คำอธิบาย / รสชาติ
แอปเปิ้ลปิ๊ปปินมีลักษณะกลมรีเป็นรูปไข่ถึงผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีลักษณะเป็นชิ้นเล็กน้อย ผิวเรียบเป็นขี้ผึ้งเป็นยางเป็นยางและมีสีตั้งแต่เขียวอ่อนไปจนถึงเขียวเหลืองปกคลุมไปด้วยเลนติเคิลที่โดดเด่นและบลัชออนสีชมพูเป็นครั้งคราว พื้นผิวรอบลำต้นอาจปกคลุมด้วยสีน้ำตาลหยาบ ใต้ผิวเนื้อจะกรอบสีเขียวซีดถึงขาวเนื้อละเอียดเป็นน้ำและมีกลิ่นหอม แอปเปิ้ลปิ๊ปปินเริ่มมีรสฝาดและรสเปรี้ยวเมื่อเก็บเกี่ยวแล้วจะมีรสชาติกลมกล่อมเมื่อเก็บไว้ในห้องเย็น เมื่อแอปเปิ้ลเพิ่มปริมาณน้ำตาลในการเก็บรักษาแล้วเนื้อจะพัฒนารสชาติหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นของสนส้มวอลนัทและชาเขียว
ซีซั่น / ห้องว่าง
แอปเปิ้ล Pippin จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แอปเปิ้ล Pippin จัดเป็น Malus domestica ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ฤดูหนาวที่สืบทอดมาจากตระกูล Rosaceae หรือที่เรียกว่าแอปเปิ้ล Newtown Pippin และแอปเปิ้ล Albermarle Pippin คำว่า pippin หมายถึงต้นกล้าและเป็นการอ้างอิงถึงต้นกำเนิดของสายพันธุ์ที่เติบโตขึ้นเพื่อเป็นต้นกล้าที่มีโอกาส เชื่อกันว่าแอปเปิ้ล Pippin เป็นหนึ่งในแอปเปิ้ลอเมริกันที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งปลูกในเชิงพาณิชย์ตลอดศตวรรษที่ 18 และ 19 ในยุคปัจจุบันแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์มีป้ายกำกับด้วยตัวบ่งชี้ pippin แต่แอปเปิ้ลเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้ปลูกเพื่อการค้าอีกต่อไป แอปเปิ้ลปิ๊ปปินถือเป็นพันธุ์หายากซึ่งมักถูกบดบังด้วยแอปเปิ้ลสมิ ธ รุ่นยายและพบได้ในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นตามชายฝั่งตะวันออกและตะวันตกของสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำผลไม้และไซเดอร์ บริษัท S. Martinelli & Company ที่มีชื่อเสียงกำลังซื้อแอปเปิ้ล Pippin จากแคลิฟอร์เนียตอนเหนือกว่าแปดสิบห้าเปอร์เซ็นต์สำหรับไซเดอร์ที่เป็นประกาย
คุณค่าทางโภชนาการ
Pippin แอปเปิ้ลเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและมีโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกาย แอปเปิ้ลยังมีวิตามิน A และ C เช่นเดียวกับปริมาณโบรอน
แอพพลิเคชั่น
แอปเปิ้ล Pippin เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการอบการตุ๋นการย่างและการต้ม แอปเปิ้ลไม่ได้รับการบริโภคทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและโดยทั่วไปจะเก็บไว้ประมาณ 1-2 เดือนเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลลดความเป็นกรดและพัฒนารสชาติที่น่าพอใจและซับซ้อน เมื่อพร้อมสำหรับการบริโภคสามารถรับประทานแอปเปิ้ล Pippin สดใหม่โดยไม่ใช้มือกดลงในน้ำผลไม้หรือไซเดอร์หรือปรุงเป็นซอสแอปเปิ้ลเนยแอปเปิ้ลแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แอปเปิ้ลยังสามารถนำไปอบเป็นพาย, พาย, ทาร์ต, มัฟฟิน, ขนมปัง, เค้กและเทิร์นโอเวอร์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นควรใช้แอปเปิ้ลไม่นานหลังจากหั่น แอปเปิ้ลพิปปินยังสามารถนำไปทำให้แห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้นและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสทั้งในอาหารคาวและหวาน แอปเปิ้ลปิ๊ปปินเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นอบเชยกานพลูและลูกจันทน์เทศน้ำผึ้งดอกไม้ป่าวานิลลาคาราเมลผักกาดเขียวส้มแอปริคอตอินทผลัมถั่วเช่นอัลมอนด์พีแคนวอลนัทและกอร์กอนโซลาชีส แอปเปิ้ลสดจะเก็บไว้ 1-4 เดือนเมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในที่เย็นแห้งและมืดเช่นตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แอปเปิ้ล