Food Buzz: ประวัติมังคุด | ฟัง |
นิทานอาหาร: มังคุด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มังคุดเป็นผลไม้เมืองร้อนขนาดประมาณส้มเขียวหวานโดยเฉลี่ยเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงเจ็ดเซนติเมตร มีเปลือกหนาเรียบหนังสีเบอร์กันดีมีแฉกแบนประมาณสี่ถึงแปดแฉกไม้เรียงกันเป็นดอกกุหลาบที่ปลายยอด ที่ห่อหุ้มด้วยผิวหนังที่หนานั้นมีส่วนที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยเฉลี่ย 5 หรือ 6 ส่วนที่มีเนื้อสีขาวฉ่ำเนื้อนุ่มซึ่งไม่มีเมล็ดหรือมีเมล็ดแบนเพียงไม่กี่เมล็ด จำนวนแฉกที่ปลายด้านนอกของผลมีความสัมพันธ์กับจำนวนส่วนภายใน Mangosteens ให้รสชาติแบบทรอปิคอลทาร์ตที่หอมหวานพร้อมกลิ่นลิ้นจี่พีชสตรอเบอร์รี่สับปะรดคาราเมลหรือเนย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มังคุดมีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มังคุดมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Garcinia magostana มีชื่อเล่นว่า“ ราชินีแห่งผลไม้” ต้นไม้เหล่านี้ถูกเพาะปลูกในฟาร์มขนาดเล็กเป็นหลักและขายในตลาดท้องถิ่นทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดโดยรับผิดชอบประมาณครึ่งหนึ่งของอุปทานของโลกโดยการเพาะปลูกยังเกิดขึ้นในเวียดนามตอนใต้พม่ามาเลเซียอินโดนีเซียศรีลังกาสิงคโปร์และฟิลิปปินส์ นอกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้พวกเขาเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในอินเดียตอนใต้และทางตะวันออกเฉียงเหนือของออสเตรเลีย พวกเขายังเติบโตในระดับการค้าขนาดเล็กในประมาณ 15 ประเทศหรือมากกว่านั้นทั่วอเมริกากลางและแคริบเบียน สหรัฐอเมริกาไม่ได้ปลูกมังคุดในเชิงพาณิชย์ แต่บางครั้งก็พบได้ที่ตลาดท้องถิ่นในฮาวายขอบคุณผู้ปลูกในท้องถิ่นที่เลี้ยงดูต้นไม้ที่ท้าทายนี้ จนถึงปี 2550 การนำเข้ามังคุดถือเป็นสิ่งผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากกลัวว่าจะนำผลไม้เอเชียบินไปปลูกในประเทศ ปัจจุบันแมงโกสทีนที่นำเข้าจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะต้องได้รับการฉายรังสีเพื่อกำจัดศัตรูพืชก่อน มังคุดส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามาจากประเทศไทยซึ่งหาได้ตลอดทั้งปีและจากเม็กซิโกและกัวเตมาลาซึ่งมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
คุณค่าทางโภชนาการ
มังคุดมีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ที่จำเป็นหลายชนิดและถูกนำมาใช้เพื่อรักษาปัญหาสุขภาพมากมายตั้งแต่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดการลดน้ำหนักไปจนถึงการรักษาสุขภาพผิวแม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ สนับสนุนความสัมพันธ์บางอย่าง มังคุดยังมีสารประกอบจากพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแซนโทนซึ่งแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่โดดเด่นซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด แซนโทนยังได้รับการยกย่องว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งและในทางการแพทย์แผนโบราณมังคุดได้รับการส่งเสริมให้เป็นทางเลือกในการรักษามะเร็งด้วยความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
แอพพลิเคชั่น
มังคุดที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการใช้ดิบและรับประทานสดหรือคั้นน้ำผลไม้ ผลสุกจะนิ่มให้ผลกับแรงกดและสามารถแต้มรอบกลางแล้วปอกเปลือกได้ค่อนข้างง่ายแม้จะมีผิวที่หนาก็ตาม ใช้มีดคม ๆ ผ่าเปลือกให้ทั่วตรงกลางแล้วยกครึ่งบนออก ระวังเมื่อนำเนื้อออกจากอีกด้านหนึ่งเนื่องจากเปลือกมีน้ำสีม่วงที่จะเปื้อน มังคุดสามารถบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งได้แม้ว่าบางคนจะบอกว่าวิธีการเหล่านี้ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนลดลง มังคุดมักใช้สำหรับการใช้งานที่มีรสหวานเช่นขนมอบเครื่องดื่มเชอร์เบทหรือไอศกรีม แต่ยังใช้ในอาหารประเภทแกงในบางส่วนของประเทศไทยและกัว ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ส้มแอปเปิ้ลสับปะรดกล้วยกีวีแตงโมทับทิมเนยและวานิลลา มังคุดสามารถช้ำได้ง่ายซึ่งทำให้เนื้อด้านในแข็งตัวและจะไม่สุกอีกต่อไปเมื่อคัดออกดังนั้นผลไม้จะเริ่มย่อยสลายหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ควรบริโภคผลไม้สดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องภายในสองสามวันในขณะที่ผลไม้ที่เก็บไว้ในที่เก็บอุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส (โปรดทราบว่าผลไม้นี้อุ่นกว่าการตั้งค่าตู้เย็นมาตรฐาน 4 