คำอธิบาย / รสชาติ
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียยาวเรียวและเป็นรูปขอบขนานยาวเฉลี่ย 3-10 เซนติเมตรกว้าง 1-3 เซนติเมตร ใบสีเขียวถึงเหลืองเป็นมันขอบใบเรียบและมีหนังที่ผิวใบ ใบจะเรียงสลับกันและเติบโตบนต้นไม้หรือไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีเปลือกสีแดงถึงน้ำตาลที่เปลือกและผลัดใบเมื่อต้นไม้โตเต็มที่ ต้นไม้ในอ่าวแคลิฟอร์เนียสามารถเติบโตได้สูงถึงสี่สิบห้าเมตรและยังเป็นที่รู้จักจากผลไม้คล้ายมะกอกและดอกไม้กระจุกสีเหลือง ใบกระวานแคลิฟอร์เนียมีกลิ่นหอมฉุนและเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นเมนทอล - ยูคาลิปตัส
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียจัดเป็น Umbellularia californica ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของตระกูล Lauraceae หรือที่เรียกว่า California laurel, Mountain laurel, Pepperwood และ Oregon myrtle ต้นไม้ในอ่าวแคลิฟอร์เนียมีถิ่นกำเนิดในป่าชายฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิกและมักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและเป็นสมุนไพร ใบกระวานแคลิฟอร์เนียเป็นสารทดแทนทั่วไปสำหรับใบกระวานตุรกี แต่มีฤทธิ์มากกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากใบไม้แล้วต้นไม้ในอ่าวแคลิฟอร์เนียยังเป็นไม้เนื้อแข็งอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียเป็นแหล่งวิตามินเอวิตามินซีวิตามินบี 6 แคลเซียมเหล็กและใยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อช่วยลดอาการอักเสบปวดศีรษะและบรรเทาอาการปวดฟันและท้อง
แอพพลิเคชั่น
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียเหมาะที่สุดสำหรับการเพิ่มรสชาติในการปรุงอาหารเช่นการต้มการนึ่งและการผัด สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสดและมักจะรวมอยู่ในซุปสตูว์ซอสน้ำส้มสายชูแกงกะหรี่และยังสามารถใช้ในครีมบรูเล่และไอศกรีมได้อีกด้วย ใบกระวานแคลิฟอร์เนียจับคู่ได้ดีกับปลาไก่หมูไส้กรอกถั่วเลนทิลกานพลูข้าวผักดองและผลไม้ พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงสองปีเมื่อแห้งและเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียถูกใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันหลายเผ่าในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อช่วยลดอาการปวดเมื่อยและหวัด โดยทั่วไปจะบดเป็นส่วนผสมทำเป็นชาวางบนจมูกระหว่างการหายใจเข้าหรือต้มในน้ำร้อนเพื่อให้เกิดการอาบน้ำที่ผ่อนคลาย ยังเชื่อกันว่าใบกระวานช่วยยับยั้งศัตรูพืชเช่นหมัดและมักวางไว้ในที่นอนและรอบ ๆ ห้องเพื่อเป็นสารขับไล่ตามธรรมชาติ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบกระวานแคลิฟอร์เนียมีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนียและตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา ปัจจุบันยังคงพบการเติบโตอย่างกว้างขวางทั่วบริเวณชายฝั่งของแคลิฟอร์เนียและโอเรกอนตะวันตกเฉียงใต้และมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งในร้านค้าปลีกออนไลน์และของสดในตลาดท้องถิ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged California Bay Leaves หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
