| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศบ้านนอกเป็นสเต็กเนื้อขนาดใหญ่โดยแต่ละผลมีน้ำหนักเฉลี่ยหนึ่งหรือสองปอนด์ พวกมันเป็นยางที่มีผิวมันเรียบและมีสีเหลืองสดใสและมีหินอ่อนสีแดง เนื้อด้านในที่หนาแน่นแทบไม่มีเมล็ดมีสีเหลืองอมส้มและมีจุดสีแดงมีเนื้อค่อนข้างคล้ายกับลูกพีช รสชาติของมันหวานมากและเกือบจะเป็นผลไม้ด้วยโน๊ตแอปริคอทและความเป็นกรดต่ำมาก มะเขือเทศบ้านนอกทนรอยแตกและทนความร้อนได้ดี ต้นมะเขือเทศที่ให้ผลผลิตสูงและไม่แน่นอนจะให้ผลไม้ที่หวานและฉ่ำบนเถาวัลย์ยาวซึ่งมีความสูงถึงห้าถึงสิบฟุต
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศบ้านนอกมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศบ้านนอกเป็นไลโคเปอร์ซิคัม Solanum หลายชนิดที่จัดอยู่ในประเภทมะเขือเทศเนื้อวัวเนื่องจากมีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น มะเขือเทศบ้านนอกเป็นที่รู้จักกันว่ามะเขือเทศเปลวไฟ มีการกล่าวกันว่ามะเขือเทศบ้านนอกมีอยู่ 2 ชนิดชนิดหนึ่งคือใบมันฝรั่งซึ่งมีลักษณะใบที่มีขนาดใหญ่รูปหยดน้ำและมีสีเขียวเข้มและอีกชนิดหนึ่งที่มีใบปกติใบเล็กและหยัก ทั้งสองประเภทมีรายงานว่าเหมือนกันยกเว้นใบไม้
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศมีวิตามินเอและวิตามินซีจำนวนมากวิตามินบีและโพแทสเซียมในมะเขือเทศทำให้มีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิตและเส้นใยโพแทสเซียมวิตามินซีและโคลีนในมะเขือเทศยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ มีการศึกษาจำนวนมากที่ระบุว่าไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงในมะเขือเทศช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศบ้านนอกจะแสดงรสชาติที่สดใสและความหวานจากธรรมชาติได้ดีที่สุดเมื่อหั่นดิบเป็นแผ่นหนา เช่นเดียวกับสเต็กเนื้อส่วนใหญ่มีขนาดและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหั่นสดลงบนแซนวิช พวกเขาสามารถแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกย่างสักสองสามนาทีหรือจนไหม้เกรียมและร้อนจัดเสิร์ฟในสลัดหรือบนเบอร์เกอร์ มะเขือเทศยังเหมาะสำหรับการคั่วและเข้ากันได้ดีกับชีสนุ่ม ๆ และสมุนไพรรสเผ็ด เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุก จากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศบ้านนอกเป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของครอบครัวที่มีต้นกำเนิดจากเวสต์เวอร์จิเนียของสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษที่ 1880 เช่นเดียวกับมรดกตกทอดทั้งหมดเป็นพันธุ์ผสมผสมแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์ที่ได้รับการบันทึกไว้ซึ่งถ่ายทอดผ่านคนรุ่นครอบครัวจะเติบโตขึ้นตามประเภทพ่อแม่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศบ้านนอกมีต้นกำเนิดจากภูเขาเวสต์เวอร์จิเนีย เจอร์รีลีบอสเนอร์ชาวสวนโอไฮโอแนะนำเมล็ดพันธุ์นี้ให้แก่ Seed Savers Exchange เพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ในปี 1994 มีรายงานว่ามะเขือเทศบ้านนอกเติบโตได้ดีในหลายพื้นที่ทั่วสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในแคลิฟอร์เนียและรัฐในแถบมิดเวสต์และทางใต้ มะเขือเทศไม่แข็งแรงและต้องการอากาศอบอุ่นจึงจะเติบโตได้ดี พวกเขาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปลูกหลังจากที่อันตรายจากน้ำค้างแข็งหมดไปแล้ว
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom บ้านนอก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