องศาเซลเซียสเล็กน้อย) อาจนานถึงสองสามสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอาณานิคมในยุโรปพบมังคุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเนื่องจากผลไม้เน่าเสียเร็วจึงมีข่าวลือว่าสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียจะให้รางวัลแก่ทุกคนที่สามารถนำผลไม้สดมาให้เธอได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือไม่ก็ตามก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ชื่อมังคุดเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในฐานะ“ ราชินีแห่งผลไม้” กษัตริย์ของเธอ? ผลไม้ยอดนิยมอีกชนิดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียกว่าทุเรียนหรือที่เรียกว่า“ ราชาแห่งผลไม้” ตามปรัชญาจีนพลังหลักที่มีอิทธิพลต่อสุขภาพร่างกายคือองค์ประกอบของความเย็นและร้อนหรือหยินและหยาง ตามแนวคิดเรื่องความเป็นคู่นี้ Mangosteens จัดหาองค์ประกอบที่เย็นเพื่อชดเชยความร้อนของทุเรียนดังนั้นจึงมักรับประทานคู่ราชวงศ์นี้ร่วมกันในเอเชีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มังคุดได้รับการปลูกในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและมีถิ่นกำเนิดในบางภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งสันนิษฐานว่ามีถิ่นกำเนิดในมาเลเซียและหมู่เกาะซุนดาของอินโดนีเซีย หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าต้นไม้อาจถูกนำมาเลี้ยงครั้งแรกในประเทศไทยหรือพม่า มันถูกปลูกในเรือนกระจกของอังกฤษที่มีการควบคุมอย่างเชี่ยวชาญในช่วงกลางปี 1800 และต่อมาวัฒนธรรมของมันก็ถูกนำเข้าสู่ซีกโลกตะวันตกซึ่งมันได้รับการยอมรับในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกหลายแห่งโดยเฉพาะจาไมก้าและต่อมาในแผ่นดินใหญ่ของอเมริกากลางในประเทศต่างๆเช่น กัวเตมาลาฮอนดูรัสปานามาและเอกวาดอร์ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้รับเมล็ดพันธุ์จากชวาในปี 2449 จากนักสำรวจอาหาร David Fairchild อย่างไรก็ตามการเพาะปลูกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องยากและความพยายามเพียงเล็กน้อยในแคลิฟอร์เนียและฟลอริดาก็ไม่ได้ผลดีนัก มังคุดเติบโตบนต้นไม้ป่าดิบชื้นที่เติบโตช้าซึ่งต้องการความชื้นสูงและฝนตกชุกชอบความสูงและไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 4.5 องศาเซลเซียสได้ ดังนั้นโดยทั่วไปมังคุดจึงไม่เจริญเติบโตนอกเขตร้อน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
Raki Raki (ลิตเติ้ลอิตาลี) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-302-6405 |
จัสตินโฮห์น | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-326-8895 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมังคุด หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Mangosteen โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
![]() 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 6 วันที่แล้ว 3/04/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดจากผลไม้ไมอามี ![]() 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 13 วันที่แล้ว 25/2/21 ![]() ประมาณ 15 วันที่แล้ว 22/2/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 53 วันที่แล้ว 15/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ตลาดกลางของเอเธนส์ G-43 00302104830298 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 62 วันที่แล้ว 1/07/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Mangosteens ![]() ประมาณ 64 วันที่แล้ว 1/04/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 268 วันที่แล้ว 14/6/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 358 วันที่แล้ว 16/3/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 365 วันที่แล้ว 3/10/20 ![]() ประมาณ 369 วันที่แล้ว 3/06/20 ![]() Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe ใกล้เมเดยิน, Antioquia, โคลอมเบีย ประมาณ 376 วันที่แล้ว 28/2/20 ความคิดเห็นของ Sharer: พื้นผิวและรสชาติของเขตร้อน ![]() 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com ใกล้มิลเบรแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ความพร้อมใช้งานที่ดี ![]() 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 21/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ดี ![]() ประมาณ 388 วันที่แล้ว 15/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มังคุดที่โรงภาพยนตร์ซุปเปอร์อินโด ![]() ประมาณ 399 วันที่แล้ว 2/05/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดในคาร์ฟูร์บลอคใต้จาการ์ตา ![]() 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com ใกล้เกลนเดลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20 ![]() ประมาณ 407 วันที่แล้ว 