Ninnikunome ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

นินิคุโนเมะมีรูปร่างยาวคล้ายก้านมีความหนาเท่ากันจากบนลงล่าง เนื้อของพวกเขามีความกรอบคล้ายกับถั่วเขียวและมีรสชาติและกลิ่นที่คล้ายกัน แต่อ่อนกว่ากระเทียมแท้ๆ เมื่อเลือกนินิคุโนเมะให้เลือกสีที่ยืดหยุ่นและมีสีเขียวสดใสไม่ใช่สีเหลืองหรือน้ำตาลซึ่งบ่งบอกว่าเก่าแล้ว

ซีซั่น / ห้องว่าง

Ninnikunome มีให้บริการตลอดทั้งปี

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Ninnikunome (คำแปลภาษาญี่ปุ่น: งอกกระเทียม) หรือที่เรียกว่า Kukininniku (ก้านกระเทียม) และกระเทียมหยิกไม่ใช่ถั่วงอก แต่เป็นรูปกระเทียมที่ยื่นออกมาเพื่อให้ดอก ผลิตโดยพันธุ์กระเทียมเนื้อแข็งเป็นสมาชิกของตระกูล Allium ปัจจุบันนินนิคุโนเมะสามารถพบได้ที่ฟาร์มในท้องถิ่นซึ่งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในญี่ปุ่น กระเทียมญี่ปุ่นและจีนบางสายพันธุ์เลือกและปลูกเพื่อการผลิตที่มีลักษณะเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการ

แตกต่างจากการรับประทานกระเทียมจากหลอดไฟคุณสามารถบริโภค Ninnikunome ได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากมีรสกระเทียมอ่อน ๆ มีสารอาหารเช่นเดียวกับกระเทียมแบบดั้งเดิมและยังมีเบต้าแคโรทีนและเส้นใยอาหารและอุดมไปด้วยวิตามินซี

แอพพลิเคชั่น

Ninnikunome สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารคาวที่หลากหลาย เนื่องจากมีรสกระเทียมอ่อน ๆ จึงสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้แทนหัวหอมหรือกระเทียมเช่นผัดซุปสลัดจานข้าวพาสต้าเพสโต้และครีม แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ยังคงสีเขียวสดใสไว้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบทอดหรือย่าง สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสามารถนำไปต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

พระภิกษุชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ากระเทียมอาจทำให้เกิดความปรารถนาและความโกรธและขัดขวางการฝึกอบรมของพวกเขาดังนั้นจึงห้ามบริโภคกระเทียม ในที่สุดการห้ามใช้กระเทียมก็แพร่กระจายสู่คนทั่วไปในปีค. ศ. 764

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

นินนิคุโนเมะผลิตในจังหวัดอาโอโมริและจังหวัดคางาวะในญี่ปุ่น ในสหรัฐอเมริกาสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรหรือที่ฟาร์มในท้องถิ่นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน แต่เป็นเรื่องผิดปกติที่จะพบได้ในร้านขายของชำเชิงพาณิชย์ คำทางพฤกษศาสตร์ 'scape' คือลำต้นที่มีดอก ดังนั้นสเคปจึงเป็นตัวแทนของก้านกระเทียมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เมื่อหลอดไฟโตขึ้นและแข็งตัวภาพสเคปจะแสดงหัวของมันผ่านพื้นและหยิกเป็นรูปหางหมูก่อนที่จะยืดให้ตรง กระเทียมขยายพื้นที่เพื่อผลิตดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิจากนั้น Ninikunome จะถูกตัดเพื่อให้สารอาหารอยู่ในหลอดไฟแทนที่จะอยู่ในดอกไม้