คำอธิบาย / รสชาติ
ราก Maca มีขนาดเล็กโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-7 เซนติเมตรและมีรูปร่างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่ทรงกลมทรงรีทรงสามเหลี่ยมไปจนถึงทรงสี่เหลี่ยม เหนือพื้นดินก้านสีเขียวสั้นและแบนยาวได้ถึงยี่สิบเซนติเมตรและปกคลุมไปด้วยใบไม้สีเขียวลายลูกไม้กลายเป็นดอกกุหลาบเล็ก ๆ ที่ด้านบนของดิน ด้านล่างของดินก้านจะเชื่อมต่อกับรากสีครีมเรียบหรือสีเหลืองสีดำและสีแดงที่มีความแน่นหนาแน่นและกรุบ เมื่อสุกราก Maca จะมีรสเหมือนดินมีรสหวานเล็กน้อย ใบยังกินได้และมีรสเขียวอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Maca root สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Maca จัดอยู่ในกลุ่ม Lepidium meyenii ทางพฤกษศาสตร์เป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเพื่อรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae พร้อมกับกะหล่ำปลีผักคะน้าและบรอกโคลี หรือที่เรียกว่าโสมเปรูราก Maca มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสในเปรูและเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ปลูกในพื้นที่สูงถึงมากกว่าสี่พันเมตรจากระดับน้ำทะเล Maca มีสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ สีดำสีเหลืองและสีแดงโดยที่สีเหลืองเป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดการค้าและมาคาสีดำถูกระบุว่าหายากที่สุด ภายในสามพันธุ์นี้เชื่อกันว่ามีมาคาสีแดงดำและเหลืองที่แตกต่างกันมากถึงสี่สิบรูปแบบทำให้เกิดรากบางส่วนที่มีการผสมผสานของหลายสี ราก Maca เคยถูกแปลเป็นภาษาเปรูซึ่งใช้เป็นยาช่วยในการทำอาหารและเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารมานานหลายพันปี แต่เพิ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดโลกเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ราก Maca สามารถพบได้ในเปรูและในรูปแบบแห้งนอกประเทศเปรูและมักขายในรูปแบบผงเป็นของเหลวหรือเป็นอาหารเสริม
คุณค่าทางโภชนาการ
ราก Maca เป็นแหล่งวิตามินซีทองแดงเหล็กโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสไฟเบอร์แมกนีเซียมแคลเซียมและสังกะสี
แอพพลิเคชั่น
กล่าวกันว่าราก Maca สามารถรับประทานได้เมื่อดิบ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มรากก่อนบริโภคเพื่อลดผลเสียที่อาจเกิดขึ้น ในเปรูโดยทั่วไปรากจะถูกทำให้แห้งเพื่อใช้งานเป็นเวลานานแล้วต้มก่อนบริโภคเพื่อให้เกิดความนุ่มสม่ำเสมอ ราก Maca สามารถบริโภคเป็นน้ำผลไม้ใช้เป็นแป้งสำหรับอบหรือใช้เป็นผงโภชนาการที่สามารถเติมลงในสมูทตี้ลาเต้ข้าวโอ๊ตและโปรตีนบาร์ นอกจากนี้รากยังสามารถบดต้มแห้งแล้วผสมกับนมเพื่อทำโจ๊กที่เรียกว่า mazamorra ย่างเพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมหวานปรุงและรวมกับผักอื่น ๆ สำหรับซุปหรือใช้เป็นไส้สำหรับ Empanadas ราก Maca แห้งทั้งตัวจะเก็บได้นานถึงสองปีเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ผงราก Maca จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้องเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดและนานถึงสองปีเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูราก Maca ถูกใช้มานานกว่าสามพันปีเพื่อเป็นยารักษาโรคและในการปรุงอาหาร ชาวเปรูเชื่อว่าจะให้พลังงานแก่ร่างกายเพิ่มความแข็งแกร่งเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และปกป้องการทำงานของต่อมในแต่ละวันชาวเปรูกินราก Maca บ่อยๆเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี Maca root เพิ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกโดยเพิ่มปริมาณผงราก Maca ที่ส่งออกจากเปรู ในสหรัฐอเมริการาก Maca มักพบในรูปแบบผงหรืออาหารเสริมและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ผ่านทางแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียและบล็อกเกอร์ด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่แบ่งปันประโยชน์ทางโภชนาการของราก ด้วยการส่งออกที่เพิ่มขึ้นนี้ราก Maca จึงกลายเป็นพืชเศรษฐกิจสำหรับเปรู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ราก Maca มีถิ่นกำเนิดในเปรูโดยเฉพาะเทือกเขาแอนดีสตอนกลางและเติบโตที่ระดับความสูงสี่พันเมตรจากระดับน้ำทะเล ราก Maca ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณเติบโตในสภาพอากาศที่เลวร้ายซึ่งประกอบด้วยลมแรงและความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงตั้งแต่การเยือกแข็งไปจนถึงดวงอาทิตย์ที่ส่องแสงจ้า ปัจจุบันรากยังคงเติบโตอย่างเด่นชัดในภูมิภาคนี้โดยมีประเทศอื่น ๆ อีกสองสามประเทศเช่นจีนและสหรัฐอเมริกาพยายามที่จะเพาะปลูกราก แต่การเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กและยากที่จะบรรลุผล ราก Maca สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในเปรูและในรูปแบบผงและอาหารเสริมในสหรัฐอเมริกาเอเชียอเมริกากลางอเมริกาใต้ยุโรปและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Maca Roots หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สุขภาพที่ทนทาน | Maca Maca Granola | |
| สุขภาพที่ทนทาน | มาการองโกลเด้นมิลค์ | |
| ทีม Maca | อ่าน Gingersnap No-Bake Treats | |
| ทีม Maca | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| สุขภาพที่ทนทาน | มิราเคิลแมคคาลาเต้ |
