คำอธิบาย / รสชาติ
พริกเฟรสโนสีส้มมีขนาดเล็กโค้งเล็กน้อยถึงฝักตรงยาวเฉลี่ย 5 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมถึงจุดโค้งมนที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวกึ่งบางเรียบเนียนเต่งตึงและเป็นขี้ผึ้งมีความมันวาวและสุกจากสีเขียวเป็นสีส้มเมื่อแก่เต็มที่ ใต้ผิวหนังมีเนื้อกรอบเป็นน้ำและมีสีขาวอมส้มซีดห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อบาง ๆ และเมล็ดกลมแบนสีครีม พริกออเรนจ์เฟรสโนชิลีมีรสหวานเหมือนดินและมีความร้อนระดับปานกลางถึงร้อนซึ่งถือว่าร้อนกว่าพริกฮาลาปิโนหรือเซอราโนชิลีเล็กน้อย เมื่อสุกพริกจะมีรสหวานอมควัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกส้มเฟรสโนชิลีมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกออเรนจ์เฟรสโนชิลีซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มทางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริกเฟรสโนที่หายากหลายชนิดซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ถือว่าร้อนกว่าเฟรสโนสีแดงเล็กน้อยพริกสีส้มเฟรสโนมีช่วง 2,500 ถึง 10,000 SHU ในระดับ Scoville พริกสีส้มเฟรสโนชิลีส่วนใหญ่พบในตลาดยุโรปและหาได้ยากในสหรัฐอเมริกานอกบ้านสวน พริกไทยเป็นที่นิยมในฐานะพันธุ์พิเศษที่มีรสหวานผลไม้และมักถูกผสมลงในน้ำมันซอสร้อนและซัลซ่า
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกส้มเฟรสโนชิลีเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ดีซึ่งทำให้ผลไม้มีสีส้มสดใสและมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายของเรารู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อน แคปไซซินแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ร่างกายหลั่งสารเอนดอร์ฟินเพื่อต่อต้านความเจ็บปวดที่รับรู้
แอพพลิเคชั่น
พริกส้มเฟรสโนชิลีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการผัดการคั่วการอบและการย่าง พริกสามารถนำไปบดในซอสร้อนสับเป็นซัลซ่าหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นเซวิเช่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ พริกออเรนจ์เฟรสโนชิลียังสามารถหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดพาสต้าพิซซ่าทาโก้แซนวิชและเบอร์เกอร์หรือจะผสมลงในผัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและคนให้เข้ากันในซุปสตูว์และหม้อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือพริกออเรนจ์เฟรสโนชิลีที่ยังไม่สุกจะไม่เผ็ดเกือบเท่าเมื่อโตเต็มที่ แต่ก็ยังสามารถใช้ในลักษณะเดียวกันได้ พริกออเรนจ์เฟรสโนชิลียังสามารถนำมาดองหั่นบาง ๆ และใช้ผสมน้ำส้มสายชูหรือเพิ่มลงในเครื่องดื่มค็อกเทลเพื่อความเผ็ดร้อน พริกส้มเฟรสโนชิลีเข้ากันได้ดีกับผักชีสะระแหน่น้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่อะโวคาโดถั่วดำข้าวและชีสเช่นโคติจาเฟต้าและเชดดาร์ พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกเฟรสโนชิลีถูกปลูกและพัฒนาครั้งแรกในเฟรสโนเคาน์ตี้แคลิฟอร์เนียในฟาร์มเล็ก ๆ ใกล้โคลวิส ฟาร์มนี้เป็นของ Clarence Brown Hamlin ผู้สร้าง บริษัท Clarence Brown Seed Company และ Hamlin ได้รับการสอนด้วยตนเองเมื่อต้องสร้างพันธุ์พืชใหม่ แฮมลินหรือที่เพื่อน ๆ รู้จักกันในชื่อ“ บราวนี่” เสียชีวิตไปไม่นานหลังจากการเปิดตัวเฟรสโนชิลีพริกไทยในช่วงปลายทศวรรษที่ 1950 และเนื่องจากการจากไปของเขาความหลากหลายจึงไม่เคยถูกวางตลาดอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเคซีย์แฮมลินหลานชายของเขาก็เริ่มทำงานของลุงในการปลูกและการตลาดพริกไทยและใช้เมล็ดพันธุ์มรดกสืบทอดที่ลุงของเขาช่วยไว้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกเฟรสโนชิลีถูกนำมาใช้ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2495 โดยเจ้าของ บริษัท เมล็ดพันธุ์แคลเรนซ์บราวน์แฮมลินและพริกได้รับการตั้งชื่อตามเขตบ้านเกิดของเขาที่เมืองเฟรสโนแคลิฟอร์เนีย ไม่ทราบว่าพริกออเรนจ์เฟรสโนชิลีได้รับการพัฒนาขึ้นเมื่อใดและที่ไหน แต่ปัจจุบันพริกส่วนใหญ่มีจำหน่ายผ่าน บริษัท เมล็ดพันธุ์ในยุโรปเป็นพันธุ์พิเศษในบ้านสวน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Orange Fresno Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อร่อย | มิ้นต์ + เฟรสโนชิลีสลัดบรอกโคลี |
