| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดเอโนกิที่ได้รับการเพาะปลูกมีขนาดเล็กมากและเติบโตในช่อที่มีลำต้นยาวที่อัดแน่นและมีฝาปิดนูนเล็กกระทัดรัด หมวกสีขาวราวกับหิมะมีความนุ่มนวลเรียบเนียนละเอียดอ่อนและเชื่อมต่อกับลำต้นสีขาวที่เข้ากันซึ่งบางและสามารถเติบโตได้ยาวถึงสิบสองเซนติเมตร เห็ดเอโนกิที่ผ่านการเพาะปลูกจะมีความกรอบและเนื้อแน่นเมื่อกัดแล้วมีรสผลไม้อ่อน ๆ เห็ดป่า Enoki มีลักษณะที่แตกต่างจากรูปแบบที่เพาะปลูกอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมีหมวกขนาดใหญ่ลำต้นสั้นมีสีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีน้ำตาลมีลักษณะเหนียวเล็กน้อยเป็นยางมีความนุ่มสม่ำเสมอและมีรสชาติของดินมากกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดเอโนกิมีให้รับประทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Enoki ถูกจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Flammulina velutipes เป็นตัวบ่งชี้ที่ใช้อ้างอิงทั้งพันธุ์ป่าและพันธุ์ที่ปลูกซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Physalacriaceae หรือที่เรียกว่า Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily mushroom, Enoko-take, Jingu ในภาษาจีน, Nim Kim Châmในภาษาเวียดนามและ Paengi Beoseot ในภาษาเกาหลีเห็ด Enoki มีการเพาะปลูกและพบได้ในป่าแม้ว่าจะมีพันธุ์ที่ปลูกก็ตาม มักใช้ในแอปพลิเคชันการทำอาหาร เห็ดเอนโอกิป่าเติบโตเป็นกลุ่มบนต้นไม้โดยเลือกใช้ต้นแฮ็กเบอร์รี่จีนลูกพลับเถ้าและต้นหม่อน พันธุ์ที่ปลูกนั้นเติบโตในที่มืดในสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อกระตุ้นให้ลำต้นเติบโตยาวผอมและขาว เห็ดเอโนกิเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียเนื่องจากมีเนื้ออัลเดนเต้และมักใช้ในหม้อไฟและผัด
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Enoki มีเส้นใยอาหารไนอาซินแคลเซียมโพแทสเซียมซีลีเนียมทองแดงฟอสฟอรัสและเหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
เห็ดเอโนกิเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการเคี่ยวการลวกและการต้ม ก่อนบริโภคควรตัดแต่งปลายเห็ดควรล้างและควรทิ้งลำต้นที่ลื่นไหล เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกรุบของเห็ด Enoki สามารถเสิร์ฟสดในสลัดผัดเบา ๆ และเพิ่มลงในอาหารผัดและก๋วยเตี๋ยวผสมในไข่เจียวริซอตโตแกงซูชิหรือแม้แต่ในปอเปี๊ยะ ส่วนใหญ่มักใช้ในซุปหม้อไฟโดยเพิ่มเนื้อสัมผัส แต่ยังสามารถลวกในส่วนผสมที่มีซอสถั่วเหลืองและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เห็ดเอโนกิเข้ากันได้ดีกับเส้นโซบะวุ้นเส้นซีอิ๊วมิโซะกระเทียมหัวหอมต้นหอมสาหร่ายคะน้าขิงเบคอนอาหารทะเลเช่นปูกุ้งมังกรหรือกุ้งตะไคร้สมุนไพรสดถั่วฝักยาวแครอทขึ้นฉ่าย ถั่วลันเตาพริกหยวกและแห้ว พวกเขาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น เมื่อหาเห็ดเอโนกิจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะบริโภคสัตว์ป่าใด ๆ เนื่องจากเอโนกิมีลักษณะคล้ายกับเห็ดกาเลอรีน่าที่มีพิษร้ายแรง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ด Enoki ได้รับการเพาะปลูกมาเป็นเวลาหลายร้อยปีและได้รับการยกย่องในอาหารจีนญี่ปุ่นเกาหลีและยาแผนโบราณ ในประเทศจีนเห็ด Enoki อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเชื่อว่าจะช่วยลดอาการเกี่ยวกับลำไส้ความดันโลหิตและโรคตับ ในญี่ปุ่นนิยมใช้เห็ดในการทำน้ำแข็งเอโนกิซึ่งเมื่อเห็ดถูกต้มเป็นเวลาสามสิบนาทีแช่แข็งในถาดน้ำแข็งและเก็บไว้เพื่อใช้ในชาซุปและแกง เห็ดเอโนกิยังใช้ในการทำนาเมทาเกะซึ่งเป็นอาหารรสเค็มและหวานที่มีรสชาติอูมามิ เห็ดเอโนกิปรุงในส่วนผสมของมิรินซีอิ๊วและไวน์หุงข้าวรสหวานจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานสองสัปดาห์ Nametake ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารอย่างกว้างขวางและเติมลงในซุปพาสต้าผัดทอดหรือกับข้าว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Enoki เติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณในเอเชียตะวันออกและอเมริกาเหนือโดยมีผู้เชี่ยวชาญหลายคนย้อนหลังไปถึงอย่างน้อย 800 ก่อนคริสตศักราชในเอเชีย พันธุ์นี้ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในญี่ปุ่นเนื่องจากมีลำต้นยาวสารอาหารและสีบริสุทธิ์ที่เป็นเอกลักษณ์และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดโลก ปัจจุบันเห็ด Enoki พบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| ภายใต้ห้องครัวอิตาลีท้อง - ลิตเติ้ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-4626 |
| Pacific Regent La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-597-8008 |
| บลูโอเชี่ยน | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-434-4959 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| แล้วคุณไป! ร้าน French Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-610-8784 |
| เมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| ซิเซียออสเตเรีย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-674-4069 |
| Wonderland Ocean Pub | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-3358 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| ภายใต้ Belly-Uptown | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-4626 |
| โลก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-955-5750 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดเอโนกิ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รากใหม่ของฉัน | Enoki, Broccoli และ Kimchi Two-Way | |
| ตำราเพียงเล่มเดียว | สุกี้ยากี้ã? ™ã ?? ã‚„ ã ?? | |
| อาหารและไวน์ | Enoki ห่อเบคอน | |
| ดูและลิ้มรส | ซุปเต้าหู้เกาหลี | |
| เครือข่ายอาหาร | สุกี้ยากี้ซากะวากิว |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดเอโนกิโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 มะละกอสดแกลลอรี่ ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 376 วันที่แล้ว 27/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: jamir enoki ที่ตลาดมะละกอ blok m south จาการ์ตา  มะละกอสดแกลลอรี่ ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 407 วันที่แล้ว 27/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดเอโนกิที่ตลาดมะละกอตอนใต้จาการ์ตา  Foodmart Citos จาการ์ตาใต้ ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 430 วันที่แล้ว 1/05/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: jamur enoki  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ IKE สดของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 575 วันที่แล้ว 13/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดเอโนกิ  ตลาดอาหาร Woori ตลาด Woori 1528 ถนน Filmore ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94115 415-673-9887 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ห้างสรรพสินค้าอิเซตันฟู้ดฮอลล์และตลาด Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 612 วันที่แล้ว 7/06/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: อิเซตันเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำของภูมิภาคเอเชีย  ตลาดไซออน ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 719 วันที่แล้ว 22/3/19 |
