คำอธิบาย / รสชาติ
รูบาร์บป่าสามารถระบุได้ด้วยใบรูปใบหอกแคบที่มีขอบหยักหรือ 'โค้งงอ' ใบไม้ควรจะออกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับที่พวกมันเริ่มคลี่ออกจากกาบกระดาษ นี่คือตอนที่พวกเขามีความอ่อนโยนมากที่สุดและให้รสชาติคล้ายมะนาวสีน้ำตาลที่มีความขมน้อยที่สุด ผู้หาอาหารควรระมัดระวังว่าใบอ่อนเหล่านี้ได้รับการล้างอย่างถูกต้องเนื่องจากกรดไครโซฟานิกที่มีอยู่อาจทำให้ปากระคายเคือง ก้านดอกของ Wild Rhubarb ยังสามารถรับประทานได้และสามารถเติบโตได้สูงกว่าหนึ่งเมตร พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีสนิมอย่างชัดเจนในช่วงปลายฤดูร้อนและมีรสขมที่เด่นชัดกว่าลูกพี่ลูกน้องทั่วไป ปลายฤดูร้อนกลุ่มเมล็ดสีน้ำตาลแดงที่ด้านบนของก้านจะสุก แม้ว่าเมล็ดจะกินได้ แต่ส่วนใหญ่เป็นแกลบและแกลบทำให้การเตรียมการเป็นเรื่องน่าเบื่อ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักชนิดหนึ่งสามารถพบได้ตลอดทั้งปี เพื่อวัตถุประสงค์ในการหาอาหารใบจะดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและเมล็ดจะสุกในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Wild Rhubarb เป็นพืชใบกว้างสองปีในตระกูล Buckwheat รู้จักพฤกษศาสตร์ในชื่อ Rumex crispus แต่ชื่อสามัญอื่น ๆ ได้แก่ Curly Dock, Yellow Dock, Sour Dock และ Coffee Weed แม้ว่ารูบาร์บป่าจะกินได้ทั้งหมดเนื่องจากมีแคลเซียมออกซาเลตในระดับสูงซึ่งเป็นสารเคมีที่เชื่อมโยงกับนิ่วในไตผู้ที่มีแนวโน้มที่จะพัฒนาควร จำกัด การบริโภค
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบของ Wild Rhubarb มีวิตามิน A และ C โปรตีนและแร่ธาตุ รากของมันอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและยังเพิ่มระดับน้ำดีของร่างกายซึ่งจะล้างพิษในเลือดและตับ เมล็ดมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในระดับสูงเหมาะสำหรับทำความสะอาดผนังลำไส้ Wild Rhubarb เป็นยาระบายที่อ่อนโยนและอาจใช้เพื่อรักษาสภาพผิวเช่นกลาก
แอพพลิเคชั่น
ใบผักชนิดหนึ่งอาจรับประทานดิบ ๆ ได้เมื่อยังเด็ก แต่ควรนำไปผัดหรือตุ๋นได้ดีที่สุด รสมะนาวเปรี้ยวของพวกเขาเข้ากับซุปแสนอร่อยและอาหารจานไข่ อาจเพิ่มก้านใบลงในสูตรอาหารด้วยก็ได้ แต่ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ การเตรียมเมล็ดของ Wild Rhubarb อาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากเปลือกแข็งและแกลบจำนวนมาก อาจบดเป็นอาหารและเติมลงในแป้งในการอบคล้ายกับแป้งบัควีท นอกจากนี้ยังสามารถบดและชงเป็นกาแฟทดแทนได้ แม้ว่ารากของ Wild Rhubarb จะกินได้ แต่ก็มีรสขมและกินยากและมักใช้เป็นยาสมุนไพรและสีย้อม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Rhubarb ป่าเติบโตในสถานที่ท่องเที่ยวที่ถูกรบกวนตามทุ่งหญ้าริมถนนและที่ลุ่ม เป็นพืชที่แข็งแรงมากและเติบโตได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นส่วนใหญ่ Wild Rhubarb มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและปัจจุบันสามารถพบได้ในห้าสิบรัฐ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Wild Rhubarb หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