27/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดในตลาดฟาร์มปศุสัตว์จาการ์ตาใต้ ![]() 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20 ![]() ประมาณ 414 วันที่แล้ว 20/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มังคุดในวันที่ตลาดจาการ์ตาใต้ ![]() ประมาณ 438 วันที่แล้ว 27 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดในตลาด bsd modern tangerang ![]() นิกิส 30 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 489 วันที่แล้ว 11/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Mangosteens ![]() ประมาณ 495 วันที่แล้ว 11/01/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() อัลฟาโรห์สตาร์ 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 499 วันที่แล้ว 28/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดส่งไปยังอัลมาตีและขายที่ Esentai gourmet store ![]() ประมาณ 540 วันที่แล้ว 17/9/19 ![]() ตลาดกลางเอเธนส์ Y-45 www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 552 วันที่แล้ว 9/05/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 554 วันที่แล้ว 9/03/19 ![]() ประมาณ 558 วันที่แล้ว 30/8/19 ![]() ประมาณ 569 วันที่แล้ว 19/8/19 ![]() ตลาดกลางของเอเธนส์ Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 582 วันที่แล้ว 8/06/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com ใกล้ซานลีอันโดรแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19 ![]() 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 ![]() 2711 1550 ถนนฮอปกินส์เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนีย 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 ![]() 3288 ถนนเพียร์ซริชมอนด์แคลิฟอร์เนีย 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ใกล้ออลบานีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 ![]() 3495 Sonoma Blvd วัลเลโฮ CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19 ![]() ประมาณ 587 วันที่แล้ว 8/01/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ของสดมีอยู่ข้างใน! อร่อยมาก ![]() 5116 ซานตาโมนิกาบูเลอวาร์ดลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90029 1-323-928-2829 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 593 วันที่แล้ว 26/7/19 ![]() ประมาณ 593 วันที่แล้ว 26/7/19 ![]() ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของ Sharer: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java ![]() 5116 ซานตาโมนิกาบูเลอวาร์ดลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90029 1-323-928-2829 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 599 วันที่แล้ว 19/7/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เพียงแค่จอแสดงผลเท่านั้นที่สดกว่าเสมอ! ![]() ประมาณ 600 วันที่แล้ว 18/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดที่ Hari Supermarket South จาการ์ตา ![]() 30 Seng Poh Rd Singapore สิงคโปร์ 168898 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 603 วันที่แล้ว 15/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้สดมังคุด ![]() 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 ใกล้สิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 604 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดนำเข้าจากไทย! ![]() 665 ถ. ควาย L1 Tekka Centre Singapore 210666 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 606 วันที่แล้ว 7/12/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Tekka Wet Market เป็นตลาดผักและผลไม้ที่มีชีวิตชีวาในสิงคโปร์ มังคุดธรรมดาพอ ๆ กับ Starbucks! ![]() 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 614 วันที่แล้ว 7/04/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Takashimaya Food Hall และแหล่งตลาดผักผลไม้ที่ปลูกในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ![]() 5116 ซานตาโมนิกาบูเลอวาร์ดลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90029 323-928-2829 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19 ![]() นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 659 วันที่แล้ว 21/5/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุด ![]() ประมาณ 673 วันที่แล้ว 5/07/19 ![]() ประมาณ 684 วันที่แล้ว 26/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มังคุดสดในลอนดอน! ![]() ประมาณ 705 วันที่แล้ว 4/04/19 ![]() ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 |