvarez Mabton, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 634 วันที่แล้ว 15/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ใช้แรงงานมาก แต่พวกนี้มีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ลอรีนิโคลส์ 1-805-801-3370 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 672 วันที่แล้ว 5/08/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Two Peas in a Pod ....  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เจ้า - เอเวอร์กรีนเฟรสโน 559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 679 วันที่แล้ว 5/01/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Fresno Evergreen Farms  ตลาดของเกษตรกร Leucadia Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 ใกล้เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 682 วันที่แล้ว 28/4/19  ตลาดเกษตรกร Brentwood ฟาร์มของครอบครัวอันเดอร์วู้ดใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 689 วันที่แล้ว 21/4/19  ตลาดเกษตรกร Mar Vista เจ้า - เอเวอร์กรีนเฟรสโน 559-385-4959 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19  ตลาดเกษตรกรที่ได้รับการรับรอง ฟาร์ม Glencairn 421 San Timoteo Former Redlands Rd CA 909-793-9558 ใกล้ปาล์มสปริงแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หวานกินดิบ ตลาดเกษตรกรปาล์มสปริงส์ |
