| Food Buzz: ประวัติของ Beets | ฟัง |
| Food Fable: หัวผักกาด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวบีทของ Baby Chioggia สามารถรับประทานได้ทั้งหมดรวมทั้งรากลำต้นและใบ รากมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมแบนเล็กน้อยเชื่อมต่อกับใบสีเขียวกว้างมีลำต้นหนากรอบสีแดง ผิวหนังมีลักษณะกึ่งหยาบเต่งตึงและเป็นสีเบอร์กันดีมีขนละเอียดปกคลุม ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนาแน่นและมีลายตามธรรมชาติมีวงแหวนสีขาวและสีบานเย็น หัวบีทของ Baby Chioggia มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเมื่อดิบและเมื่อปรุงสุกพวกมันจะพัฒนารสชาติที่นุ่มนวลหวานและกลมกล่อม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวบีทของ Baby Chioggia มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Chioggia beets จัดอยู่ในกลุ่ม Beta vulgaris เป็นรากอ่อนของพืชใบที่อยู่ในตระกูล Amaranthaceae หรือที่เรียกว่า Candy-stripe beet, Candy Cane beet และ Bull’s Eye beets หัวบีท Baby Chioggia เป็นรากที่สืบทอดมาจากอิตาลีซึ่งเป็นรูปแบบที่เล็กกว่าของพันธุ์ Tondo di Chioggia หัวบีทของ Baby Chioggia เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งครั้งหนึ่งเคยค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาขายเฉพาะในตลาดแปลกใหม่และร้านขายของชำเฉพาะทาง ในศตวรรษที่ 19 รากไม้กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องของเนื้อที่มีชีวิตชีวาและแปลกใหม่และได้กลายเป็นพันธุ์ยอดนิยมที่ขายในตลาดของเกษตรกร ผู้บริโภคชื่นชอบหัวบีทของ Chioggia สำหรับทารกเนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลการตีเส้นที่สดใสและรสหวานเหมือนดิน
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวบีทของ Baby Chioggia มีวิตามินบี 6 และซีไฟเบอร์เหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
Baby Chioggia beets นิยมใช้ดิบเพื่อรักษาลายเส้นที่สดใสในเนื้อและสามารถหั่นเป็นสลัดหรือโรยหน้าซุป เมื่อสุกเนื้อจะจางลงเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาวและสีที่น่าทึ่งจะหายไป Baby Chioggia beets สามารถคั่วกับเครื่องเทศเช่นโหระพาเพื่อพัฒนารสชาติที่หวานคาราเมลผัดเบา ๆ กับผักปรุงสุกอื่น ๆ และนึ่งหรือต้ม นอกจากนี้ยังสามารถทอดเป็นชิปบาง ๆ ปรุงและปั่นเป็นอาหารเด็กโฮมเมดหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าควรลอกผิวก่อนบริโภคและง่ายที่สุดในการลอกออกหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ใบยังสามารถรับประทานได้และสามารถใช้ในสูตรอาหารทดแทนผักโขมได้ Baby Chioggia beets เข้ากันได้ดีกับชีสเช่น pecorino, gorgonzola, feta, แพะและ ricotta, แอปเปิ้ล, ส้ม, ราสเบอร์รี่, ยี่หร่า, edamame, กะหล่ำดอก, มิ้นท์, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, เฮเซลนัท, วอลนัทและปลารมควันและบ่ม รากจะเก็บไว้ได้ 3-7 วันเมื่อห่อเบา ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นโดยนำยอดออก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Chioggia beets ตั้งชื่อตามเมืองชายฝั่ง Chioggia ประเทศอิตาลี Chioggia ตั้งอยู่บนพื้นที่เล็ก ๆ นอกลากูนเวนิสเป็นเมืองประมงที่ได้รับฉายาว่า“ เวนิสน้อย” มีโบราณสถานและทางน้ำมากมาย Chioggia ยังได้รับชื่อเสียงในท้องถิ่นในการผลิตอาหารอิตาเลียนแท้ๆ มีการกล่าวกันว่าชาวอิตาลีจำนวนมากมาเยี่ยมชมเมืองเพื่อรับประทานอาหารสไตล์ครอบครัวแบบดั้งเดิมและในเมืองบีทรูทลายมักจะคั้นน้ำและใช้เป็นสีพาสต้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Chioggia beets เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของอิตาลีซึ่งมีถิ่นกำเนิดใน Chioggia ประเทศอิตาลีและถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1840 จากนั้นรากก็แพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของยุโรปและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในปี 1860 ปัจจุบัน Baby Chioggia beets สามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและยุโรป นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายทางออนไลน์ในรูปแบบเมล็ดพันธุ์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| ความฝันของอิตาลี | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Stone Brewing-Liberty Station | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-2100 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| Town & Country Cold Prep | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-291-7131 |
| เปิดมื้ออาหารของโรงยิม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-799-3675 |
| วอเตอร์บาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
| ดิจามาร | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5376 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-297-3100 |
| ซิชเซียออสเตเรีย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-674-4069 |
| ห้องครัวหลักของ La Costa Resort & Spa | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-930-7063 |
| แมริออทเดลมาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-369-6029 |
| เลอปาปากาโย (คาร์ลสแบด) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 949-235-5862 |
| โรงแรมเดอะเพิร์ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 877-732-7573 |
| ห้องอาหาร Hotel Del Coronado Serea | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| โฟร์ซีซั่นส์เรสซิเดนซ์คลับ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-603-6360 |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| แพะสูบบุหรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-4220 |
| West Brew | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-412-4364 |
| คอกม้าอิตาลี | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-352-6912 |
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| Vista Valley | มุมมอง CA | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-410-1576 |
| Glen ที่ Scripps Ranch | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-444-8500 |
| Hotel Republic San Diego | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 951-756-9357 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| ประมง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-272-9985 |
| Cody's at the Cove | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 808-868-8639 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baby Chioggia Beets หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
