คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวตุรกีมีขนาดเล็กและเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7 เซนติเมตร เมื่ออายุน้อยผิวด้านนอกจะเรียบตึงและมีสีเขียวมีแถบสีเขียวเข้มและเนื้อสีครีมด้านในมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาเล็กน้อย หากทิ้งไว้บนเถาจนสุกผิวจะเปลี่ยนเป็นสีส้มมีแถบสีแดงและเนื้อด้านในจะมีรสขมมากมาย แต่กินได้ มะเขือยาวตุรกีมีรสหวานและนุ่มเมื่อเก็บเกี่ยวยังไม่สุกและจะมีรสขมมากขึ้นเมื่อโตเต็มที่
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวของตุรกีมีจำหน่ายในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวของตุรกีจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum aethiopicum เป็นสมาชิกของ Solanaceae หรือตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งและมะเขือเทศ หรือที่เรียกว่า Scarlet eggplant, Ethiopian eggplant, Gilo, Garden Eggs และ Mock tomato เป็นที่ชื่นชอบของชาวตุรกีและมักใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารเมื่อพวกมันยังเขียวและอายุน้อย นอกจากนี้ยังนิยมใช้เป็นผลไม้ประดับและมีเฉดสีแดงและสีส้มสดใสเพื่อการตกแต่งที่สวยงามสะดุดตา
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวตุรกีมีเส้นใยโพแทสเซียมและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวตุรกีเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการผัดการอบการทอดการต้มตุ๋นการตุ๋นและการดอง เมื่อยังเด็กจะนิยมนำมาใช้ในสตูว์และแกง เมื่อโตเต็มที่และรับรสขมมากขึ้นพวกมันมักจะถูกทำให้เป็นโพรงสอดไส้ด้วยธัญพืชและผักอื่น ๆ และอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาดอง มะเขือยาวตุรกีจับคู่กับกระเทียมพีชยี่หร่าสมุนไพรเช่นออริกาโนผักชีสะระแหน่และผักชีฝรั่งอบเชยน้ำมะนาวโยเกิร์ตกรีกถั่วไพน์และข้าวบาสมาติ มะเขือยาวตุรกีจะเก็บได้นานถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในรัฐ Minas Gerais ในบราซิล Gilo หรือJilóเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่นิยมใช้ในอาหารประเภทผัดและย่าง ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับบราซิลจากบรรพบุรุษของทาสชาวแอฟริกันที่ตั้งถิ่นฐานในภูมิภาคนี้ ปัจจุบัน Gilo ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในแถบชายฝั่งตะวันออกในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของผู้อพยพชาวบราซิลที่ต้องการนำอาหารพื้นเมืองที่สะดวกสบายติดตัวไปยังบ้านหลังใหม่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือยาวตุรกีมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและเชื่อว่ามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับสายพันธุ์มะเขือป่ามากกว่ามะเขือม่วงแบบดั้งเดิมที่ปลูกในเอเชีย มะเขือยาวของตุรกีเดินทางจากแอฟริกาไปอเมริกาและยุโรปผ่านการค้าทาส ปัจจุบันมะเขือยาวของตุรกีสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในอเมริกาใต้อเมริกากลางแคริบเบียนแอฟริกาสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวตุรกี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เอ็นพีอาร์ | มะเขือตุรกีย่างกับยี่หร่าและลูกพีชขาว | |
| เสือและสตรอเบอร์รี่ | Hyderabadi Bagara Baigan: แกงมะเขือยาวในซอสถั่วลิสง | |
| ห้องครัวของ Nall | มะเขือม่วงยัดไส้ | |
| ถามเชฟเดนนิส | มะเขือส้มตุรกียัดไส้ |
