| เครื่องเทศสไตล์ภาคใต้ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
Granulated Garlic คือกระเทียมอบแห้งที่บดหยาบ Granulated Garlic มีลักษณะคล้ายกับ cornmeal ในเนื้อสัมผัสเป็นสีเบจถึงสีแทนอ่อนและให้สัมผัสกรุบกรอบที่เพดานปาก เม็ดยังคงเป็นรายบุคคลเมื่อโรยโดยมีการจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย กระเทียมบดมีกลิ่นหอมฉุนที่จมูกเนื่องจากมีสารเคมีอัลลิซินอยู่ในระดับสูงซึ่งเป็นสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมพันธุ์แท้ กระเทียมเม็ดมีรสชาติเผ็ดและเข้มข้นที่หวานและมันเล็กน้อยสมดุลกับการเผาไหม้อ่อน ๆ และความขมจาง ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมเม็ดสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมเม็ดทำโดยการบดกระเทียมหัวแห้งอย่างหยาบซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่จัดอยู่ในประเภท Allium sativum ในทางพฤกษศาสตร์ กระเทียมเป็นสมาชิกของตระกูลลิลลี่และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอัลลีเมียมอื่น ๆ เช่นหัวหอมหอมแดงและกระเทียมหอม หัวกระเทียมสดจะถูกเก็บเกี่ยวปอกเปลือกทำความสะอาดหั่นบาง ๆ อบแห้งแล้วบดตามขนาดที่ต้องการ กระเทียมเม็ดเป็นเนื้อหยาบสร้างเม็ดแต่ละเม็ดแทนที่จะเป็นผงละเอียด ผงกระเทียมผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่บดละเอียดกว่าเพื่อให้ฝุ่นละเอียดจับตัวเป็นก้อน กระเทียมได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณและแพร่กระจายไปทั่วโลกตามเส้นทางการค้าและการสำรวจ นักวิชาการเชื่อว่าสาเหตุหนึ่งที่กระเทียมเป็นพืชหลักในอารยธรรมต่างๆของโลกคือความสามารถในการสืบพันธุ์ทั้งทางเพศและทางเพศ กระเทียมสามารถแพร่พันธุ์จากเมล็ดพืช แต่ก็สามารถสืบพันธุ์จากกานพลูแต่ละกลีบที่เติบโตเพื่อสร้างโคลนของตัวมันเอง ในขณะที่ผู้คนอพยพมาตลอดประวัติศาสตร์พวกเขาจำเป็นต้องนำกระเทียมเพียงหลอดเดียวเพื่อเริ่มปลูกพืชในนิคมถัดไป กระเทียมไม่เพียง แต่มีประวัติการใช้ในการทำอาหารที่ยาวนาน แต่ยังมีประวัติอันยาวนานของการใช้ยาและสิ่งเหนือธรรมชาติอีกด้วย เชื่อกันว่ากระเทียมสามารถป้องกันนางไม้และวิญญาณชั่วร้ายเขาวัวที่แหลมคมเมื่อสวมรอบคอและปกป้องบ้านจากโจรผู้คนที่อิจฉาและความชั่วร้ายในรูปแบบอื่น ๆ เมื่อแขวนไว้เหนือประตูหรือถูกับทางเข้าประตู
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมเม็ดมีวิตามินบี 6 วิตามินซีซีลีเนียมและแมงกานีสในปริมาณมาก กระเทียมเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเช่นแคลเซียมทองแดงโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก กระเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถต่อต้านจุลินทรีย์และเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและการบริโภคเป็นประจำร่วมกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและยาอาจช่วยลดความดันโลหิตคอเลสเตอรอลและทำให้หลอดเลือดแข็งตัวช้าหรือหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้ ในการแพทย์แผนจีนใช้กระเทียมเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและในอายุรเวทการแพทย์ในอินเดียใช้กระเทียมเพื่อปรับสมดุลความร้อนให้กับร่างกาย
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมเป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่ใช้ในอาหารที่พบในเอเชียยุโรปตะวันออกกลางและอเมริกาเหนือและใต้ กระเทียมเม็ดเป็นส่วนผสมสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของกระเทียมที่เข้มข้นและเข้มข้นให้กับสูตรใดก็ได้ เมื่อใช้แทนกระเทียมสด Granulated Garlic เป็นตัวเลือกที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติกระเทียมที่เหมาะสมกว่ากระเทียมผง กระเทียมบดผสมกับของเหลวได้ดีทำให้สามารถเติมซุปสตูว์และน้ำซุปอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แกรนูลเพิ่มเนื้อสัมผัสและชั้นของรสชาติที่ดีให้กับน้ำสลัดน้ำหมักและซอส เนื้อหยาบของกระเทียมบดทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ในเครื่องเทศที่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์และผักได้ สามารถเพิ่มกระเทียมเม็ดลงในมันฝรั่งบดผสมกับเนยและเพิ่มลงในขนมปังกระเทียมหรือโรยบนผักย่างหรือมันฝรั่ง โปรดใช้ความระมัดระวังในการย่างด้วยอุณหภูมิสูงเนื่องจากกระเทียมแกรนูลมีปริมาณน้ำตาลสูงและสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำกระเทียมสดบดเพียงแค่เทกลีบกระเทียมทั้งหมดในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำหรือในเครื่องอบแห้งทำให้เย็นและบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ กระเทียมเม็ดสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสามปี