Red Pasilla Chile Peppers ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

ฟาร์มครอบครัว Beylik

คำอธิบาย / รสชาติ

พริกแดงพาซิลลามีขนาดใหญ่โค้งถึงฝักตรงมีความยาวเฉลี่ย 12 ถึง 22 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยกว้างเรียวยาวถึงจุดโค้งมนที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวเป็นมันเรียบและตึงมีรอยพับและรอยพับที่โดดเด่น ผิวยังสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีแดงเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวมีเนื้อหนากรอบเป็นน้ำและสีแดงห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกแดงปาซิลลาชิลีมีรสเหมือนดินหวานและมีควันผสมกับเครื่องเทศระดับอ่อน ๆ

ซีซั่น / ห้องว่าง

พริกแดงปาซิลลาชิลีมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พริกแดง Pasilla chile จัดเป็น Capsicum annuum เป็นอาหารยอดนิยมที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เมื่อพบว่าสดในตลาดพริกแดงที่มีป้ายกำกับว่า Pasilla นั้นมีฉลากที่ไม่ถูกต้องและเป็นพริก Poblano สีแดงอย่างแท้จริง ไม่ทราบว่า Pasilla ถูกนำมาใช้แทนกันได้อย่างไรกับ poblano ในตลาดสด แต่พริกทั้งสองชนิดเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันและมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกัน พริก Pasilla chile ที่แท้จริงคือฝักแห้งเหี่ยวย่นของพริกชิลากาชิลีซึ่งเป็นพริกไทยที่ยาวและเผ็ดในขณะที่ poblanos เป็นพริกสดที่กว้างหนาและอ่อน ทางตอนเหนือของเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาพริกแดง Pasilla chile มักถูกระบุว่าเป็นพริก poblano ที่โตเต็มที่และมีความร้อนระดับปานกลางถึงปานกลางตั้งแต่ 1,000-2,000 SHU ในระดับ Scoville พริกสุกสามารถปลูกเพื่อใช้สดได้ แต่นิยมปลูกเพื่อนำมาอบแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซอสและซุป

คุณค่าทางโภชนาการ

พริกแดงพาซิลลาชิลีเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งวิตามิน A และ B6 แมงกานีสและไฟเบอร์ที่ดี พริกยังมีโพแทสเซียมเหล็กและโฟเลต

แอพพลิเคชั่น

พริกแดง Pasilla chile หรือ poblanos ที่โตเต็มที่ใช้ในการปรุงสุกเช่นการย่างการย่างและการอบ การปรุง Red Pasilla จะทำให้เนื้อพริกไทยนุ่มขึ้นและดึงรสชาติพริกไทยที่ลึกขึ้นและแฝงควัน พริกมักใช้เป็นพริกไทยยัดไส้และเต็มไปด้วยถั่วชีสมันฝรั่งซอสครีมไข่อาหารทะเลและหมูจากนั้นนำไปอบหรือทอด ในอาหารเม็กซิกันพริกแดงปาซิลลาชิลีมักจะคั่วหรืออบแห้งและใช้ทำซอสเอนชิลาดาอะโดโบหรือโมล พริกแดงปาซิลลาชิลีเข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมสมุนไพรเช่นผักชี epazote และออริกาโนรสชาติเหมือนดินเช่นเห็ดอัลมอนด์ปิ้งโกโก้และชีสเช่นเฟต้าเคโซพาเนลและโคติจา พริกสดจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในเม็กซิโกพริกแดงปาซิลลาชิลีส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงในซอสและซุป ที่รู้จักกันในชื่อ ancho chiles เมื่อทำให้แห้งแอนโชแปลว่า 'กว้าง' ในภาษาสเปนและมีที่มาจากรูปทรงแบนและกว้างของพริกแห้ง พริกแองโชชิลีถือเป็นวัตถุดิบหลักรสหวานและมีควันในอาหารเม็กซิกันและนิยมผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้ซอสที่มีควันและเผ็ดเล็กน้อยซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายลูกเกด ซอสนี้สามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ที่เรียกร้องให้มีครีมเปรี้ยวเช่นราดหน้ามันฝรั่งทาโก้ชิลิสและสตูว์ พริกแองโชชิลีสามารถใช้ทำซอสเอนชิลาดาและช่วยให้ซัลซ่าข้นขึ้น

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่าพริกแดง Pasilla มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Puebla ทางตอนกลางของเม็กซิโกทางตอนใต้ของเม็กซิโกซิตีและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันเป็นหนึ่งในชิลที่พบมากที่สุดในเม็กซิโกโดยมีการผลิตเชิงพาณิชย์จำนวนมากจากอากวัสกาเลียนเตสซากาเตกัสฮาลิสโกและกวานาวาโต พริกแดง Pasilla สามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางตลาดของเกษตรกรและผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนในบ้านในอเมริกากลางเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Red Pasilla Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

HomeGrown.org

พริกแห้ง 101

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Red Pasilla Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว