คำอธิบาย / รสชาติ
Sunchokes มีลักษณะผิวบางเป็นปมและคล้ายกับขิง หัวเหล่านี้มีความยาวเฉลี่ย 7.5 - 10 เซนติเมตรเป็นลำต้นของดอกทานตะวันหลากหลายชนิดที่เติบโตได้สูงถึงสิบฟุต พันธุ์ Sunchoke มีลักษณะแตกต่างกันไปบางชนิดมี 'ตา' คล้ายกับมันฝรั่งบางชนิดมีลักษณะเรียบในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ มีลักษณะเป็นลูกบิดมากกว่า หัวมีสีเบจอ่อนถึงผิวสีแทนมีเนื้องาช้างกรอบและฉ่ำ Raw Sunchokes มีเนื้อสัมผัสคล้ายแห้วและมีรสหวานมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Sunchokes มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Sunchokes เป็นพืชที่มีหัวเป็นกระเปาะซึ่งรู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Helianthus tuberosus ซึ่งเป็นดอกทานตะวันหลากหลายชนิด Sunchokes เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คซันรูทแอปเปิ้ลเอิร์ ธ และท็อปตินัมบอร์ พืชมีการขยายพันธุ์โดยอาศัยรากเป็นหลักซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก Sunchokes มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่เดินทางกลับไปยังโลกเก่าพร้อมกับนักสำรวจ
คุณค่าทางโภชนาการ
Sunchokes ที่อุดมด้วยอินนูลินไม่มีคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่บางคนเรียกมันว่า“ มันฝรั่งของผู้ป่วยโรคเบาหวาน” หัวทานตะวันยังมีเส้นใยสูงและมีโพแทสเซียมมากกว่าผักอื่น ๆ
แอพพลิเคชั่น
Sunchokes สามารถใช้แทนมันฝรั่งในสูตรใดก็ได้แม้ว่าจะมีความชื้นมากกว่าและไม่มีแป้งดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงแตกต่างกันไป หัวปลีเป็นที่กล่าวขานกันว่าดีที่สุดเมื่อย่างแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟแบบดิบในสลัดอบเช่นทอดต้มและบดหรือบดเป็นซุป เสิร์ฟ Sunchokes ดิบหั่นบาง ๆ ในcruditéที่มีครีมหรือน้ำมัน ในการขจัดผิวหนังที่บางออกให้ขัดโช้กใต้น้ำที่ไหลแล้วใช้ที่ปอกหรือขอบช้อนเพื่อขจัดผิวหนังบริเวณที่มีขนาดใหญ่ขึ้น Sunchokes จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหากห่อด้วยพลาสติก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ 'เยรูซาเล็มอาติโช๊ค' อาจเป็นการทุจริตของ 'Girasole Articiocco' ซึ่งเป็นที่กล่าวขานกันว่า Sunchoke ถูกเรียกเมื่อมันถูกส่งออกมาจากสวน Cardinal Farnese ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของพระสันตปาปา มีการกล่าวกันว่าพืชที่ค้นพบใหม่ทั้งหมดถูกส่งไปยังสมเด็จพระสันตะปาปาซึ่งพระองค์จะมอบให้กับเพื่อน ๆ ของเขาเพื่อเพาะปลูกซึ่งหนึ่งในนั้นคือพระคาร์ดินัลฟาร์เนสที่ปลูกอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มในปี 1617 ในโรม Sunchoke พบความนิยมในเมนูของเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 18 และ 19 โดยเฉพาะ Louis Eustache Ude ซึ่งใช้ Sunchokes เป็นส่วนประกอบหลักในซุปปาเลสไตน์ซึ่งยังคงทำในบ้านของชาวฝรั่งเศสในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Sunchokes มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและได้รับการปลูกฝังโดยชนเผ่าพื้นเมืองที่เรียกพวกมันว่า 'sunroots' เมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป Sunchoke กลายเป็น 'Girasole' ซึ่งเป็นชื่อภาษาละตินของดอกทานตะวัน เชื่อกันว่าชื่อเล่น 'เยรูซาเล็มอาติโช๊ค' มาจากความเสียหายของชื่อภาษาอิตาลีนี้ ได้รับความนิยมในครัวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ก่อนที่มันฝรั่งจะถูกปลูกโดยทั่วไปมันเป็น Sunchoke ที่มาพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ของยุโรปและสหรัฐอเมริกา ยังคงได้รับการปลูกฝังและเติบโตในสวนบ้านในฝรั่งเศส Sunchoke ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงสงครามโลกเมื่อมีการปันส่วนอาหารและ Sunchokes, rutabagas และผักอื่น ๆ ก็พบได้ทั่วไปในจานอาหารค่ำ ตอนนี้ได้รับการปลูกฝังส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส Sunchokes ยังคงมีชื่อเรียกที่หลากหลายเช่น Sunroot และ Topinambour
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| วงล้อม | มิรามาร์แคลิฟอร์เนีย | 808-554-4219 |
| ข้าวสาลีและน้ำ | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-291-8690 |
| ผู้ดำเนินรายการ Andrew Bachelier | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-231-0862 |
| Edgewater Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-7581 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| นายก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-504-4492 |
| Azuki Sushi Lounge | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-238-4760 |
| เปล่งปลั่ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| ห้องอาหาร Hotel Del Coronado Serea | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| โรงกลั่นไวน์ Solterra + ห้องครัว | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-245-6146 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| ร้านอาหารบาลีฮาย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-1181 |
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| แผนกอาหารและโภชนาการ UCSD Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-380-9840 |
