คำอธิบาย / รสชาติ
หัว Olluco เป็นผักรากขนาดเล็กที่มีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป โดยทั่วไปมีลักษณะกลมหรือยาวโค้งหรือบิดและมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 2 ถึง 6 เซนติเมตร พวกเขามีผิวเรียบสีเหลืองถึงสีส้มปกคลุมไปด้วยรอยเปื้อนสีชมพู เนื้อสีเหลืองมีความแน่นและกรอบมีน้ำและอาจมีความเหนียวข้น มีรสชาติเหมือนดินที่ชวนให้นึกถึงบีทรูทและมันฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัว Olluco มีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัว Olluco (ออกเสียงว่าโอ - ยู - โค) เติบโตขึ้นในภูมิภาคเทือกเขาแอนดีสเป็นเวลาหลายพันปีและเป็นหัวที่บริโภคกันมากที่สุดรองจากมันฝรั่ง พวกเขามักเรียกว่า Olluquitos เนื่องจากขนาดที่เล็กลงและ Ulluco ในภาษาอังกฤษ พวกเขาเรียกว่า Papa Lisa ในโบลิเวียและ Melloco ในเอกวาดอร์ พวกมันดูเหมือนมันฝรั่ง แต่เป็นสปีชีส์ที่ไม่เกี่ยวข้องกันอย่างสิ้นเชิงโดยจัดอยู่ในกลุ่ม Ullucus tuberosus มีหัว Ulluco อย่างน้อย 70 สายพันธุ์ที่มีหลายขนาดและหลายสีเช่นสีเหลืองสีเขียวมะนาวสีม่วงสีแดงสีชมพูสดใสและสีขาวที่มีจุดสีชมพู
คุณค่าทางโภชนาการ
หัว Olluco อุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินซีและไทอามีนหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 1 เป็นแหล่งของธาตุเหล็กและมีวิตามินบีคอมเพล็กซ์แคลเซียมฟอสฟอรัสและไฟเบอร์จำนวนเล็กน้อย Ollucos มีไฟโตนิวเทรียนท์เช่นแคโรทีนที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ พวกมันได้รับกลิ่นดินจากสารประกอบที่เรียกว่า geosmin ซึ่งระดับของมันจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย
แอพพลิเคชั่น
หัว Olluco สามารถรับประทานดิบได้เมื่อยังเล็กและยังเล็ก ผิวบางพอที่จะกินได้และไม่ต้องปอกเปลือกเพียงแค่ล้างและเช็ดหัวให้แห้ง ฝานบาง ๆ , จูเลียนหรือโอลลูคอสดิบเป็นลูกเต๋าสำหรับสลัดและสลัด เมื่อสุกแล้วพวกเขาจะต้มหรือเติมลงในสตูว์และซุปข้นหรือ chupes ได้ดีที่สุดตามที่เรียกกันในเอกวาดอร์ ในเปรูพวกเขาจะเสิร์ฟที่ต้มและหั่นบาง ๆ บนยอดชีสเค้กแพะหรือคู่กับปลาหมึกยักษ์ พวกเขาจับคู่กับไข่และผัดและเข้ากันได้ดีกับหัวอื่น ๆ กระเทียมหัวหอมและชีสนุ่ม ๆ ต้มหัวในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพื่อคงสีสดใสไว้ หัว Olluco จะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เก็บ Ollucos ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ภูมิภาคของอเมริกาใต้ที่ Ollucos เกิดขึ้นถือเป็นศูนย์กลางความหลากหลายของ Vavilov ในปีพ. ศ. 2467 ดร. นิโคไลวาวิลอฟได้เสนอทฤษฎีของเขาเกี่ยวกับ 'ศูนย์กลางแหล่งกำเนิด' ซึ่งเป็นไปตามแนวคิดของดาร์วินเกี่ยวกับความแปรปรวนของพืช เขาตั้งสมมติฐานว่าพืชอาหารที่สำคัญของโลกล้วนมาจากแหล่งกำเนิด 5 แห่งและความหลากหลายทางพันธุกรรมของพืชเหล่านั้นน่าจะมีมากที่สุดในพื้นที่เหล่านั้น ในปี 1935 เขาได้เพิ่มศูนย์ความหลากหลายอีกสามแห่ง เทือกเขาแอนเดียนเป็นหนึ่งในศูนย์กลางเหล่านั้นและ Ollucos เป็นหนึ่งในสามรากของ Andean ที่สำคัญที่สุดและพืชหัวรองจากมันฝรั่ง ผลงานของ Vavilov ทำให้เกิดศูนย์ Genebank ในแต่ละศูนย์ต้นทางที่ระบุ Ollucos ถูกเก็บไว้ใน Genebank ภูมิภาค Andean ซึ่งตั้งอยู่ใน Lima ประเทศเปรู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัว Olluco มีถิ่นกำเนิดในที่สูงของเทือกเขา Andes ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกาใต้ ส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่ตั้งแต่เวเนซุเอลาตอนใต้ไปจนถึงอาร์เจนตินาตอนเหนือ แต่ยังสามารถพบได้ในชิลีและบางส่วนของบราซิล เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในที่ราบสูงแอนเดียนในโบลิเวียเปรูและเอกวาดอร์ พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวแอนเดียนมานานกว่า 10,000 ปีโดยเห็นได้จากเศษของ Ollucos ที่พบในถ้ำในเปรู ชาวเอกวาดอร์พื้นเมืองได้ใช้หัวดิบในการรักษาสภาพผิวและแนะนำให้รับประทานเพื่อบรรเทาอาการไม่สบายท้องและย่อยอาหาร ใบของพืช Olluco นั้นกินได้และเตรียมและใช้เหมือนผักโขม นอกภูมิภาคแอนดีส Ollucos สามารถพบได้ในนิวซีแลนด์ซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 20 ปีและถูกเรียกว่า 'อัญมณีดิน' ฟาร์มแห่งหนึ่งในสหราชอาณาจักรกำลังเพาะปลูกพวกมันและ Ollucos กระป๋องหรือขวดโหลอาจพบเป็นภาษาละติน ตลาดในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Olluco หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| แง้มชีวิต | Olluquitos กับเนื้อสัตว์ | |
| แง้มชีวิต | Olluco แบบดั้งเดิม | |
| อาหารสำหรับคนหิว | Olluco กับ Charqui | |
| แง้มชีวิต | Chupe de Ollucos |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Olluco โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 มาบรู แวนเดโปเอลเซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 474 วันที่แล้ว 21/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Olluco จากเปรูที่ Vandepoel Brussels  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ใกล้ซวินเดรชต์, เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 489 วันที่แล้ว 11/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Olluco chispa จากเปรูที่ Rungis  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 ธรรมชาติสด SA ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ Y-14 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 531 วันที่แล้ว 26/9/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Olluco ☝️ Peru 🇵🇪  ศูนย์ขาย UNALM ใกล้ชัยชนะ, Lima Region, เปรู ประมาณ 648 วันที่แล้ว 6/01/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Yellow oca  เมโทรซุปเปอร์มาร์เก็ต เมโทรซุปเปอร์มาร์เก็ต Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 649 วันที่แล้ว 31/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Olluco Potatoes สวย  4 Seasons Bio - ตลาดอาหารอินทรีย์ 4 เหตุผล นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของ Sharer: เปรูในกรีซ |
