คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศญี่ปุ่นแตกต่างจากมันเทศตรงที่สีผิวและเนื้อ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยประมาณมีผิวสีแดงสนิมและเนื้อสีครีมหนาแน่น เนื้อแห้งแป้งและหวานเล็กน้อย ผิวยังคงรสชาติขมของรากและขอแนะนำให้ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนรับประทาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักฤดูหนาวฤดูท่องเที่ยวของมันเทศญี่ปุ่นคือฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันแกวญี่ปุ่นหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่ามันเทศภูเขาซัทสึมะอิโมะและโคโตบุกิเป็นมันเทศที่มีความสัมพันธ์กับมันฝรั่ง เป็นผักที่มีรากและเป็นสมาชิกของตระกูล Dioscoreaceae ซึ่งมีเถาวัลย์ไม้ยืนต้นเป็นส่วนใหญ่ มันแกวเป็นส่วนหัวของพืชซึ่งส่วนใหญ่มักเก็บสารอาหารและพลังงานไว้ในรูปของคาร์โบไฮเดรตและน้ำซึ่งช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของพืชและความสามารถในการอยู่รอดจากสภาวะที่ไม่พึงประสงค์
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของมันแกวนั้นส่วนใหญ่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตแม้ว่าหากรับประทานในปริมาณมากก็สามารถให้โปรตีนไทอามินและวิตามินซีได้ในปริมาณมาก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันแกวญี่ปุ่นมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคของจีนและญี่ปุ่นซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นกว่าที่พันธุ์มันเทศส่วนใหญ่สามารถดำรงอยู่ได้ การเพาะปลูกครั้งแรกที่รู้จักกันสามารถย้อนกลับไปได้ถึง 50,000 ปีก่อนคริสตกาล ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในช่วงการทำลายของมันฝรั่งในศตวรรษที่ 19 เพื่อเป็นทางเลือกหนึ่งของมันฝรั่งเนื้อขาว ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นนำมันเทศไปยังฮาวายและยังคงเพาะปลูกที่นั่นในปัจจุบัน
