| กันดาเรียนออร์แกนิกฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
เมล็ด Ajowan เป็นผลไม้สีน้ำตาลอมเหลืองอ่อนขนาดเล็กที่มีลายและโค้งเหมือนเมล็ดยี่หร่ารุ่นเล็ก ๆ มีรสขมและฉุนมีรสชาติคล้ายกับโป๊ยกั๊กและออริกาโน เนื่องจากมีไทมอลเมล็ด Ajowan จึงมีกลิ่นคล้ายไธม์ แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เมล็ด Ajowan ไม่ค่อยรับประทานดิบ แต่มักจะคั่วหรือทอดในเนยใส กระบวนการนี้ช่วยให้เมล็ดมีรสชาติที่ละเอียดขึ้นเนื่องจากเมล็ด Ajowan สดมีรสร้อนและขม
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เมล็ด Ajowan เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Bishop’s Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom หรือ Ajowan Caraway เป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Apiaceae เมล็ด Ajowan เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในตะวันออกกลางแอฟริกาเหนือและอินเดีย ในอาหารอินเดียมักเป็นส่วนหนึ่งของ 'chaunk' ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผัดในน้ำมันหรือเนยซึ่งใช้ปรุงรสอาหารประเภทถั่ว ในอัฟกานิสถานเมล็ดพันธุ์ Ajowan จะโรยบนขนมปังและบิสกิต คิดว่ามีต้นกำเนิดในอียิปต์ปัจจุบันพืชนี้มักปลูกในอินเดียอัฟกานิสถานและอิหร่าน
