คำอธิบาย / รสชาติ
ใบไมโครคิโนเมะมีขนาดเล็กและมีลักษณะเป็นรูปไข่ถึงรูปไข่มีขอบหยักเรียวไปจนถึงจุดเล็ก ๆ ที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ใบสีเขียวสดใสมีการจัดเรียงอย่างประณีตและเติบโตใกล้เคียงกันตามลำต้นเรียวสีเขียวอ่อนและมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งเป็นมันวาวบนพื้นผิว ใบไมโครคิโนเมะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นส้มและมีความกรอบและอ่อนโยนด้วยสีเขียวสดมิ้นต์และรสพริกไทยพร้อมกลิ่นของมะนาวและความร้อนอ่อน ๆ ที่เอ้อระเหย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบไมโครคิโนเมะมีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Micro Kinome เป็นใบอ่อนที่กินได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักใบเขียวชนิดพิเศษที่ปลูกโดย Fresh Origins Farm ซึ่งเป็นผู้ผลิตไมโครกรีนที่พบได้ทั่วไปและไม่ซ้ำใครซึ่งตั้งอยู่ในซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนีย หลังจากหยอดเมล็ดประมาณ 14-25 วันใบไมโครคิโนเมะจะปลูกในโรงเรือนที่ให้แสงแดดตามธรรมชาติและการหมุนเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมและให้ผลผลิตตลอดทั้งปี ใบไมโครคิโนเมะมักใช้สดเป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสและเผ็ดร้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลให้กับอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบไมโครคิโนเมะมีธาตุเหล็กแคลเซียมแมงกานีสและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ใบไมโครคิโนเมะเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อใช้สดเป็นเครื่องปรุง ใบนิยมใช้โรยหน้าทาร์ทาร์ซุปปลาย่างสลัดข้าวและผัด นอกจากนี้ใบยังสามารถบดด้วยมิโซะลงในแป้งที่คล้ายกับเพสโต้และคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์และผัก ใบไมโครคิโนเมะเข้ากันได้ดีกับอาหารเทอริยากิไก่ทอดซาซิมิทูน่าอาฮิหอยปลาหมึกมิโซะทางลาดดองหน่อไม้มะนาวอาโอลีและราเมง ผักใบเขียวจะเก็บไว้ 5-7 วันเมื่อเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำในภาชนะที่ปิดสนิทและในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Fresh Origins ใช้สภาพอากาศในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อผลิตพืชผลที่ดีต่อสุขภาพด้วยรสชาติที่โดดเด่นและโดดเด่นและได้จัดหาผู้จัดจำหน่ายด้วยผักใบเขียวพิเศษเหล่านี้มานานกว่ายี่สิบปี เชฟที่สร้างแรงบันดาลใจให้เปลี่ยนวิธีคิดและใช้เครื่องปรุง Fresh Origins นำเสนอทางเลือกที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับการตกแต่งจานที่กินไม่ได้ ไมโครกรีนเช่นไมโครคิโนเมะถูกใช้โดยเชฟเป็นวิธีใหม่ในการเพิ่มรสชาติที่แปลกตาให้กับอาหารและมักใช้ทั้งชิ้นเป็นเครื่องปรุงที่กินได้เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร นอกเหนือจากการใช้ผักใบเขียวทั้งหมดแล้วในสหรัฐอเมริกา Micro Kinome ยังได้รับความนิยมในการผสมลงในน้ำซุปข้นที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์และเสิร์ฟเป็นซอสพริกไทยบนเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Micro Kinome ถูกสร้างขึ้นโดย Fresh Origins Farm ในซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียระหว่างปลายปี 1990 ถึงต้นปี 2000 โดยเป็นส่วนหนึ่งของขบวนการไมโครกรีนที่กำลังเติบโต ปัจจุบัน Micro Kinome สามารถพบได้ที่ตัวแทนจำหน่าย Fresh Origins บางรายเช่น Specialty Produce และมีจำหน่ายทั่วสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Mission Ave Bar and Grill | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-717-5899 |
| Raki Raki (ลิตเติ้ลอิตาลี) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-303-8118 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Micro Kinome Leaf ™ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ไม่มีช้อน Neccessary | ทาโก้ไก่บาจาตุ๋นเบียร์ |