Pippin ได้รับชื่อแอปเปิ้ล Albermarle Pippin ตามมณฑลในเวอร์จิเนียซึ่งมีการปลูกพันธุ์ต่างๆในต้นศตวรรษที่ 18 ชาวเมือง Albermarle หลายคนเชื่อว่าแอปเปิ้ลของพวกเขาพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากดินและสภาพอากาศของเวอร์จิเนียซึ่งทำให้ผลไม้แตกต่างจากแอปเปิ้ล Pippin อื่น ๆ ที่ปลูกทั่วประเทศ แอปเปิ้ล Albermarle Pippin เป็นที่รักมากรัฐมนตรีอเมริกันประจำบริเตนใหญ่แอนดรูว์สตีเวนสันได้มอบกระเช้าผลไม้ให้แก่สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียแห่งอังกฤษเป็นของขวัญในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 กระเช้าของขวัญได้รับความโปรดปรานเป็นอย่างสูงที่สมเด็จพระราชินีทรงยกภาษีแอปเปิ้ลนำเข้าเพื่อส่งสินค้าอเมริกันเข้าวังให้มากขึ้น ด้วยการอนุมัติของพระราชินีแอปเปิ้ล Pippin จึงกลายเป็นพันธุ์พิเศษที่ได้รับความนิยมในอังกฤษและครัวเรือนที่ร่ำรวยในอังกฤษจะจ่ายเงินเพิ่มเป็นสามเท่าของพันธุ์ท้องถิ่นเพื่อให้ได้รับชื่อเสียงที่ดีในการสามารถซื้อพันธุ์แปลกใหม่ได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลปิ๊ปปินมีต้นกำเนิดมาจากต้นกล้าหรือ 'pip' ใกล้ที่ดินของเกอร์แชมมัวร์ในนิวทาวน์นิวยอร์กในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ความหลากหลายกลายเป็นหนึ่งในพันธุ์แรก ๆ ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาอย่างรวดเร็วและ George Washington และ Thomas Jefferson ก็ปลูกแอปเปิ้ลที่บ้านของพวกเขาด้วย ในศตวรรษที่ 19 แอปเปิ้ล Pippin ถูกส่งออกไปยังลอนดอนซึ่งเป็นที่โปรดปรานของพระราชินีวิกตอเรีย เมื่อเวลาผ่านไปแอปเปิ้ล Pippin ได้รับความนิยมลดลงเนื่องจากพันธุ์ใหม่ ๆ เช่น Granny Smith ถูกนำเข้าสู่ตลาดอเมริกา ปัจจุบันแอปเปิ้ล Pippin มีการปลูกในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการแปรรูปทางการค้าในแคลิฟอร์เนียและยังสามารถพบได้ในฟาร์มพิเศษในวอชิงตันโอเรกอนนิวยอร์กและเวอร์จิเนีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pippin Apples หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารจากโปรตุเกส | ปิ๊ปปิ้นแอปเปิ้ลแจม | |
| ชีวิตมิดเวสต์ | Pork 'n' Pippins Quiche | |
| อาหารจากโปรตุเกส | หมูยอกับ Pippin Apple Puree | |
| The Gourmanderie | พายแอปเปิ้ลและผลไม้อบแห้งรสเผ็ด |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Pippin Apples โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ซันนี่ไซด์โปรดิวซ์ ซันนี่ไซด์โปรดิวซ์ 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 ใกล้Soquelแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 379 วันที่แล้ว 25/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สวยงาม  ตลาดเกษตรกรเบอร์ลินเกม ตลาดเบอร์ลินเกม 1236 บรอดเวย์เบอร์ลินเกม CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ใกล้เบอร์ลินเกมแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: น่าทึ่งมาก  ฟาร์ม Bristol South Pasadena ฟาร์ม Bristol South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com ใกล้South Pasadenaแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20  Baja Ranch ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด Baja Ranch - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com ใกล้พาซาดีน่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 404 วันที่แล้ว 31/1/20  อาหารรสเลิศของ AJ อาหารรสเลิศของ AJ 5017 N Central Ave ฟีนิกซ์ AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20 |
