คำอธิบาย / รสชาติ
ใบเผือกมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ใบกว้างเป็นรูปหัวใจยาวเฉลี่ยได้ถึงสี่สิบเซนติเมตรและกว้างยี่สิบเซนติเมตร ใบมีสีเขียวเข้มผิวเรียบและมีสีเขียวอ่อนด้านล่าง ด้านล่างของใบยังมีเส้นเลือดที่แตกออกจากลำต้นกลางใบ ทั้งเส้นเลือดและก้านจะมีสีม่วงถึงแดงและมักจะแตกต่างกันไป ต้นเผือกเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของหัวใต้ดินที่มีแป้งสีน้ำตาล เมื่อปรุงสุกใบจะนุ่มและมีรสบ๊องอ่อน ๆ มีรสโลหะเล็กน้อยและเป็นเหล็ก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบเผือกมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบเผือกจัดเป็น Colocasia esculenta ทางพฤกษศาสตร์พบได้บนไม้ยืนต้นที่เติบโตอย่างแข็งแรงซึ่งมีความสูงได้มากกว่าสองเมตรและอยู่ในตระกูล Araceae หรือที่เรียกว่า Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes และ Dasheen มีอย่างน้อยแปดสิบเจ็ดพันธุ์และชนิดย่อยของเผือกที่ได้รับการยอมรับในปัจจุบัน ประชากรโลกกว่าสิบเปอร์เซ็นต์ใช้เผือกเป็นอาหารหลักและยังใช้ใบเผือกนอกเหนือจากรากในการทำอาหารและยา
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบเผือกเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกและใยอาหารที่ดีเยี่ยมและยังมีไทอามินไรโบฟลาวินเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีวิตามินบี 6 วิตามินซีไนอาซินโพแทสเซียมทองแดงและแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
ใบเผือกต้องปรุงสุกก่อนบริโภคจึงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานเช่นการนึ่งทอดผัดและต้ม ควรสวมถุงมือเมื่อเตรียมใบไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อผิวหนัง ใบเผือกมักพบในอาหารฮาวายแท้ๆที่เรียกว่า lau lau ซึ่งประกอบด้วยการห่อไก่หมูหรือบัตเตอร์ฟิชเค็มในใบจากนั้นนำไปนึ่งในเตาอบใต้ดินชั่วคราวที่เรียกว่า imu นอกจากนี้ยังสามารถแพร่กระจายด้วยน้ำพริกถั่วลูกไก่ที่มีเครื่องเทศรีดนึ่งหั่นบาง ๆ และทอดหรือม้วนให้แน่นแล้วมัดเป็นปมเคี่ยวในมะพร้าวพริกแดงมะขามผักชีและกระเทียม ใบเผือกเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับแกงและอาหารที่มีกะทิ ชาวฟิลิปปินส์ใช้ใบเผือกทั้งแห้งและสดในจานที่เรียกว่า laing ซึ่งเป็นสตูว์ที่สามารถใส่กุ้งหรือปูและมักจับคู่กับข้าวสวย ใบเผือกเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอมเนื้อสัตว์เช่นปลาไก่หมูและเนื้อกุ้งแห้งกะทิน้ำปลาพริกมันเทศถั่วชิกพีและมะเขือเทศ พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงที่มีรูพรุนในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบเผือกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วหมู่เกาะแปซิฟิกและความสัมพันธ์ที่แพร่หลายมากที่สุดคือฮาวายซึ่ง luaus ที่มีชื่อเสียงของเกาะได้รับการตั้งชื่อตามใบเผือก การเฉลิมฉลองเริ่มต้นด้วยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวโพลีนีเซียกลุ่มแรกที่นำต้นเผือกมาด้วยเรือแคนู ชื่อ luau มาจาก kalo ซึ่งเป็นคำที่ใช้อธิบายพืชเผือก รากเผือกมักเสิร์ฟที่ luaus ในรูปแบบของปอยซึ่งเป็นแป้งเผือกหมักที่นำมาทำเป็นแป้ง ใบไม้ยังใช้ห่อเนื้อสัตว์และนำไปนึ่งในเตาอบอิมุใต้ดินก่อนเสิร์ฟ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ทาโร่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และบางส่วนคาดว่าได้รับการปลูกฝังก่อนคริสตศักราช 5,000 จากนั้นแพร่กระจายไปยังอียิปต์โบราณและต่อมาได้กลายเป็นพืชที่สำคัญในกรีซโรมและจีน เมื่อชาวโพลีนีเซียตกเป็นอาณานิคมของซามัวพวกเขาได้นำต้นทาโรไปยังฮาวายและนิวซีแลนด์และชาวสเปนก็นำมันไปยังอเมริกา ปัจจุบันใบเผือกสามารถพบได้ในตลาดสดทั่วโลกในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โพลินีเซียหมู่เกาะคุกแคริบเบียนและในแอฟริกาเขตร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีใบเผือก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Taro Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดโลตัส ตลาดต่างประเทศโลตัส 2043 S ถนนอัลมาเมซา AZ 85210 480-833-3077 ใกล้ตาราง, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  เอเชี่ยนฟู้ดมาร์ท ตลาดอาหารเอเชีย 3080 ถนนมาร์โลว์ซานตาโรซาแคลิฟอร์เนีย 95403 707-540-0499 ใกล้ซานตาโรซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 596 วันที่แล้ว 23/7/19  99 Ranch Market 99 Ranch Market - ถนน McKinley 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 ใกล้มงกุฎแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 30/6/19  99 Ranch Market ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 713 วันที่แล้ว 28/3/19 |