ควรเก็บเครื่องเทศให้ห่างจากแหล่งความร้อนเช่นเตาอบและเตาเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดและเพื่อป้องกันการจับเป็นก้อน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่ากระเทียมจะได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและเป็นเครื่องมือในคติชนในวัฒนธรรมโบราณหลายแห่ง แต่การใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารส่วนใหญ่จะ จำกัด เฉพาะคนชั้นล่างของสังคมเหล่านี้ ในอียิปต์โบราณ Garlic ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักบวชที่ไปไกลถึงการบูชามันในฐานะเทพเจ้า มันถูกใช้เป็นเงินตราและฝังคู่กับฟาโรห์ อย่างไรก็ตามพืชชนิดนี้ถือว่าหยาบเกินไปสำหรับรสชาติที่ดีของชนชั้นสูงและนักบวชก็หลีกเลี่ยงรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงของ Garlic แต่กระเทียมถูกป้อนให้กับทาสที่สร้างปิรามิดเป็นประจำ ในกรีซผู้ที่ต้องการเข้าไปในวิหาร Cybele จะต้องหายใจให้ปราศจากกลิ่นเหม็นคละคลุ้งมิฉะนั้นจะถูกปฏิเสธไม่ให้เข้า ในอินเดียโบราณผู้ที่อยู่ในสังคมระดับบนปฏิเสธที่จะรับประทานส่วนผสมที่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงมักเกี่ยวข้องกับสามัญชน แนวปฏิบัติที่คล้ายคลึงกันนี้เกิดขึ้นในสเปนซึ่งอัศวินที่ดมกลิ่นกระเทียมถูกทิ้งจากสังคมที่สุภาพเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในศาลของกษัตริย์ Alfonso de Castille และในอังกฤษซึ่งถือว่าลมหายใจของกระเทียมไม่เหมาะสมสำหรับสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษที่ได้รับการขัดเกลาในราชสำนัก ความรู้สึกนี้ตาม Garlic ไปสู่โลกใหม่ซึ่งถือเป็นส่วนผสมประจำชาติซึ่งมักขนานนามว่า“ น้ำหอมจากอิตาลี” กระเทียมไม่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาจนถึงปี 1950 ปัจจุบันมุมมองเหล่านี้เกี่ยวกับ Garlic ส่วนใหญ่หายไปและ Garlic ถูกนำไปใช้ทั่วโลกเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกสูตรอาหารที่พบในวัฒนธรรมเหล่านี้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Wild Garlic มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่คีร์กีซสถานทาจิกิสถานเติร์กเมนิสถานและอุซเบกิสถาน กระเทียมเป็นพืชสวนที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่รู้จักโดยมีหลักฐานการเพาะปลูกย้อนหลังไป 5,000 ปีในอินเดียอียิปต์และตะวันออกกลาง กระเทียมถูกซื้อขายจากเอเชียกลางและเข้าสู่เมโสโปเตเมียเมื่อ 4,500 ปีก่อนซึ่งแพร่กระจายไปยังกรีกโบราณและโรมและในที่สุดก็เป็นประเทศจีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักมานานกว่า 4,000 ปี กระเทียมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในศตวรรษที่ 11 โดยชาวครูเสด ในไม่ช้าพืชผลดังกล่าวก็เข้ามาอยู่ในวัฒนธรรมและอาหารของยุโรปโดยไม่เพียง แต่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารชาวนาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องป้องกันความชั่วร้ายและโรคระบาดสีดำในช่วงยุคกลาง กระเทียมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกใหม่โดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนฝรั่งเศสและโปรตุเกสซึ่งมีความเจริญรุ่งเรืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศของแคลิฟอร์เนียซึ่งได้กลายเป็นผู้ผลิตกระเทียมที่มีรสชาติดีและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก ในปี 2020 มีการปลูกกระเทียมมากกว่า 2.5 ล้านเอเคอร์ทั่วโลกโดยผู้ผลิตอันดับต้น ๆ คือจีนตามด้วยอินเดียเกาหลีใต้อียิปต์รัสเซียและสหรัฐอเมริกา จีนยังเป็นผู้ผลิตกระเทียมเม็ดใหญ่ที่สุดในโลก กระเทียมเม็ดสามารถพบได้ตามทางเดินเครื่องเทศของร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| SpiceBreeze | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-350-5555 |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| Premade Paleo ของ Pete | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-228-5655 |
| เลอปาปากาโย (คาร์ลสแบด) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 949-235-5862 |
| ราชาทองแดง | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 323-810-1662 |
| วอเตอร์บาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| สวนมะกอกและศูนย์การเรียนรู้ | National City CA | 619-434-4281 |
| Mavericks Beach Club | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-999-0348 |
| จุกและงานฝีมือ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-618-2463 |
| ชมรมมะพร้าวมิสบี | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-381-0855 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| เบอร์เกอร์ย่าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-446-0002 |
| โคฟเฮาส์ | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-999-0034 |
| Harney Sushi Old Town | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3272 |