| เชื่อถือร้านอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-780-7572 |
| Yoann Taboyan พ่อครัวส่วนตัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 347-277-1958 |
| เปิดมื้ออาหารของโรงยิม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-799-3675 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| Mission Ave Bar and Grill | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-717-5899 |
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| พีเอฟซีฟิตเนสแคมป์ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 888-488-8936 |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 808-868-8639 |
| Bahia Resort Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-0551 |
| ทอมแฮมส์ไลท์เฮาส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-291-9110 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| Glen ที่ Scripps Ranch | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-444-8500 |
| Lauberge Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-259-1515 |
| เชฟจัสตินสไนเดอร์ | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| เดลมาร์ของเจค | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-755-2002 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sunchokes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Sunchokes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 15 วันที่แล้ว 23/2/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 45 วันที่แล้ว 24/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sunchokes จาก Weiser Farms!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 91 วันที่แล้ว 12/09/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 119 วันที่แล้ว 11/11/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 121 วันที่แล้ว 11/09/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Sunchokes จาก Weiser Farms  ตลาดเกษตรกร Mar Vista Weiser Family Farms ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 122 วันที่แล้ว 11/08/20  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 บจก. อธินาโกรัส ตลาดกลางของเอเธนส์ G-43 00302104830298 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 279 วันที่แล้ว 6/04/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Topinambour  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ผลผลิตอินทรีย์ของแนช 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 396 วันที่แล้ว 2/08/20 ความคิดเห็นของ Sharer: แทนมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมในทุกสูตรพวกนี้ไปได้ไกล  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต ฟาร์ม Norwich Meadows 105 Old Stone Rd นอริช NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com ใกล้นิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต S & S.O. ผลิตฟาร์ม RD # 2 Goshen, NY 10924 Nearนิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sunchokes เติบโตในนิวยอร์ก!  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต ส. & ส. ผลิตฟาร์ม 234 ถนน Mount Eve, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com ใกล้นิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน ช่างไม้แคลิฟอร์เนีย 1-805-431-7324 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 476 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ไม่ว่าคุณจะทำอะไร .... อย่าสำลัก  ตลาดโบโรห์ Elsey $ ก้มใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 484 วันที่แล้ว 11/12/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sunchokes ที่สวยที่สุด!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน ช่างไม้แคลิฟอร์เนีย 1-805-431-7324 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 497 วันที่แล้ว 30/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Sunchokes อยู่ใน - เป็นพ่อครัวคนแรก!  ตลาดอีแลต ตลาด Elat - W Pico 8730 W Pico Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90035 310-659-7076 ใกล้เบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ IKE สดของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 631 วันที่แล้ว 18/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Topinambour  ตลาดเกษตรกร Ballard ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ของแนช ซีเคมวอชิงตันใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 689 วันที่แล้ว 21/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ด้วยรสชาติที่บ๊องเล็กน้อยมันน่ารักฝานบาง ๆ และผัดกับผักคะน้า)  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด ก้องเทา 1-559-367-4165 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19  ตลาดองุ่นสุก ใกล้ตารางแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/02/19 |
