คำอธิบาย / รสชาติ
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นสีเขียวที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นและมีลักษณะกลมเป็นรูปไข่ กะหล่ำปลี Savoy โดดเด่นด้วยใบที่มีพื้นผิวหนาและมีรอยย่นมีขอบหยักที่มีสันเขาลึกทอดข้ามพื้นผิวของใบ ใบด้านนอกมีความแข็งที่สุดเนื่องจากปกป้องพืชจากองค์ประกอบต่างๆและมีความกรุบกรอบแน่นและมีสีเขียวเข้มถึงเขียวอ่อน ใบด้านในไม่ได้รับแสงแดดและเป็นผลให้อ่อนโยนกรอบและบอบบางกว่าด้วยเฉดสีเขียวซีดเหลืองถึงขาว กะหล่ำปลีซาวอยมีความกรุบกรอบและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยและมีความอ่อนนุ่มเหมือนดินและมีรสหวานที่แฝงไปด้วยมัสกี้ที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำปลีซาวอยมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำปลีซาวอยจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Brassica oleracea var. sabauda เป็นพันธุ์หลวม ๆ ที่มีใบคล้ายเครปที่มีพื้นผิวซึ่งเป็นของตระกูล Brassicaceae หรือที่เรียกว่า Choux de Savoie ในภาษาฝรั่งเศส Cavolo Verza ในภาษาอิตาลีกะหล่ำปลีมิลานและกะหล่ำปลีลอมบาร์เดียกะหล่ำปลี Savoy เป็นผักฤดูหนาวที่ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานเหมือนดินและเนื้อสัมผัสที่แปลกตา กะหล่ำปลีซาวอยมีหลายสายพันธุ์ ได้แก่ Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late และ Savoy Ace Savoy King เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดโดยได้รับรางวัล AAS หรือ All-America Selections ในปีพ. ศ. 2508 สำหรับลักษณะการเติบโตที่โดดเด่นและเป็นที่ชื่นชอบในความเก่งกาจในการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดที่สามารถช่วยในการย่อยอาหารและเป็นแหล่งวิตามิน C และ K ที่ดีซึ่งสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมแมงกานีสและเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการตุ๋นการนึ่งการต้มการอบและการผัด ถือได้ว่าเป็นกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดและสามารถใช้ทดแทนได้ทั้งประเภทหัวเรื่องแบบตะวันตกและพันธุ์หัวหลวมของจีน เนื้อฝอยและรสหวานอ่อน ๆ ของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถเสริมสลัดและสลัดเมื่อดิบและซุปสตูว์และแกงเมื่อปรุงสุก นอกจากนี้ยังสามารถหั่นบาง ๆ และผสมลงในพาสต้ายัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์เช่นเป็ดไส้กรอกหรือเบคอนแล้วอบหรือใช้เป็นแผ่นแทนทาโก้หรือปอเปี๊ยะ นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วกะหล่ำปลีซาวอยยังนิยมนำมาดองและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส กะหล่ำปลีซาวอยเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นสะระแหน่โหระพาผักชีฝรั่งและสะระแหน่มะรุมอะโวคาโดแอปเปิ้ลหัวหอมกระเทียมแครอทถั่วข้าวโพดยี่หร่ามันฝรั่งถั่วเช่นถั่วลิสงอัลมอนด์และวอลนัทและ จูนิเปอร์เบอร์รี่ กะหล่ำปลีจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ และเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กะหล่ำปลีซาวอยตั้งชื่อตามดินแดนที่ครั้งหนึ่งเคยปกครองโดยราชวงศ์อิตาลีที่รู้จักกันในชื่อ House of Savoy ซึ่งตั้งอยู่ตามแนวชายแดนของสวิตเซอร์แลนด์ฝรั่งเศสและอิตาลีในศตวรรษที่ 14 ภูมิภาคที่มีมูลค่าโดยประเทศต่าง ๆ มากมายในฐานะที่เป็นกันชนจากการรุกรานเพื่อนบ้านและเป็นเส้นทางการค้า Savoy กลายเป็นจุดหลอมละลายสำหรับอาหารหลายประเภทและกะหล่ำปลี Savoy กลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ในอิตาลี verza stufata เป็นกะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นกับ pancetta และมักเสิร์ฟเป็นกับข้าวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในฝรั่งเศสกะหล่ำปลีซาวอยใช้ในซุป - ฟาสซัมซึ่งเป็นไส้ที่ทำจากหมูมะเขือเทศหัวหอมและข้าวห่อด้วยกะหล่ำปลีและปรุงสุก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีต้นกำเนิดในยุโรปและได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1500 ในภูมิภาคที่ครั้งหนึ่งเคยปกครองโดยสภาซาวอยของอิตาลี ภูมิภาคนี้มีพรมแดนติดกับฝรั่งเศสอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์และต่อมากะหล่ำปลีก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปตอนเหนือในศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันกะหล่ำปลี Savoy สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำและตลาดท้องถิ่นในยุโรปเอเชียแคนาดาและสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| International Smoke Del มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche โดย Tapenade | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| ชาวนากับม้าน้ำ 2020 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-212-8751 |
| พี่สาวครัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-7808 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan พ่อครัวส่วนตัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| หุ้นสามัญ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (ฮิลเครสต์) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Pendry SD (ปลาสิงโต) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-738-7000 |
