| Food Buzz: ประวัติของ Beets | ฟัง |
| Food Fable: หัวผักกาด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวบีท Crapaudine เติบโตลึกลงไปในพื้นดินสร้างรากยาวและยอดใบที่กินได้จะมีสีหม่อนสีเข้มที่แตกต่างกัน บีทรูทมีรูปร่างเรียวเล็กที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนแครอทมีผิวสีเข้มเกือบดำเหมือนเปลือกไม้ นอกจากนี้ยังพบลักษณะของรูตเล็ตเป็นครั้งคราวหรือมีตะปุ่มตะป่ำบนพื้นผิวของผิวหนังที่หนา เนื้อมีความแน่นหนาแน่นและสีน้ำตาลแดงเข้มมีวงแหวนสีซีดเป็นศูนย์กลางซึ่งเผยให้เห็นเมื่อรากถูกหั่นตามขวาง เมื่อปรุงสุกหัวบีทของ Crapaudine จะมีรสหวานและเป็นดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวผักกาด Crapaudine มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Crapaudine beets จัดอยู่ในกลุ่ม Beta vulgaris var. crassa เป็นพันธุ์ที่หายากและเป็นมรดกตกทอดซึ่งเชื่อกันว่าเป็นพันธุ์บีทที่เก่าแก่ที่สุดโดยมีประวัติย้อนหลังไปกว่า 1,000 ปี Crapaudine beets เป็นพันธุ์ล้มลุกโดยต้องใช้เวลาสองปีในการเจริญเติบโตเต็มที่และมีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Betterave Crapaudine และ Rouge Crapaudine เมื่อแปลจากภาษาฝรั่งเศส Crapaudine แปลว่า 'คางคกตัวเมีย' ในภาษาอังกฤษเนื่องจากรากมีลักษณะเป็นหลุมเป็นบ่อขรุขระและผิวหนังหนา หัวบีทของ Crapaudine ส่วนใหญ่เป็นภาษาท้องถิ่นในยุโรปซึ่งหาได้ยากนอกตลาดในประเทศและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคเนื่องจากมีเนื้อแน่นสีเข้มและรสหวานเหมือนดิน
คุณค่าทางโภชนาการ
Crapaudine beets เป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตวิตามินซีและบี 6 โพแทสเซียมแมกนีเซียมและไฟเบอร์ Crapaudine beets ยังมีเบทานินซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่ทำให้รากมีเม็ดสีที่ลึกและทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบต่อต้านอนุมูลอิสระและสารพิษ
แอพพลิเคชั่น
Crapaudine beets สามารถใช้งานได้เหมือนกับบีทรูทสีแดงชนิดอื่น ๆ และใช้ทั้งในอาหารคาวและหวาน เนื้อหัวบีทสีเข้มของ Crapaudine อาจทำให้นิ้วเปื้อนได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือในการเตรียมหัวบีท เมื่อปรุงสุก Crapaudine beets สามารถคั่วและบดให้ละเอียดเพื่อใช้ตามที่เป็นอยู่และผสมลงในซอสหรือสามารถคั่วหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับหัวบีทสีเหลืองและชีสนุ่ม ๆ เช่นบูราตาหรือมอสซาเรลล่าสำหรับกองบีทที่มีสีสัน นอกจากนี้ยังสามารถผสมหัวผักกาด Crapaudine กับกะหล่ำปลีแดงผัดเป็นเครื่องเคียงหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มลงในสลัดสีเขียวที่มีสีสดใสตามฤดูกาลอื่น ๆ เช่นส้มหรือลูกแพร์หรือนึ่งและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร Crapaudine beets เข้ากันได้ดีกับมะม่วงแตงกวาเอนไดฟ์หอมแดงชีสแพะเฟต้าชีสผักชีลาวปลาแซลมอนกุ้งถั่วพิสตาชิโอน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเกลือรมควันและปาปริก้ารมควัน รากจะเก็บได้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด หัวผักกาด Crapaudine สามารถปรุงและแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในนอร์ทยอร์กเชียร์ของอังกฤษหัวบีท Crapaudine เป็นส่วนสำคัญในเมนูของร้านอาหาร Black Swan ที่ได้รับดาวมิชลิน บีทรูทหลากหลายชนิดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักที่ปลูกในฟาร์มขนาด 2.5 เอเคอร์ด้านหลังร้านอาหารและผับ เชฟของ Black Swan เป็นผู้ปรุงบีทรูท Crapaudine ให้บริสุทธิ์และเสิร์ฟพร้อมกับนกพิราบสะกดและบีทรูมที่เป็นมรดกตกทอดดอง สวนของ Black Swan ผลิตบีทรูทมากกว่าที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารดังนั้น บริษัท ผลิตผลในท้องถิ่นจึงทำหน้าที่เป็นผู้จัดจำหน่ายนำหัวบีท Crapaudine ไปยังร้านอาหารอื่น ๆ ทั่วสหราชอาณาจักร นอกจากนี้หัวบีทของ Crapaudine ยังมีขายทั่วไปในไม้ย่างในตลาดในฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มรสชาติของดินและทำให้เตรียมได้ง่ายสำหรับผู้บริโภค
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Crapaudine beets มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสและมีอยู่ในครัวของชาวยุโรปตั้งแต่สมัยของจักรพรรดิชาร์เลอมาญราวศตวรรษที่ 9 จากนั้นรากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในทศวรรษที่ 1860 เมื่อแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ระบุไว้ในรายการเสนอขาย ปัจจุบันหัวบีทของ Crapaudine เป็นพันธุ์ที่หายากซึ่งพบได้ทั่วไปในยุโรปและบางครั้งก็พบได้จากฟาร์มพิเศษในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังมีการขายหัวบีทผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Crapaudine Beetroots หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เจมี่โอลิเวอร์ | สลัดบีทรูทดิบกรุบกรอบกับเฟต้าและลูกแพร์ | |
| อาหารคลีน | ซุปครีมบีทรูทกับส้มขิงและกะทิ | |
| บ้านที่ได้รับแรงบันดาลใจ | ซุปบีทคั่วและชีสแพะ |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Crapaudine Beetroots โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดโบโรห์ ผักกาดใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 483 วันที่แล้ว 13/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Crapaudine บีทรูทที่หัวผักกาด !!  ตลาดโบโรห์ลอนดอน ตลาดโบโรห์แผงขายผักกาดใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: บีทรูท Crapaudine ที่ปลูกในฝรั่งเศส ..  แผงขายผักกาดตลาดโบโรห์ ผักกาดกระจายใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 686 วันที่แล้ว 24/4/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สองปีในการเก็บเกี่ยวบีทรูท! |