| จูนิเปอร์และไอวี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-481-3666 |
| ลัคกี้โบลต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 662-832-3638 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| Glen ที่ Scripps Ranch | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-444-8500 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| การจัดเลี้ยงชายฝั่ง | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3173 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| ประมง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-272-9985 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Savoy Cabbage หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Savoy Cabbage โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาร์ม Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หั่นบาง ๆ นี่จะสมบูรณ์แบบในสตูว์ของฉันเย็นนี้!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ฟาร์มของครอบครัวทาไมใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 389 วันที่แล้ว 15/2/20  ซูเปอร์คิง Super King Markets - ถนน San Fernando 6501 ถนนซานเฟอร์นันโดเกลนเดลแคลิฟอร์เนีย 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com ใกล้เบอร์แบงก์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/01/20  ตลาดเกษตรกร West Seattle ปัจจุบัน Tense Farm 7125 W ถนน Snoqualmie Valley NE คาร์เนชั่น WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 416 วันที่แล้ว 19/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ซุปฝานบาง ๆ ในคืนนี้ !!  อาหารรสเลิศของ AJ อาหารรสเลิศของ AJ 5017 N Central Ave ฟีนิกซ์ AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาดเกษตรกร Sprouts ตลาดเกษตรกร Sprouts - 19th Ave 8040 N 19th Ave ฟีนิกซ์ AX 85021 602-864-6130 ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาร์มล้อเหล็ก 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 466 วันที่แล้ว 30/11/19 ความคิดเห็นของ Sharer: น่ารักในโพสต์ซุปไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า!  Noordermarkt The Mercury Saart Farmer ใกล้อัมสเตอร์ดัม, นอร์ทฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 494 วันที่แล้ว 11/02/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กะหล่ำปลีซาวอยสวย ..  ตลาดไฮแลนด์ Tangerang ใกล้ทังเกอรัง, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 514 วันที่แล้ว 13/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: kol  ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 565 วันที่แล้ว 23/8/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำปลีซาวอย - ที่ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณใกล้แอตแลนตา ..  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com ใกล้Piedmontแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  ร้านขายของชำ Piedmont บริษัท ขายของชำ Piedmont 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com ใกล้โอ๊คแลนด์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19  น็อบฮิลล์ฟู้ดส์ น็อบฮิลล์ฟู้ดส์ 611 ถนน Trancas Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19  โชคดี ลัคกี้ - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway เปตาลูมา CA 94952 707-762-8783 ใกล้เปตาลูมาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 596 วันที่แล้ว 23/7/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ดีและสดมาก  ตลาดเกษตรกร Hayward วิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 604 วันที่แล้ว 15/7/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: อ่อนโยนและหวาน  ตลาดแผ่นดินใหญ่ บริษัท ตลาดแผ่นดินใหญ่ 5601 Geary Bkvd ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94121 415-221-1600 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดโกลเด้นฟาร์ม ตลาดโกลเด้นฟาร์ม 1010 N Glendale Ave เกลนเดลแคลิฟอร์เนีย 91206 818-937-9739 ใกล้เกลนเดลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดของจอน Jons International Marketplace - N.Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 ใกล้เกลนเดลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  อัลเบิร์ตสัน Albertson’s - ฮาร์เบอร์บูเลอวาร์ด 2300-c Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 949-515-7227 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดโบโรห์ลอนดอน แผงขายของ Elsey และ Bent ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Fresh Savoy Cabbage ที่ Borough! |
